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原料:
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* ^3 |+ |/ e- F5 Y花鲢鱼尾1条、荠菜200克、鸡蛋2只、淀粉50克、色拉油少许、盐、鸡精适量。8 ^- g, z9 \0 b J+ I1 P& q7 Y
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裱花袋1个、扁齿裱花嘴1个。' }& V6 P: }3 z1 m1 c
( H& Z. [9 C/ ^做法:
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1、鲢鱼尾去皮,去骨,去鱼红,取净白鱼肉切成块,漂洗干净,加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。鱼茸加盐、鸡精搅拌上劲,加入适量色拉油搅拌均匀。) ?. j Q( x3 r3 m9 b* l5 Q% A
1 F2 Z+ s1 _8 X. ?( [: M2、把鱼茸装入裱花袋,在小盘中挤出荷花的花瓣,第一层挤六片,第二层再挤六片小一点的花瓣,中间放一片菜薹点缀花心。把做好的荷花慢慢滑入水盆中,开小火汆熟。
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3、荠菜洗净,加水放入搅拌机打成菜汁,鸡蛋打散,把菜汁倒入搅拌均匀,加盐少许调味。" l' a' T5 ^% M3 c2 n
7 T! C2 z2 C F4 [) d0 h4、分入小碗中,入蒸笼蒸熟。把汆熟的鱼茸荷花放入小碗。
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! i e4 j4 O: y5 S" n" {3 m: S5、浇上打好的芡汁。 |
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