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糖醋酥鱼

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发表于 2025-5-7 23:49:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

% R- P8 F, L) k: G( E/ s原料:
+ T  B' A8 v5 [/ j6 B6 R7 R: V' v8 B1 g( ~8 q
小黄花鱼、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、清水、油。  m, L3 b0 o% H2 V  D* g5 \/ E  H
0 i6 Q: _# g" ]  v0 {
做法:0 a- e" J# R4 `  O, e7 t

5 a& ?/ f: R7 k" [+ E  \" R* }1、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。7 i3 [2 x, B  k7 m7 \
- J- @$ o: Z, J. `% N7 i  I; O; Y+ d0 R
2、倒油。开小火。将油温热。
- E7 t& W7 K( |( p9 h! M
# v2 H# I* _$ w7 j' ^  Q9 {1 j3、和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水,水不能多,和面糊时要浓稠一些,搅动,以免有面疙瘩。3 z2 T9 O* W' R8 r' e1 S* C
) E6 `" `& @! F
4、将小黄花鱼放进面糊内,裹上面糊,文火炸至变色,在开大火炸至焦黄。即可。) X$ j& G8 J6 v
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原料:
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  C4 B9 X+ ~; s酥炸小黄花鱼、蒜、姜、红椒、糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水、芹菜碎。! Q3 _7 K8 f" B( \+ d3 m3 A. v
, Z  w$ r  M2 g+ H
做法:
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: ^  h6 o6 e$ I! a( a1、先挑一碗糖醋汁:糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水,一定要把糖用温水化开,再调入其他的调料,这个没有秘诀,完全依靠自己的口味,即可。/ R" L! k$ S" ~0 T! U* U
) k# J0 L8 J4 r- W* Z
2、热锅倒油,用蒜片姜片和红椒炝一下锅,出香味后将料汁倒进锅内,再倒进一些清水,熬制,锅开后将酥鱼放进锅内,小火收汁。锅内汤汁收完后,即可出锅,撒上芹菜碎,即可。
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