糖醋酥鱼

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% h. a3 e2 f+ A  p8 M原料：
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$ J) g- y' R  @- I  i% e( d* S小黄花鱼、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、清水、油。

7 o0 _$ @5 S8 Y做法：

1、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。
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, `) t  a# j0 O. Z% M0 N# m/ e2、倒油。开小火。将油温热。

3、和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水，水不能多，和面糊时要浓稠一些，搅动，以免有面疙瘩。
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& [- B& G, q, S* w1 h4、将小黄花鱼放进面糊内，裹上面糊，文火炸至变色，在开大火炸至焦黄。即可。

5 |2 M2 H0 X6 T# L原料：
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6 N2 [$ s( a( K3 r  }酥炸小黄花鱼、蒜、姜、红椒、糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水、芹菜碎。
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& h/ b0 L4 U) Y" v+ Z* L! t做法：

1、先挑一碗糖醋汁：糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水，一定要把糖用温水化开，再调入其他的调料，这个没有秘诀，完全依靠自己的口味，即可。

' a. |6 @# }) h! g+ _2 r# h9 T2、热锅倒油，用蒜片姜片和红椒炝一下锅，出香味后将料汁倒进锅内，再倒进一些清水，熬制，锅开后将酥鱼放进锅内，小火收汁。锅内汤汁收完后，即可出锅，撒上芹菜碎，即可。