水煮鲫鱼块

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. c# u, h+ D+ T原料：
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  F$ k" D  r+ p# W1 {* D  ]鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。


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做法：

1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。
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" w9 Q/ O; m$ e$ r& v# i/ n# Q" |, [2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
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+ a# P! j* _0 ^$ B- L" w0 f3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
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4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。

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, ^. Y3 h: K" @) F5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

0 u+ [# i* q! f, N6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。
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1 k" G, o& v' r5 j$ B: [, [2 @
% H$ `) h4 \. }+ [5 t7、撒上青红椒丁和小葱。

1 Z- R- t0 V6 c# M9 }; I6 o: `8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可