椒盐鲫鱼

okm3695

原料：
/ U$ J: p$ L) `4 \4 q/ E# V9 e
鲫鱼、生姜、大葱、料酒、精盐、食油、自制的椒盐。

做法：
/ u7 \3 E" ^/ ^8 @/ a5 \/ {! m4 N
1、鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。

8 V5 l) w* U/ @" q# R
2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

椒盐鲫鱼

3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。

椒盐鲫鱼

4、锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。
( u6 W# `3 f5 `2 _$ i! _. D+ ~# `
椒盐鲫鱼

, Q" A2 J4 [. }5 U2 L6 L  x3 R7 |酥脆椒香的鲫鱼片，连鱼刺都酥了嚼在嘴里香香的，酥酥的。来杯小酒该是多么惬意啊。
6 G2 t, Z* m( T
+ ^3 B, P" U( Q( k8 b. m$ `" O椒盐鲫鱼

做了两个版本的椒盐鲫鱼，下面这个版是带鱼骨的，喜欢啃骨头的可以看看啊，同样也是美味。带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁，适合用来待客。

! F. A5 ]6 i1 V" `鲫鱼从中间脊骨刨开，用刀斩成小段用调料腌渍后油炸至金黄即可。