找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 111|回复: 0

椒盐鲫鱼

[复制链接]
发表于 2025-5-8 00:16:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:' M+ L3 n% E  C" o

6 x7 r' [- V& n) x7 V, B鲫鱼、生姜、大葱、料酒、精盐、食油、自制的椒盐。% i! S0 L: {5 @& o7 e" C/ M

) S2 g& t+ a  Y' T; G! m  [& U# k" E' T做法:4 W8 B4 H, D, [% l& @

) G  r) s! f$ e; `) q4 W1、鲫鱼宰杀后择洗干净,去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨,片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。/ @* k3 g3 s1 t3 U3 y
# Z; ~. l4 Y+ ~0 o" j' y0 J8 Y

+ h! K" I0 v: P( O% w+ Y: u6 L2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。; E/ P' Q1 k+ H& b

1 W6 q; Z, B' E) H& ?椒盐鲫鱼
2 p3 r- d  c- s% k0 a* p
9 q) n4 E* }! q! f9 r3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。7 t1 c) Z' A/ \0 ]/ k# T

2 D: ]5 o$ Z* u# i椒盐鲫鱼2 T, Y7 s7 U/ m0 `* S
6 |; z7 t9 R0 b5 D0 x
4、锅里坐油,油7成热后,放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出,把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片,控净油后,摆盘,撒上椒盐即可。
6 ~2 \: ?& v% v: |4 S. E
; _; N) ~0 d6 y3 K* j4 e) v& X椒盐鲫鱼" w- O" }. v# r
8 x- T- S0 [& r' l* M1 U& n
酥脆椒香的鲫鱼片,连鱼刺都酥了嚼在嘴里香香的,酥酥的。来杯小酒该是多么惬意啊。2 M! k' R3 E0 e" {7 ~! o
7 P8 `' s: E3 b% v( h, d1 g0 V
椒盐鲫鱼: C2 V0 m4 i1 A4 W& _1 J

3 v7 j( O6 |, [. g做了两个版本的椒盐鲫鱼,下面这个版是带鱼骨的,喜欢啃骨头的可以看看啊,同样也是美味。带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁,适合用来待客。
- J7 U( i/ j% M
0 ~. o8 z2 Q* K! ?8 e' [4 B/ |/ M鲫鱼从中间脊骨刨开,用刀斩成小段用调料腌渍后油炸至金黄即可。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2025-8-23 15:29 , Processed in 0.068981 second(s), 5 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表