咖喱鱼蛋

okm3695

& y# m1 }5 I7 s) V7 j4 e, p在香港，无论是繁华的铜锣湾，还是旺角街头小巷，都很多香港特色的地方小吃，品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺，在热气腾腾之中，原来有多达数十种美食，其中最普遍及受欢迎的，要数咖喱鱼蛋（鱼旦）。

咖喱鱼蛋，被称为香港超火爆的街头人气小吃，据2002年的一个统计，在香港每天要消耗55公吨，即是约375万粒鱼蛋，这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。现在远远不止这个数字了，足见鱼蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。
( t1 d9 \6 G2 L. q3 A* k( p
鱼蛋有两类。
; I- J, _8 F8 k6 G
1 T! n$ i3 w2 ~1 b2 {0 u第一类鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售，适合做街着熟食。另一类白色，用较贵价之鱼肉制成，这种鱼蛋适合做鱼蛋面，或是打边炉（火锅）的材料。

3 r3 U1 L0 z! F" b) U! H这款超火爆的香港街头人气小吃做法非常简单，10分钟就可搞掂。但要做出一串真正美味的鱼蛋，关键还是要买到香港产的鱼蛋，我常买的就是香港出的四海鱼蛋，在吉之岛一般都有售。

' n: t0 }( {" y1 G% p  b好的鱼蛋，富有弹性，入口弹牙，鲜美清脆，脆而不腻，极具风味。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这样烹制出来的鱼旦吃起来才过瘾。可以直接食用，也可以也可以混合着辣椒酱、甜酱吃，尤其是竹签穿成一串，吃起来特有滋味。
( ^; ~9 |! X2 @- v. P
! x- `$ x" P' d2 ?* p
8 y1 D. ^+ |8 V+ S原料：
4 k* Y8 k1 v. Q; k) B
( x/ g4 z4 H0 O& M四海鱼蛋120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。

做法：
5 {/ D5 M' {9 {. T( U% Q
1、主料备好。

& t+ {% C' V8 N; B6 K/ A2、辅料备好。

3、鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。
7 c3 f; Y/ f0 G
; V- \6 k. ^. g9 V4、青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。
, n4 v$ Z  k# c, D
咖喱鱼蛋

5、锅下油爆香洋葱粒。
4 J. h' @5 N& u; F5 Q& |
6、倒入清水，放入咖喱块。

7、煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。

8、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。

+ N/ p9 o" o- L2 q咖喱鱼蛋
# V1 i5 i  N9 n8 ]$ y8 M$ b: g3 X
" D1 O# u, c6 e6 T9、再倒入洋葱块拌匀。

10、微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。
8 }% p7 b! D& E2 u+ E
咖喱鱼蛋
) p5 u2 R/ N; j: z
糖之片语

1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放盐。

. A" E5 ^0 R" B! U# M4 D: S2、椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替。

3、最好买香港产的鱼蛋。

5 J& Y% y8 t" M4 G5 q. M4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水。
$ }% V7 W3 ^* \  t( V+ P
5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。