咖喱鱼蛋

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在香港，无论是繁华的铜锣湾，还是旺角街头小巷，都很多香港特色的地方小吃，品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺，在热气腾腾之中，原来有多达数十种美食，其中最普遍及受欢迎的，要数咖喱鱼蛋（鱼旦）。

9 b' q* A/ t. g) w: p咖喱鱼蛋，被称为香港超火爆的街头人气小吃，据2002年的一个统计，在香港每天要消耗55公吨，即是约375万粒鱼蛋，这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。现在远远不止这个数字了，足见鱼蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。

鱼蛋有两类。

/ g% o/ m7 b. J5 d第一类鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售，适合做街着熟食。另一类白色，用较贵价之鱼肉制成，这种鱼蛋适合做鱼蛋面，或是打边炉（火锅）的材料。
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0 M* E4 R1 M5 L3 }$ C2 V这款超火爆的香港街头人气小吃做法非常简单，10分钟就可搞掂。但要做出一串真正美味的鱼蛋，关键还是要买到香港产的鱼蛋，我常买的就是香港出的四海鱼蛋，在吉之岛一般都有售。
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好的鱼蛋，富有弹性，入口弹牙，鲜美清脆，脆而不腻，极具风味。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这样烹制出来的鱼旦吃起来才过瘾。可以直接食用，也可以也可以混合着辣椒酱、甜酱吃，尤其是竹签穿成一串，吃起来特有滋味。


9 G- u! v9 P: P4 K- e, V原料：
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& n. U; P2 C; w3 R6 O7 X5 G四海鱼蛋120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。
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做法：

0 ]) P) L  v& F! l% v" N1、主料备好。
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2、辅料备好。

. e0 P! M+ c; [7 y+ d3、鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。

8 N8 z* m& z! \- q9 ^, }4、青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。
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8 a8 y" Y7 W3 K% ^# c# b! ]5、锅下油爆香洋葱粒。
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+ {( j, r) h- g7 g9 y; U' t6、倒入清水，放入咖喱块。

7 f! b5 k3 T0 g: Q7、煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。

8、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。

; C4 m7 m, o- t: G: J/ k咖喱鱼蛋

9、再倒入洋葱块拌匀。
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' u: v. Z* M4 \. |3 S5 r10、微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。
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咖喱鱼蛋

& ~: m  ?" U' S+ }糖之片语
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1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放盐。
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8 R! @0 {# g8 ^3 n2、椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替。

3、最好买香港产的鱼蛋。

4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水。

. K$ ?; a. [/ Z5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。