咖喱鱼蛋

okm3695

在香港，无论是繁华的铜锣湾，还是旺角街头小巷，都很多香港特色的地方小吃，品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺，在热气腾腾之中，原来有多达数十种美食，其中最普遍及受欢迎的，要数咖喱鱼蛋（鱼旦）。

( ]2 `1 _1 S% S. O咖喱鱼蛋，被称为香港超火爆的街头人气小吃，据2002年的一个统计，在香港每天要消耗55公吨，即是约375万粒鱼蛋，这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。现在远远不止这个数字了，足见鱼蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。

鱼蛋有两类。

7 q8 v  B% M- _) u6 }& d5 I# b第一类鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售，适合做街着熟食。另一类白色，用较贵价之鱼肉制成，这种鱼蛋适合做鱼蛋面，或是打边炉（火锅）的材料。
  a  U& X" Q9 b. g; z
这款超火爆的香港街头人气小吃做法非常简单，10分钟就可搞掂。但要做出一串真正美味的鱼蛋，关键还是要买到香港产的鱼蛋，我常买的就是香港出的四海鱼蛋，在吉之岛一般都有售。

2 |- J! {, g* O& F好的鱼蛋，富有弹性，入口弹牙，鲜美清脆，脆而不腻，极具风味。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这样烹制出来的鱼旦吃起来才过瘾。可以直接食用，也可以也可以混合着辣椒酱、甜酱吃，尤其是竹签穿成一串，吃起来特有滋味。
, T  O' @* C' u. d0 ^7 t- A5 Z) o

原料：
5 a* S; {7 d5 ^2 r  J4 }) b
四海鱼蛋120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。

做法：
7 T5 E1 t; A. r6 _; h& a
3 Y7 V& R/ r$ j* z1、主料备好。
& ^' G% e  C- b) p
1 r2 C1 _. \( R1 {8 D. A6 P2、辅料备好。
4 E" }( [* O1 M5 T* X
% F* D# O9 }- b1 s5 i6 @* j" Z5 ?3 G' Q3、鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。

4、青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。

0 G. z( Q5 e9 h  B( x, ]咖喱鱼蛋

5、锅下油爆香洋葱粒。

6、倒入清水，放入咖喱块。
0 \2 ~2 k6 e+ D% x9 K- j9 ~' _& H3 e
7、煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。
0 ]1 O, S6 P, x* D, A0 @8 D
8、熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。

' c$ H; P8 {$ w咖喱鱼蛋
/ |, I1 W  n4 c
9、再倒入洋葱块拌匀。
0 ~. y; h6 C2 ^" A( h0 r
% O1 t- `' C  o. N% q1 T' C9 i8 U10、微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。
: U% V% N, U" W+ z
咖喱鱼蛋
  j% @+ T9 ~! m5 D" n0 I
糖之片语

/ ~' c! p  {9 U3 I1 `0 I5 `* D9 i1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放盐。

' P- g3 O. h" c7 E1 g4 r  k2、椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替。
' G6 l: h. A+ O- I( j+ D, }/ k
+ L0 E( S* M" s0 h" M( `: Y3、最好买香港产的鱼蛋。

2 J0 h# O+ z. |4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水。
) w/ W, k8 Q) K- a& @
  N% C% B) U: V+ Q: \% @! @5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。