泰式酸辣鱿鱼

okm3695

我自认不是一个工作狂，所以再三考虑后，还是放弃了，得名得利的机会是很难得，但保持好心情和健康的身体更重要，我可不想为了身外之物，累到自己精神分裂，须知人生在世，不但要耐得住寂寞，还要受得了平庸，往往平淡的日子才最幸福，吃货尤甚。


! v! `; N4 m! R& F0 N( Y原料：鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱等。
0 u, I/ X* q# [% d7 m, C
8 q7 U" H) O, d+ x; ?做法：

1、鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮3、柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露，加入1大勺甜辣酱搅拌均匀。

+ Z$ C- ]2 O- a# T' ?% |8 ]泰式酸辣鱿鱼

. l  I  L5 C+ |+ ]% ^0 ^. u4、锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁，然后将鱿鱼放入，翻炒几下即可出锅。
) _1 @) ?: C) H3 s' n8 @9 W
泰式酸辣鱿鱼
3 B" E" g) z7 s  `* W# U. ?
8 B1 O/ k0 s; r! j5 q* G小贴士：
9 z! w9 _& j8 n8 _* F
, U' A+ A! o& @' x) X$ @1、我这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样，以往的鱿鱼剥皮后是雪白的，这次是红色的，据卖鱿鱼的说，这种鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼。

2、让鱿鱼更好剥皮的窍门是：在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来。
8 q, ^+ }2 _2 e" V
& u6 G4 z" d$ ~3、打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀。

8 @5 G/ i# a" `+ v# q4、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖。

4 o  L4 n3 i9 ~其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步：去皮——打花刀——焯水

3 y5 {. ^: P( {% {1、鱿鱼一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮。
+ B. u2 E. ?) G
2、打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味。
% ^8 u  E1 [+ _# w+ h
- Q$ i2 H$ ~- M3 s# E/ E! L3、要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮。、去除内脏。
* v) ^) U% R* C" ^
泰式酸辣鱿鱼
& e- V0 V; j. R& r1 W) X+ i$ J. F/ R
2、在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块，锅中水烧开后，将鱿鱼下锅，汆烫20秒即可捞出。