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泰式酸辣鱿鱼

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发表于 2025-5-8 11:25:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
我自认不是一个工作狂,所以再三考虑后,还是放弃了,得名得利的机会是很难得,但保持好心情和健康的身体更重要,我可不想为了身外之物,累到自己精神分裂,须知人生在世,不但要耐得住寂寞,还要受得了平庸,往往平淡的日子才最幸福,吃货尤甚。
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4 j: G. ^+ O3 ^% l9 E9 U. Q( j9 |8 W原料:鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱等。5 p+ b, C+ C* ]8 J% Y
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做法:
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9 T' j5 `" K3 _  S: I2 ]* m1、鱿鱼放水中浸泡并清洗,水中加少许白醋,然后捞出沥水,撕去鱼皮3、柠檬一刀切两半,然后将柠檬汁挤到一碗中,然后加入一勺鱼露,加入1大勺甜辣酱搅拌均匀。7 z; ^+ }6 F$ \' p" K0 v

8 i9 k6 {. ?9 L) d1 d3 L. i泰式酸辣鱿鱼
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/ |% ^5 O# N- M0 a1 ~8 A: W4、锅中放一勺油,油热后,将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒,加入调好的料汁,然后将鱿鱼放入,翻炒几下即可出锅。
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: |8 T% H* r! E  M. v小贴士:
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1、我这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样,以往的鱿鱼剥皮后是雪白的,这次是红色的,据卖鱿鱼的说,这种鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼。
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0 k  A6 G6 {1 x1 n; C2、让鱿鱼更好剥皮的窍门是:在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋,一来可以去腥,二来鱿鱼皮很轻松撕下来。
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! @9 Z* H% P6 R( t% R; h" F3、打鱿鱼花刀的窍门:刀都是倾斜45度角,正反两方向,这样打出的鱿鱼花刀均匀。
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* }3 l9 ^* |9 g4、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了,可以不放盐了,但也可根据个人口味加入少许盐和糖。
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其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步:去皮——打花刀——焯水
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1、鱿鱼一定要清理干净,去除内脏和鱿鱼黑色表皮。: A! G4 \# F' e' m; T0 t

* z, u1 H" d! ~( k2、打花刀的时候一定要有深度,但绝不能切断,花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲,还能使鱿鱼更入味。  q1 a, _2 h; ~8 V3 w

! p- P6 F5 k% R) u1 c' e( K; h3、要想鱿鱼嫩,就要先焯水,沸水中20秒即可,炒的时候翻炒几下即可出锅,鱿鱼加热过度就是橡皮。、去除内脏。8 @# O/ v) c: z6 k
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2、在鱿鱼表面打花刀,然后改刀成块,锅中水烧开后,将鱿鱼下锅,汆烫20秒即可捞出。
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