菠菜炒鸡蛋

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*菠菜300克
*鸡蛋3个
& x* q8 D1 K$ y*盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
. g' |, D& N. V+ c1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。
' O+ d. U, L8 q$ \. G% K( X) y2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
! g# S$ F* ^, q4 N* S3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。
注意：菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。