菠菜金钩豆腐汤

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*菠菜150克
* N1 |* u8 C6 a*嫩豆腐200克
' k2 ?, D* ?; v4 G9 ]; V0 k*水发海米50克
*盐、味精、绍酒各适量
  l$ V0 E  ~: U! _6 y' S# j*葱丝、姜丝共5克
9 b& G6 f( H  Y) \8 n*香油适量。
. Z" U; {9 G" W+ L1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉水过凉；将嫩豆腐切成宽1公分左右的片待用。
2、油锅中放油2汤匙，旺火下葱丝、姜丝炝锅，烹入绍酒，加入适量清汤，将菠菜、豆腐、海米、盐、味精下锅，待汤煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。
注意：味精可用鸡粉代替，有了鸡粉再加适量水，即可代替清汤；爱吃猪油的，可用同量猪油代替植物油。