菠菜金钩豆腐汤

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*菠菜150克
*嫩豆腐200克
*水发海米50克
! u# h+ P8 V" ^/ c' F" g2 Q*盐、味精、绍酒各适量
*葱丝、姜丝共5克
*香油适量。
2 m- W$ f3 [* }6 g4 U1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉水过凉；将嫩豆腐切成宽1公分左右的片待用。
( o$ x7 P7 I5 {" i4 X, Y( u& G2、油锅中放油2汤匙，旺火下葱丝、姜丝炝锅，烹入绍酒，加入适量清汤，将菠菜、豆腐、海米、盐、味精下锅，待汤煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。
1 Z% P+ X/ M) z  n4 W. J注意：味精可用鸡粉代替，有了鸡粉再加适量水，即可代替清汤；爱吃猪油的，可用同量猪油代替植物油。