豉酱爆鸡片

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*鸡胸肉300克
3 S1 ?) W/ K' M2 L% P  a*蒜瓣4-5粒
) Z" O" Y  ]; c! F2 T% i' Q# Q) o*小辣椒3个
+ N* o  p6 a% d+ _; D' q*绍酒1茶匙
$ r& b$ m5 f' \' G: E*酱油1汤匙
*淀粉1汤匙
*胡椒粉少许
& C" O9 N* G# p% t' _*豆豉1汤匙
+ C/ C) I. v( P) R! w0 @( D*番茄酱2茶匙
*糖2茶匙
1 t# z# j( A2 c) d0 o# b*香油少许。
& `3 U$ e. D9 d$ Z+ M3 ]1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
9 d% s4 @7 i  }3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
! c2 O$ ^1 F, Y! P1 x0 Y注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。