葱爆鸡块

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*鸡肉500克
/ l# B+ Z6 B2 M+ V- }$ T8 G, D! |*葱100克
; `3 ~4 ~& \( y- j& Q& \, i*姜20克
8 A( V1 m. D: c*绍酒半汤匙
+ L! }& I0 l# P1 W4 z+ b7 E+ I* N*酱油3汤匙
2 l; g  z" ]* g$ ]*糖2茶匙
/ ^+ f1 f5 l* T7 M' F*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
+ q: ~1 K7 c) n1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
: I' j8 F& d8 C. f: ]2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
2 W, n# G$ q" P# J3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
9 ^# T- Z) o, [. p. z注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。