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*田鸡腿400克5 P9 M' Q1 d; A' x+ K& |
*葱白100克, { }* S8 S4 [+ o$ i5 c/ }: w: A+ q
*泡辣椒5个
' P6 }, w" E3 _3 G I0 H*姜丝、酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、鸡粉适量。' _0 `- V) ^" d2 @' A
1、将田鸡腿洗净,沥干水分,用绍酒、盐腌一下;葱白切成长段;泡辣椒切段。
0 o- O4 P$ L9 i% K) Q2、炒锅中下适量油,将腌好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻,待其表面的水分基本收干,捞出沥干待用。5 }, g. X& v1 o. w& l! z" C6 @
3、炒锅中放油,烧至8成热时,倒入姜丝、葱段炒香,下田鸡腿稍炒,烹入绍酒,加盐、糖、酱油、胡椒粉、泡辣椒、少许水、鸡粉炒匀,勾入水淀粉即可。. v5 C6 h! E1 M& `3 c
注意:一般超市中卖的冰冻田鸡腿往往水分很多,一定要先用油煸一下才能炒香;如果没有泡辣椒,用豆瓣酱也可,不过最好将豆瓣酱与葱姜一起下锅;用新鲜的牛蛙,味道更鲜。 |
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