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" P: [' J$ x5 ?" i4 Q% `*田鸡腿400克
# @. g' P7 E& o4 a. y*葱白100克
" W. t; h: A% A1 F" u, D$ e6 b*泡辣椒5个
+ j' p/ c- p' Z# C- H*姜丝、酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、鸡粉适量。
2 u3 f0 k. l5 q D1、将田鸡腿洗净,沥干水分,用绍酒、盐腌一下;葱白切成长段;泡辣椒切段。7 ^- A& K) f, {( N; k
2、炒锅中下适量油,将腌好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻,待其表面的水分基本收干,捞出沥干待用。3 J8 b. [5 w7 o% H, I- X
3、炒锅中放油,烧至8成热时,倒入姜丝、葱段炒香,下田鸡腿稍炒,烹入绍酒,加盐、糖、酱油、胡椒粉、泡辣椒、少许水、鸡粉炒匀,勾入水淀粉即可。
/ E, f6 [- a4 X+ ?, B注意:一般超市中卖的冰冻田鸡腿往往水分很多,一定要先用油煸一下才能炒香;如果没有泡辣椒,用豆瓣酱也可,不过最好将豆瓣酱与葱姜一起下锅;用新鲜的牛蛙,味道更鲜。 |
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