大黃瓜鑲肉

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*大黃瓜一條
0 g, p5 p! G; p! N, C4 r4 W*絞肉一碗
8 N0 E& y5 ]; n& v9 v*香菇數朵
3 r* G! A0 I9 {- ]) Q( X*蝦米少許
* A' P6 X' _' I8 Z* D) `+ d*薑少許
4 y* v1 e: {# b4 M( ^3 n  X*鹽一小匙
*味精少許
, M. A* _' N4 G& Z1 x4 V$ z1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。
2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。
* |/ k/ T6 K; W4 x. L! y& T3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。
4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。
5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。
/ v* T1 U$ s! }注意：一般而言，肉團總是會給人油膩的感覺，但是，如果把肉裝到大黃瓜中，藉由大黃瓜的清爽，就能消除肉的油膩，加上用蒸的方式烹調，肉中的油份都蒸出來了，使得這道菜清爽而可口，當飯盒菜時，還很美麗呢！