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大黃瓜鑲肉

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发表于 2025-5-8 15:55:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
*大黃瓜一條
" }, b" n& n, l$ y; V3 P*絞肉一碗' x, f' C4 a1 V5 q5 {3 `
*香菇數朵
& L5 [, U/ h" ?1 n*蝦米少許- q* X: `3 p2 l6 W! d
*薑少許: c& G. ]- R  d4 c4 ~$ `3 f4 D$ z
*鹽一小匙1 u" y+ L4 i3 F5 H: X/ V5 J) @% y& T
*味精少許3 o8 Z0 k- W# W' f, ?$ C5 H" @
1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟,蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉,然後將香菇和蝦米都切成碎末。/ J, U5 L+ W, W% i% m4 H' ]
2、將絞肉放在大碗中,再放入切碎的香菇、蝦米,並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻,放十分鐘。: x" H& Y1 u( e' |  t" |
3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮,接著切成四、五公分高的小段,再小心挖去中間的籽,使大黃瓜成為空心的管狀。
- F1 P1 A' g, {+ O+ K4、將肉餡填入大黃瓜中心,並讓肉餡有少許突出於表面,填完肉餡後,放在盤子中。/ w7 f9 `# Q  ^. N3 {6 }
5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右,在稍燜一下即可。) R4 J% m0 U7 y
注意:一般而言,肉團總是會給人油膩的感覺,但是,如果把肉裝到大黃瓜中,藉由大黃瓜的清爽,就能消除肉的油膩,加上用蒸的方式烹調,肉中的油份都蒸出來了,使得這道菜清爽而可口,當飯盒菜時,還很美麗呢!
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