大黃瓜鑲肉

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*大黃瓜一條
*絞肉一碗
*香菇數朵
" ^: r4 E" g6 W  |3 m$ h# R6 R5 r*蝦米少許
9 O4 z2 m6 M* l1 ^*薑少許
*鹽一小匙
" x; s& H% h4 g( D8 c! V*味精少許
1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。
2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。
. u1 A- O; M4 T9 b3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。
, j; ~2 W/ x$ w, M! E4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。
. K! ~+ g' L; W$ |+ i* X3 ?5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。
注意：一般而言，肉團總是會給人油膩的感覺，但是，如果把肉裝到大黃瓜中，藉由大黃瓜的清爽，就能消除肉的油膩，加上用蒸的方式烹調，肉中的油份都蒸出來了，使得這道菜清爽而可口，當飯盒菜時，還很美麗呢！