大黃瓜鑲肉

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*大黃瓜一條
*絞肉一碗
( h& S. O& c8 B. I& B& W*香菇數朵
6 F* D0 S) N7 z) ~9 K$ n*蝦米少許
*薑少許
' B1 J" B; m& {: i*鹽一小匙
# D( P4 c1 ]4 G$ _* l) N" _*味精少許
9 V; v4 b* x6 }. F& ?( q5 y& r1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。
2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。
3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。
4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。
5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。
) T9 G& ?6 D3 Q7 ]4 ^注意：一般而言，肉團總是會給人油膩的感覺，但是，如果把肉裝到大黃瓜中，藉由大黃瓜的清爽，就能消除肉的油膩，加上用蒸的方式烹調，肉中的油份都蒸出來了，使得這道菜清爽而可口，當飯盒菜時，還很美麗呢！