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*净红心苕500克7 N) }0 q# g( Y W" L
*辣椒油25克
, E: H1 t& s! B5 L* Q" c! x9 }4 v*白糖3克
7 [' b9 W, P6 y2 C- m. z( y*花椒2．5克
+ M! I7 n2 o/ ~4 b2 N2 x*味精1．5克9 `. ~3 x! K! M6 X2 k
*盐2克, f2 ^' S/ q& m, s" [; {) h- O
*白矾25克
5 t. |0 A6 W2 t% s: w# R/ I*香油25克
8 s& A! R7 k8 ^9 v*菜油150克。* A2 x8 ]4 K3 |+ `0 z1 o2 _# F
1、选用红心苕洗净，切成6.6厘米长、5厘米宽的长方形，再切成极薄不穿花的薄片，用清水加明矾搅匀，放入苕片，浸渍20分钟后捞起，再加清水、盐搅匀，放入苕片浸渍半小时，捞出晾干水分。- K7 W" U/ r0 X. W
2、将苕片放入热油锅内炸至棕红色（分2次炸完），捞起盛入大碗内，将辣椒油、盐、花椒、白糖、香油、味精调匀，倒在盛苕片的碗内拌匀即成。
5 m. @5 h5 U8 i2 v4 c特点：色泽金红，酥脆爽口，片薄透明，故名“灯影”。
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狗仔卡
发表于 2025-5-8 16:07:53
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