冬瓜炖排骨

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*排骨500克
  u/ x9 k/ V3 c4 W! [*冬瓜500克
( [; M: _4 b, |' J6 L*姜1块
: }2 _3 D1 I1 x*大料1个
5 ^7 L0 E9 u2 M  x3 F*盐、胡椒粉、味精各适量。
  b; H* q; U* J1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
( ]$ }0 P' U! V! \5 f/ J2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
' F% D# e; C9 `) C$ l, G; s注意：为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。