豆茸馒头

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*面粉500克
9 F- |& t2 X! A" o# G% q8 l# Y5 J*面肥75克
! i5 ?! [" ?) S+ k*豌豆500克
*白糖125克
3 F3 p1 x9 x" Y! O, J. A*糖桂花、食用碱面各少许。
1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。
' m  M, U# Q) s$ d2、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，待面团发好时加入少许碱面揉匀。
4 g8 G+ _# B  g% e9 G3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成15个面剂，把面剂按成圆饼状，放上豆馅，包成圆形豆包，封口朝下码在屉上。
7 S$ \. S! ]5 b; a+ p4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中，用旺火烧开蒸15分钟即熟。
注意：馒头雪白松软，豆馅清香甜润。