豆茸馒头

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*面粉500克
*面肥75克
*豌豆500克
! F  L/ T. j" R6 p* v1 f*白糖125克
*糖桂花、食用碱面各少许。
1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。
2、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，待面团发好时加入少许碱面揉匀。
$ \3 w$ l0 M+ I' F) J0 i3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成15个面剂，把面剂按成圆饼状，放上豆馅，包成圆形豆包，封口朝下码在屉上。
6 C2 Y% e6 J6 x7 P2 z4 t8 C7 D4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中，用旺火烧开蒸15分钟即熟。
  J7 I5 q% @. Y2 D* h2 a" g注意：馒头雪白松软，豆馅清香甜润。