豆茸馒头

okm3695

*面粉500克
5 N7 H' w9 ^* ?* h4 @* P# R*面肥75克
*豌豆500克
*白糖125克
, e  \' \& y: O*糖桂花、食用碱面各少许。
+ i% H6 _+ v6 V# s5 N, l& ~1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。
& M" s* P& G9 n" K1 M2、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，待面团发好时加入少许碱面揉匀。
1 V9 g2 L$ P' d* n3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成15个面剂，把面剂按成圆饼状，放上豆馅，包成圆形豆包，封口朝下码在屉上。
4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中，用旺火烧开蒸15分钟即熟。
注意：馒头雪白松软，豆馅清香甜润。