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豆茸馒头

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发表于 2025-5-8 16:11:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
*面粉500克; G6 m1 N" f! w5 [
*面肥75克
+ M- P' N0 q8 O) T3 |3 h*豌豆500克
, M& |9 \' y* k*白糖125克
) |# z% f% P: X: @4 h$ C3 ]  d# P*糖桂花、食用碱面各少许。$ H0 ^4 y2 M' B9 ^5 C$ u- O5 r
1、将豌豆去皮洗净,放入锅中,加水煮成泥,加入白糖、糖桂花搅匀,晾凉即成豆馅。
8 C$ L/ X5 F3 F4 ]9 S2、将面肥放入盆内,加水溶化,倒入面粉和成面团,盖上湿布发酵,待面团发好时加入少许碱面揉匀。( ~6 W$ m) @  @+ G8 C% |
3、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成15个面剂,把面剂按成圆饼状,放上豆馅,包成圆形豆包,封口朝下码在屉上。
. J* C% X5 X" ~, w4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中,用旺火烧开蒸15分钟即熟。* n( M) e) t' j/ C9 L+ N
注意:馒头雪白松软,豆馅清香甜润。
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