豆茸馒头

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*面粉500克
*面肥75克
*豌豆500克
7 m' [* O* {1 Z1 y5 W+ f# |: J( n*白糖125克
1 a; W+ Y. W8 }9 a' [  \*糖桂花、食用碱面各少许。
: j9 z& N; ?& R- d/ @# C8 W8 S1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。
2、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，待面团发好时加入少许碱面揉匀。
3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成15个面剂，把面剂按成圆饼状，放上豆馅，包成圆形豆包，封口朝下码在屉上。
+ f+ g$ O9 g- e) H3 [8 x7 b- M5 j4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中，用旺火烧开蒸15分钟即熟。
注意：馒头雪白松软，豆馅清香甜润。