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干煸黄豆芽

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发表于 2025-5-8 17:10:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
*黄豆芽500克) n/ Q& }% ^4 `& ?1 [3 R9 y
*干辣椒、花椒、盐、葱各适量。' }% ?  p8 W6 ~/ ]
1、黄豆芽去根,截成两节,洗净泥沙;干辣椒去蒂,切成小节,去籽;葱切段待用。& |' ^3 u5 G$ c3 d  s) W' E( b
2、炒锅洗净不放油上旺火烧热,倒入豆芽煸炒至发蔫时起锅盛入盘内待用。2 W( b' a  O/ Z
3、炒锅上旺火烧热,放油,下干辣椒、花椒,下豆芽同炒,放入盐、葱段炒至入味即可。
5 O: ~5 d# m$ W5 G% L  X注意:此菜绵软干香,咸鲜微辣。干煸豆芽时,活力要旺,至蔫即止,不可煸得太久;投入干辣椒、花椒后,要迅速倒入豆芽炒匀,以免辣椒炸焦。
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