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*赤豆500克
L; c C, o, P; w*白糖200克
9 i* A5 T, U9 ~*桂花45克。
3 z O; f3 Z# M1 _1、将赤豆捡去杂质洗净后,放入水中浸泡一晚,使赤豆浸发。
3 `; @ {# U* U6 P; J" c ?$ b2 r: @2、将赤豆放在锅中,加清水2升,旺火烧沸后,改用小火焖3小时左右,至赤豆酥烂,加入白糖,撒上糖桂花调匀即可。, h+ T; H/ j2 ]- x1 a9 I
附注:桂花赤豆汤是上海最著名的传统名小吃。它始于清朝中期,由上海流动食摊的经营者所创,是一种宵夜点心。每当夜深人静时,挑担的流动食摊便 串街走巷,呼喊叫卖。随着叫卖声的出现,居民便出门购买。这种串街走巷的流动食摊延续到60年代。如今,流动食摊虽然已经消失,但这到沪上人人皆知的大众 化点心,已深得人心,一些上了年纪的人们仍念念不忘。注意:赤豆要煮酥烂,要保持赤豆外形完整。 |
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