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洋葱烧猪扒

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发表于 2025-5-9 13:30:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:洋葱头、大蒜头以前在我的感觉中就是和葱姜类似的东西,也就是在烹制菜肴时去腥增香用的。我们江南一带在烹制菜肴时用葱姜多一点,相比而言较使用洋葱和大蒜就比较少一点,还有很多人都受不了吃过洋葱和大蒜之后的那个味。在再学习了一些西餐制作之后,发现外国人食用洋葱比较多,大部分西餐在制作时都会用到洋葱,据说在欧美,洋葱被誉为“蔬菜皇后”。
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既然被称为“蔬菜皇后”,那洋葱中的营养成分自然是相当丰富的。它不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维素等营养素,洋葱更含有两种特殊的营养物质——前列腺素A和槲皮素。这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效:前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而具有降血压、预防血栓形成的作用。而槲皮素则能抑制致癌细胞的活性,阻止癌细胞生长。
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0 U: C# [; R  t8 @# f原料:梅花肉300克、洋葱1个、蒜头2瓣、生抽2大匙、料酒1大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、糖1小匙
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做法:
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1、梅花肉切成1厘米左右的厚片,加入蒜片,用生抽和料酒抓捏拌匀,腌制2小时以上;. \6 I9 L6 k6 M- B6 q
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2、洋葱切丝,腌好的猪扒两面沾薄薄一层面粉后放置15分钟;
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, _) [$ y" u' C+ M; N; E3、油热后下猪扒两面分别煎至金黄捞出;* L! Y/ r: d7 `4 ~% Q
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4、原锅下洋葱煸香,然后将猪扒一起放入;
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5、加入蚝油、老抽和糖,再加适量清水;, t) r4 u4 F/ I9 A, c, Z: r
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6、大火煮开后再烧5分钟即可。
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