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西班牙冷汤

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发表于 2025-5-9 13:44:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
想起曾在某次西班牙美食节上,跟一位来自于西班牙圣塞巴斯蒂安最年轻的米其林大厨,学过一道传统的西班牙冷汤(gazpacho),应该很适合这个炎热夏季。这道略带辛辣味的夏日提神冷汤,使用西红柿、洋葱、蒜头、面包、橄榄油等材料做成。含有丰富的西红柿红素,是一道无须动火烹煮的清润冷汤,喝一口,冰爽的口感,立刻让夏日的暑气瞬间消逝。
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; T7 Y9 h; V+ X+ `8 \西班牙冷汤,西班牙人叫它为Gazpacho。源于西班牙南部的安达卢西亚。在哥伦布“发现”新大陆,把番茄和辣椒带到欧洲之前,它只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋等等的混合物。是西班牙炎热地区夏天常见的凉菜,呈液体状,故称为汤,且此汤大多作为正餐食用的前菜。西班牙冷汤跟我们平常所喝到的健康杂菜饮品颇为相似,制作很简单,可用烤面包来搭配这道菜。
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原料:番茄3个、洋葱半个、蒜头1-2瓣、全麦面包1-2片、柠檬半个、矿泉水半杯、盐和胡椒粉适量、橄榄油30克。9 a; e  F) F2 R+ D4 t# q

- D' Z) Y# d7 ~; g4 \! R做法:
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1、番茄、洋葱、蒜头洗净,番茄去籽切块;
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6 T/ n, O" ?6 W2、洋葱、面包切块,蒜头切片;4 e& }  \" C5 j' z' L' ^# W0 c* b' d4 {

) _, @1 f3 j0 [3、切好的材料放入盘中,加盐、胡椒粉,挤入柠檬汁混合放置15分钟;
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. {4 J4 G6 O! v) G4、将3放入搅拌机,加入矿泉水及橄榄油,搅拌成汤糊状,放入冰箱1-2小时以上;
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9 U; f4 x' ]: z+ L  c5、食用时倒入盆里或杯中,放上蒜香面包丁和香叶点缀即可。
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8 x# r9 U* p8 K6 Z3 N, J4 i友情提示:+ I' {) m* ]+ ^& |
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1、番茄冷汤最好选用肉厚籽少的优质成熟番茄,最好不要为了色泽,添加罐头番茄或者茄汁,这样会破坏新鲜番茄的香气;/ A8 Y) W' Y- P9 N9 g2 Q
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2、洋葱采用白洋葱最佳,比较甜吃起来不会太辛辣;" ?+ }4 V0 l) ]7 B/ ~* \
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3、不喜欢蒜味的,蒜头可以不放,还可以根据喜好,放入黄瓜、西芹等蔬菜。9 N/ Q) ]( q: d3 H/ E' c1 n
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4、面包可以用隔天的,较干的面包吸收番茄汁,打出来的汤更味美;
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5、粉碎机在制作过程中需要反复多打几次,这样打出来的汤更细腻。9 ^* |2 A+ U! Y; t: I5 Q2 l; D# K
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