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想起曾在某次西班牙美食节上,跟一位来自于西班牙圣塞巴斯蒂安最年轻的米其林大厨,学过一道传统的西班牙冷汤(gazpacho),应该很适合这个炎热夏季。这道略带辛辣味的夏日提神冷汤,使用西红柿、洋葱、蒜头、面包、橄榄油等材料做成。含有丰富的西红柿红素,是一道无须动火烹煮的清润冷汤,喝一口,冰爽的口感,立刻让夏日的暑气瞬间消逝。
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% [. g* t. _: |% @: k西班牙冷汤,西班牙人叫它为Gazpacho。源于西班牙南部的安达卢西亚。在哥伦布“发现”新大陆,把番茄和辣椒带到欧洲之前,它只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋等等的混合物。是西班牙炎热地区夏天常见的凉菜,呈液体状,故称为汤,且此汤大多作为正餐食用的前菜。西班牙冷汤跟我们平常所喝到的健康杂菜饮品颇为相似,制作很简单,可用烤面包来搭配这道菜。4 F* |# _, b& G4 C, A) o) x
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原料:番茄3个、洋葱半个、蒜头1-2瓣、全麦面包1-2片、柠檬半个、矿泉水半杯、盐和胡椒粉适量、橄榄油30克。. S8 W6 P9 {- S5 o6 P! b4 K
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做法:3 A! z1 p% m2 `8 x- w H
. }8 M( Q$ D* x3 o, J1、番茄、洋葱、蒜头洗净,番茄去籽切块;
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6 t& B |" y+ A% o2、洋葱、面包切块,蒜头切片;' j" P y6 w; @* r3 X+ Y
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3、切好的材料放入盘中,加盐、胡椒粉,挤入柠檬汁混合放置15分钟;
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8 u7 z( }! X3 |4、将3放入搅拌机,加入矿泉水及橄榄油,搅拌成汤糊状,放入冰箱1-2小时以上;
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O8 [' o, `2 `, a5、食用时倒入盆里或杯中,放上蒜香面包丁和香叶点缀即可。) L5 L6 V7 A9 e' O
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友情提示:
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1、番茄冷汤最好选用肉厚籽少的优质成熟番茄,最好不要为了色泽,添加罐头番茄或者茄汁,这样会破坏新鲜番茄的香气;8 J* \4 Z. }1 Y$ | ^) ^7 |
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2、洋葱采用白洋葱最佳,比较甜吃起来不会太辛辣;( k6 u: e& U+ B' p
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3、不喜欢蒜味的,蒜头可以不放,还可以根据喜好,放入黄瓜、西芹等蔬菜。
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% ?5 X% S) d: c7 U: F4、面包可以用隔天的,较干的面包吸收番茄汁,打出来的汤更味美;
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5、粉碎机在制作过程中需要反复多打几次,这样打出来的汤更细腻。: H, q- d. V* Z V. n$ B
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