培根蘑菇Pizza

okm3695

披萨可是不少大人小孩的挚爱。DIY起来绝对不难做，再呼个三五朋友一起来做，聊着不着边际的大事小情，眉头放松，嘴角扬起，口水直流，欢声笑语，这样的画面肯定会让你向往不已吧。充满期待的烘烤之后，一起尽情享用齿颊留香的披萨、享受生活吧！
3 v( G* L, C! a: f" k# p9 n/ Q+ H
8 ?% ]# ?; w- `: C6 j+ }
/ V9 Y% l: K/ i
3 \  \) Y- W* Q: R饼底：
5 X' L# R' ~$ @# y
4 D+ F. U6 W  Y5 z/ C6 P( J2 v' T高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g。
* m, F+ Y7 |0 x9 E
( t6 j& A' p. r1 r

馅料：
1 P& E3 @1 R- F1 b. R% L7 M
披萨酱、培根、口蘑、红椒、黄油、黄彩椒、小葱头、黑胡椒碎、橄榄油、马苏里拉奶酪。
% z  x* W4 z/ e7 F9 j


饼坯做法：
: a3 n: J& ~3 C# {! ^: C/ j' ?2 n9 L
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
4 b+ L4 ^2 b9 K+ q: a; v) p) {; s$ L
3 q+ |: [3 D' q* |2、选择发面工作档和面。

3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
  I6 u/ r. r9 A7 J6 _/ E
4、揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。

5、取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。
* i9 U  \# |4 R* [2 Y5 Z
( o$ G0 H+ x9 b  K2 n6、烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。



馅料制作&烤制过程：

1、将蔬菜分别洗净，切丝、片状，培根切成小片待用。

& Q; v' q6 }* F6 {2、取大碗，放入食材调入少许盐、橄榄油、黑胡椒碎拌匀，腌制5分钟。
. a9 o% S3 u% U
7 a& l0 l& u3 @7 X5 C# u) D0 `- H( z5 ^" {3、锅置火上烧热，将口蘑、培根煎半分钟去除水分。

# S2 Y; E: z: o0 N, }0 s4、彩椒丝、洋葱圈同样煎炒去除水分。
8 H$ @, d8 a/ y  T
8 O8 c) d6 T' F3 [* M5、马苏里拉奶酪擦丝备用。

$ V1 L% \6 I/ y/ R+ I

+ M" K$ b# X* w6、在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。
" G# i" B, j/ B: P
7、将培根、口蘑铺饼坯上，撒上少量芝士丝。
) i2 f. o1 N6 Y# E6 r. [  c  k, t
- I' }  R, O, [8、将其他馅料均匀的放在饼上，馅料之间适量的撒上芝士丝。

8 o8 Q# o+ M' e; N3 t9、剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，饼的边缘刷上加了油的蛋液。
! K6 O7 _; H6 z6 I$ k4 k  }
10、再次放入200度的烤箱烤12-15分钟即可出炉。



小贴士：
, D0 h1 g. n( G" `
6 J% F# _: k. W. Y1、烤盘底部一定要先刷上一层橄榄油，做出的披萨薄脆可口。

9 T0 Y' {3 G" y! }: ^, V2、每次烘焙之前预热约5-10分钟，这样烘焙的时候食物才能受热更均匀。
  G3 g+ U+ e2 ^  S5 k1 r
3、披萨酱也可用番茄酱代替，但自制披萨酱的风味会更为浓郁。

4、芝士要分层撒，这样可以使馅料粘连在一起还能使芝士拉出的丝更长。
; f  b+ f& M' E1 B% @
5、披萨酱也同样适用于制作意大利面或者中式的捞面，只要加点水调稀一点就可以了。
+ z; b7 U% w0 B) |3 {7 ?8 c
7 K: j& ?" l1 K, K! T5 H6、炒制馅料是为了防止烤制饼时馅料出汤，影响饼的口感。
) ]. y, J$ H: ~8 f" e