藜麦鳕鱼杏仁沙拉

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鱼今儿的沙拉有点特别，因为加了一种比较特别的粮食：藜麦。藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物，营养和食用价值超过多数谷物，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”，非常珍贵。

- L+ X$ g% ]' b# Z3 }光看样子，还怕这藜麦不好熟，没想到煮时才发现，居然非常易熟，煮15分钟左右，颗粒变透明就可以吃了。藜麦的口感很有趣，有点儿像吃鱼籽的感觉，如果煮久了，反而会失去这种口感，而且会丧失营养成分。

- `  m. H- M( ~- y4 G! L煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿，加上鱼籽般的口感，真讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食，名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃，爱沙拉的同学，不要客气，开动吧。

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! V. c( g6 W) |8 ^原料：
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主料：鳕鱼1块、藜麦30g。
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配料：青枣1个、圣女果6个。

  h! d0 r- q0 O调料：蜂蜜1汤勺、生抽1大勺、白醋1茶匙。

' j1 y0 ]% }& P/ u/ @; C3 t6 L做法：

1、鳕鱼室温解冻，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒；

* n- V- A" _7 y0 k3 o, T2、加少许盐和白葡萄酒；

+ X8 |3 y0 n! e& q2 S9 e3、再加入少许生粉；

; F, u; G- N& M9 p4、充分抓匀，腌制15分钟以上；
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: X5 Y: n! Z3 |1 l! J% Y6 N5、称取适量藜麦；
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6、将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右；

7、可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用；
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8、圣女果洗净，每个切成4瓣；

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9、腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄，盛出沥干油分；

; O- Y; `$ F. t7 t' u, Z10、青枣洗净，切成小粒，与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合，加入料汁拌匀即可。





心得分享：

1、鳕鱼去皮的步骤不是必须，但是不带皮口感会好些，可视自己的口味决定；
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! W# c: @' j2 q& m' M( T" F3 r2 G2 j2、藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感；

2 v/ \  q/ x  i5 w4 E  r8 H9 E$ Y3、鳕鱼不易入味，有时间最好腌制久一些；
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4、鳕鱼煎至微黄即可，煎太久会失去软嫩口感。
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