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藜麦鳕鱼杏仁沙拉

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发表于 2025-5-9 14:04:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
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鱼今儿的沙拉有点特别,因为加了一种比较特别的粮食:藜麦。藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,已有5000-7000多年的种植历史,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物,营养和食用价值超过多数谷物,被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”,还被素食爱好者奉为“素食之王”,非常珍贵。  i* i0 o* g' u0 x3 Y
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光看样子,还怕这藜麦不好熟,没想到煮时才发现,居然非常易熟,煮15分钟左右,颗粒变透明就可以吃了。藜麦的口感很有趣,有点儿像吃鱼籽的感觉,如果煮久了,反而会失去这种口感,而且会丧失营养成分。
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( q$ ?. R) U4 E" U煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿,加上鱼籽般的口感,真讨人喜欢。再加上鳕鱼的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食,名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃,爱沙拉的同学,不要客气,开动吧。
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原料:
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主料:鳕鱼1块、藜麦30g。# a2 `; Z& Y" ^4 s- z

5 \/ @7 f1 W/ P7 L& e( \配料:青枣1个、圣女果6个。
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8 B; [. k" \% b7 B  s; \3 J) w8 S调料:蜂蜜1汤勺、生抽1大勺、白醋1茶匙。
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做法:# I5 ]% z! _0 V$ m7 }) R2 K

7 A5 u: {# Z/ ^3 ]1、鳕鱼室温解冻,切成小粒(最好去皮),加入黑胡椒;: z2 g7 P/ G. O5 q/ ^

! E. X  Y1 S# T. G7 d4 M8 }& v2、加少许盐和白葡萄酒;
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3、再加入少许生粉;. F  |- c$ D: \, P0 U
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4、充分抓匀,腌制15分钟以上;! j2 g+ R" s* t

4 d7 M2 k$ b5 [! Y4 e7 D' M* T5、称取适量藜麦;
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6、将藜麦放入小锅,加入足量水,大火烧开,转小火煮15分钟左右;% f. b8 q( w, c9 J) U4 T  n

% }% o$ e8 C# b8 X) t- Z/ c# L7、可以看到藜麦煮至透明,说明已经熟了,充分沥干水分待用;  o# _$ n; Y0 }* j7 U2 J8 c
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8、圣女果洗净,每个切成4瓣;
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9、腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄,盛出沥干油分;) O, H- ]9 }( q1 ~5 {  X/ \
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10、青枣洗净,切成小粒,与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合,加入料汁拌匀即可。
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3 Z; d4 L+ r; _* L心得分享:7 d1 ^$ @$ p* y! {: n1 c

& |6 J" [1 m5 h1、鳕鱼去皮的步骤不是必须,但是不带皮口感会好些,可视自己的口味决定;
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3 k, V: ]' P4 c2、藜麦易熟,煮15分钟左右,颜色透明即可,煮久会影响口感;
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! a3 x9 H0 D' G2 U3、鳕鱼不易入味,有时间最好腌制久一些;  N$ I: g) @2 j/ r- M; F

# a6 V: F+ S" h8 z" o4、鳕鱼煎至微黄即可,煎太久会失去软嫩口感。
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