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每到年底,都是最忙的时候,无穷无尽的事情堆在一起,一边要拼命按捺对新年的雀跃期待,一边还要拼命冷静做好手边的每一项工作,跟自己斗争是最累的了,每天都要枯竭大批大批的脑细胞…
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- f2 G/ K+ C9 B( u$ h" L为了保证脑袋在休息之前还能够正常运转,这段日子以来,每天都要坚持吃点儿坚果,品种不限、份量不多,主要是为了补补脑。除了可以补脑,坚果还可以降低血液中的三酸甘油脂,是预防心脏病的最佳食品,比如花生、杏仁、核桃…都是对身体非常有益的。
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& f# L# u5 t% l有很多同学不敢吃坚果,因为坚果一直被归属为脂肪类食物。事实上,坚果的油脂含量虽然高,却是以不饱和脂肪酸为主,而对于我们的大脑发育来说,所需的第一营养成分正是不饱和脂肪酸。只要掌握好量,每天吃一点儿,坚果的脂类是不会带来任何负担的。
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这次的披萨,首次尝试了薄脆无边的饼底,又薄又脆,口感真的非常棒。填满馅料的时候,顺手又抓了一把烤好的核桃仁撒在上面,没想到,就是这一小把桃仁,却带来了意想不到的惊喜口感。
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薄脆的饼底,加上奶香浓郁的馅料,每一口还夹杂着香脆的核桃仁,绝对是美妙的享受…没有尝试过这样搭配的同学,强烈推荐,一定要试一试,喜欢坚果的同学,就更加不能错过了。
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! w9 d8 `3 s( x- Z: o$ H+ o. Q. D" |+ m原料:' T/ h* ~3 D3 L1 B+ T
. x/ n& r [% e- {3 _2 y. O饼皮:5 E$ ?+ @: a- V( m3 \! }
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高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g。3 O3 m6 D8 K; Z7 N( ~! d
' c. U% j8 x" p0 g& X. p馅料:2 \- c# ~6 }# _2 d
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鸡胸肉50g、奥尔良烤肉料3.5g、水3.5g、小苹果1个、核桃仁适量、番茄酱1大勺、马苏30g、披萨草少许。1 i5 o3 J8 j9 ]% R
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做法:/ g4 ? }3 o6 i8 J% `
c* d4 O. W( T7 O+ I# U1、将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;. p4 m: V1 P3 Z+ m4 c& M4 @1 p
( F9 {% Z2 l( e6 d0 R2、待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟;
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3、小苹果切片,马苏切丝;
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4、擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;! T" F) D. z% P! O
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5、在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1鳄3奶酪丝;
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6、鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上;8 L8 \% Z9 H+ C: Q# Z
2 R8 z! b- v5 |, }, _7、再铺上苹果片,撒上核桃仁;
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8、撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
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烘焙心得:
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% h$ e3 L+ L4 S2 W+ c2 d1、饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
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. z% y% E( j& Y& e% L2、饼皮放入披萨盘前,披萨盘要抹油,以免粘连;( F: n# N" t- m; p: n+ C9 y# m
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3、铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
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% {: }" l1 }) Z% |# T2 P r O4、切忌脆皮披萨面皮不要加糖,否则糖会增加面团中酵母的膨胀,无法达到饼皮薄脆的效果。 |
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