亲子丼

okm3695

亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，看到两种材料间的关系，便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了。做法很简单，也比较适合一个人开伙。
( c/ [7 F# Q2 ]# y( P2 p

! H/ p6 Z8 k9 L# ~' {0 j0 V& j
8 {2 s; n8 O/ B2 D8 h& R% i/ `+ n原料：
. F6 d9 |* L2 S9 y4 L/ a- |* L/ `
鸡腿肉、洋葱、鸡蛋、海苔丝、米饭、日式酱油、高汤、米酒、味淋。
. R; N# d# [6 Y+ d1 j
) L0 r$ y7 s3 q4 r做法：

1、 将鸡腿肉去骨切成一口大小的块，撒少许盐腌10分钟。
2 |0 [- a7 `: e; A. c2 z
7 N3 ]) I/ |' c& `* S/ `/ Z4 ]6 l2、 锅中烧开水，倒少许米酒进去，将鸡肉块汆烫一下即刻熄火，让鸡肉浸泡在锅中，待鸡肉收缩有弹性的时候捞起，泡入冷水中浸凉即可取出沥干备用。
1 S+ [; L( e" K. h% M' R: f
3、 另取一锅，将日式酱油、高汤、米酒、味淋倒入锅中，将洋葱丝放入锅中煮开，再放入鸡肉块煮熟。
* b( e4 o, S: {3 S0 l2 W2 {) F8 j
/ H/ u: U% r' q0 A: G4、 将鸡蛋打散，把蛋液用画圈的方式淋入锅中，待蛋液凝固时摇动锅身，直接覆盖在白米饭上，撒入海苔丝即可。
7 c) k/ P- P# a9 y1 a; m, J! L
9 a, f+ c. T% d0 ~" w/ V+ l
* i7 j' N. T: u  x# k+ u- R2 c
& ^' }4 t& U3 p) Mtips：

1、味淋又称米霖，属于料理酒的一种。它具有紧缩蛋白质，使肉质结实的效果，因此如果想要食物软嫩，就要后放入味淋，反之如果早加入味淋就可以防止食物煮糊。并且还能使食物更具有光泽。如果没有，可以使用甜酒酿的汁代替。

4 O9 i& j( z1 X2、鸡腿肉去骨的时候用剪刀比菜刀会更得心应手。