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亲子丼

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发表于 2025-5-9 15:57:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间,有100多年的历史,是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉,「子」代表鸡蛋,看到两种材料间的关系,便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了。做法很简单,也比较适合一个人开伙。& m/ r. b7 E- R2 R5 E- H
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原料:
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6 ^' F/ ^- D1 @' _+ S' `鸡腿肉、洋葱、鸡蛋、海苔丝、米饭、日式酱油、高汤、米酒、味淋。2 y: E+ y2 Y+ q" `5 V- N
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做法:- t' S# ?- `& D2 z5 y! h7 e

/ O' \: e, Z  f1、 将鸡腿肉去骨切成一口大小的块,撒少许盐腌10分钟。
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, W" f% l$ L  z$ N! w- Z- M2、 锅中烧开水,倒少许米酒进去,将鸡肉块汆烫一下即刻熄火,让鸡肉浸泡在锅中,待鸡肉收缩有弹性的时候捞起,泡入冷水中浸凉即可取出沥干备用。
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/ l1 b% J4 j; Y% E. P4 t4 e1 v3、 另取一锅,将日式酱油、高汤、米酒、味淋倒入锅中,将洋葱丝放入锅中煮开,再放入鸡肉块煮熟。
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' U( F- b' h$ }+ D4 x4、 将鸡蛋打散,把蛋液用画圈的方式淋入锅中,待蛋液凝固时摇动锅身,直接覆盖在白米饭上,撒入海苔丝即可。' t! M/ w* Q* |* @
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, Q1 V# ^" `. s$ Q/ \. xtips:
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5 {+ [/ e! [* O1、味淋又称米霖,属于料理酒的一种。它具有紧缩蛋白质,使肉质结实的效果,因此如果想要食物软嫩,就要后放入味淋,反之如果早加入味淋就可以防止食物煮糊。并且还能使食物更具有光泽。如果没有,可以使用甜酒酿的汁代替。2 n/ y: m$ m, H7 Q# S. G3 z( F. M. {

/ y% S+ k4 m) e' t) `2、鸡腿肉去骨的时候用剪刀比菜刀会更得心应手。
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