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原料:, m& P# {0 ?1 U8 m
; C- a- a" C; \4 m明虾(尽量挑大的,基围虾也好)、生菜(切丝装饰用)生粉、鸡蛋1枚、面包糠适量。
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6 o% B+ E3 j$ Q" S9 g/ H Z调料:
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盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱、沙拉酱。' `8 P1 c8 ~. U# ?. o/ b3 f. ^- ?
. e: X% u7 `2 s: P) e0 F7 m3 n' w做法:
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1、生菜切细丝备用;鸡蛋放入碗中打匀,生粉及面包糠放入盘中备用。
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2、这步很重要:虾去虾头及虾壳,留尾部不要去掉,再虾的腹部浅浅的划3刀(一定要轻轻的,只要把虾筋切断就可以了,这步是为了防止虾受热卷曲),再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉,处理好的虾身调入盐,少许鸡精,多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。$ d' F) `8 E( \5 _0 M- _
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1 r* A5 ]5 `, [
4 t w* f$ w: ]: P3、取一个明虾,依次均匀沾一层生粉,裹一层蛋液,最后沾满面包糠(用手稍微压一下固定住面包糠)。
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N6 b: g4 g) l; x3 i! S4 `4、抖掉虾身上多余的面包糠,锅中放油烧热后用筷子插入,中间有小汽泡后转中小火,轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。
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