|
原料:2 }3 x7 P9 T8 }2 X+ D* f G
* r; s( b4 @( h6 j6 @/ Z# o9 x. `
明虾(尽量挑大的,基围虾也好)、生菜(切丝装饰用)生粉、鸡蛋1枚、面包糠适量。
. Z) [# v1 C1 B4 _2 j {$ D$ m, B& {' J B( \: E, X( a" @- z
调料:
5 n- s) b9 K' p$ N
; f7 r; Q5 F ]1 u盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱、沙拉酱。
+ I6 m' e: }( @5 Y* |+ ^& B# `' R# T7 ~# P' z9 ]
做法:
, I& ^8 `) U0 I7 h% G0 K6 b9 v0 m. ^( a) V1 m# ]( r$ W x
1、生菜切细丝备用;鸡蛋放入碗中打匀,生粉及面包糠放入盘中备用。1 z; o% Z' H' U" R+ {
* K% l0 s2 P- j( @$ _
! p7 |- W3 G6 T& J c0 M9 b
) X: C$ y* ^! s( p% C2、这步很重要:虾去虾头及虾壳,留尾部不要去掉,再虾的腹部浅浅的划3刀(一定要轻轻的,只要把虾筋切断就可以了,这步是为了防止虾受热卷曲),再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉,处理好的虾身调入盐,少许鸡精,多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。
' d# q5 K1 j5 _+ }
( [ o" f& r' ]& Q1 ~0 J% D: s7 ^# m q) O/ y
- ~* H7 F) S+ J4 c2 w U) r3、取一个明虾,依次均匀沾一层生粉,裹一层蛋液,最后沾满面包糠(用手稍微压一下固定住面包糠)。
7 v. b' K: w8 P. Y" V% x6 k7 a* \- h, y& G8 W
" u" `- H0 K( z, ?
: _9 m/ N3 m6 z1 |- `0 v3 i( U4、抖掉虾身上多余的面包糠,锅中放油烧热后用筷子插入,中间有小汽泡后转中小火,轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。
_4 `( E: x" X0 R8 ^9 s5 p |
|