面包炸虾

okm3695

原料：

明虾（尽量挑大的，基围虾也好）、生菜（切丝装饰用）生粉、鸡蛋1枚、面包糠适量。

调料：

$ i+ U( x" K% p) m9 {6 @, |盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱、沙拉酱。
( `9 u( }& T9 W1 L
做法：
* T/ z- o; {8 z) Q0 J/ _& k
8 R. e' w" G$ p1、生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用。

4 a/ o9 V' o3 z6 ~* m

8 k0 a: i, F" [! c, A8 Z+ h& l/ K( v2、这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。
# Y2 K/ }! j9 J: @$ [) q
9 E4 ~8 m7 b. W

3、取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）。


* z, d& Q( s- }( m6 M/ n: }
4、抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。
+ I4 ]1 I2 @5 l  f9 z$ Q; h