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6 M: R; j% P( q原料:5 ~7 N* B/ w6 C7 H: J! K$ H5 {6 d
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圆白菜半个、鸡蛋1个、面条1小把、生抽1大匙、盐1小匙、面粉适量、木鱼花1小撮、海苔丝1小撮、沙拉酱随意。
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准备:
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$ V" ^9 H0 D& {8 O8 F0 J1、圆白菜洗净切成细丝。( E+ T1 n, h: r- R. F2 B: N. u% F# m
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2、干面粉中打入鸡蛋; 我大约用了200g面粉做成1个直径约15cm的蔬菜饼。9 R9 z$ @6 `* q" m
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3、把面粉和鸡蛋搅拌成面糊,其间不用加水;有时面糊里会有很多没有溶解开的面粉颗粒团,解决办法见下面的温馨提示。
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做法:
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/ A; H z8 K6 w W1、2、3、做1小锅水,沸腾后放入面条,煮至面条八分熟后捞出放入冷水中浸泡备用。
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4 V# D& G5 A& Z3 `. a7 g4、另取一平底煎锅,锅中倒入少许油,油温五成热时放入切好的圆白菜丝。+ k8 }% w& Y( \. i; J6 _
. O8 L' W6 J* P5 S: a" X/ z* V5、待圆白菜丝变软变透明后,把面条沥水后放入锅中。. q* n3 J3 b5 e s: U
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6、拌匀后倒入生抽,然后再次拌匀,其间一直保持小火。1 q7 q' V# ~+ P" k* T5 a. p5 G
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) s X& s, y% [! f6 }( ^2 N9 X7、将锅中所有食材整理成圆饼状。
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8、倒入面糊,用筷子轻轻松动蔬菜,使面糊更快地渗透到蔬菜中;或者在面糊凝固之前将面糊与食材拌匀。% j& D8 k& j9 |( p$ g
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9、先将一面煎成金黄色,保持小火。
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, e8 c' t1 T; X% ^" \) s w) f4 d# a10、待一面凝固并结实后,小心将蔬菜饼翻身,煎另一面。3 f$ c) |% B2 e/ a
. Z- y7 Z# k( M3 ~% `" _( I6 Y11、最后在蔬菜饼表面挤上沙拉酱、海苔丝和木鱼花;蛋黄酱、千岛酱、芥末酱(黄色的啊)都很好,这次我用的是烘焙芝麻沙拉酱,很香。
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4 d+ R; Q) F3 l* y温馨提示:
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1、还可以加入更多的蔬菜和肉类,或者海鲜,总之是你喜欢的食材就好,搭配的建议是一种肉类搭配两至三种蔬菜,其中有一个味道突出的食材就好,以免口感过于纷乱。
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2、在打面糊的时候很容易出现面粉颗粒小团,要发动足够的耐心将小团一个一个碾开。其实只要将鸡蛋打入干面粉中,正常搅打,这种情况就不会出现了,如果需要加水,要少量多次添加就可以了。5 l+ M2 ` F, y- l( ]" h
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