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日式煎蔬菜

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发表于 2025-5-9 16:03:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
日式煎蔬菜1 o3 j( \2 f0 E+ T% Y

7 R. W8 P: g; e, m原料:# Q2 e& F- D, Y6 c( [

0 ^8 C( ]: P' q% c圆白菜半个、鸡蛋1个、面条1小把、生抽1大匙、盐1小匙、面粉适量、木鱼花1小撮、海苔丝1小撮、沙拉酱随意。+ ]# j6 R& {& v' P. e
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准备:
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1、圆白菜洗净切成细丝。
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2、干面粉中打入鸡蛋; 我大约用了200g面粉做成1个直径约15cm的蔬菜饼。2 w3 Z- b2 T0 t* i8 T& v
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3、把面粉和鸡蛋搅拌成面糊,其间不用加水;有时面糊里会有很多没有溶解开的面粉颗粒团,解决办法见下面的温馨提示。
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, G" x/ |( k" g5 [" o0 Z8 b做法:3 q& }9 T5 G1 U& N' D1 Z; {

1 c/ z4 A1 d  ^, E4 B' }5 J8 R1、2、3、做1小锅水,沸腾后放入面条,煮至面条八分熟后捞出放入冷水中浸泡备用。2 N' h. s; E' {5 |

- k! C3 P7 p7 k% L+ u1 P( y4、另取一平底煎锅,锅中倒入少许油,油温五成热时放入切好的圆白菜丝。
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5、待圆白菜丝变软变透明后,把面条沥水后放入锅中。3 J( n' K% H; `$ ]' ?2 Q0 e

' ^  h9 m9 m1 e" k9 _- A6、拌匀后倒入生抽,然后再次拌匀,其间一直保持小火。+ y2 s" |! B9 H9 u
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日式煎蔬菜
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8 r+ ]2 q2 G& {* n8 h7、将锅中所有食材整理成圆饼状。. Y1 x7 m7 J9 a- z' g' v
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8、倒入面糊,用筷子轻轻松动蔬菜,使面糊更快地渗透到蔬菜中;或者在面糊凝固之前将面糊与食材拌匀。- G' W/ h- o  A: x$ H8 [, k9 F

$ l+ u. O+ F# k* a. C8 p9、先将一面煎成金黄色,保持小火。* j! o" Z- G; b
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10、待一面凝固并结实后,小心将蔬菜饼翻身,煎另一面。
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11、最后在蔬菜饼表面挤上沙拉酱、海苔丝和木鱼花;蛋黄酱、千岛酱、芥末酱(黄色的啊)都很好,这次我用的是烘焙芝麻沙拉酱,很香。
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温馨提示:7 t, n& w! r% ~4 h" d

  q5 I2 s' j/ B3 J: R1、还可以加入更多的蔬菜和肉类,或者海鲜,总之是你喜欢的食材就好,搭配的建议是一种肉类搭配两至三种蔬菜,其中有一个味道突出的食材就好,以免口感过于纷乱。6 d5 g1 ^0 K# g8 H( G
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2、在打面糊的时候很容易出现面粉颗粒小团,要发动足够的耐心将小团一个一个碾开。其实只要将鸡蛋打入干面粉中,正常搅打,这种情况就不会出现了,如果需要加水,要少量多次添加就可以了。
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