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日式煎蔬菜
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原料:2 H, u# j/ S$ k0 y( p: p
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圆白菜半个、鸡蛋1个、面条1小把、生抽1大匙、盐1小匙、面粉适量、木鱼花1小撮、海苔丝1小撮、沙拉酱随意。3 t' L# a, `! \1 B: ^3 X3 z
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3 M2 @/ \. a3 p6 A. c准备:" f0 T" t6 {* y4 Z0 l& h
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1、圆白菜洗净切成细丝。1 u5 T' ]4 a% ^
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2、干面粉中打入鸡蛋; 我大约用了200g面粉做成1个直径约15cm的蔬菜饼。
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3、把面粉和鸡蛋搅拌成面糊,其间不用加水;有时面糊里会有很多没有溶解开的面粉颗粒团,解决办法见下面的温馨提示。+ p: E# E* B! D. |
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+ F& A; S3 _2 Z) L( Z做法:7 r. ?+ N& J6 k; M
: \7 R) ]+ C. l. ?. X0 D+ p1、2、3、做1小锅水,沸腾后放入面条,煮至面条八分熟后捞出放入冷水中浸泡备用。
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; T, x6 l3 ^+ s E4 \/ ~ q/ m4、另取一平底煎锅,锅中倒入少许油,油温五成热时放入切好的圆白菜丝。) c7 c; k* E4 m
; C) p& p- d7 z( h$ j" {5、待圆白菜丝变软变透明后,把面条沥水后放入锅中。# Z2 N8 p, ^0 K( c2 i& [; `& z/ ^
: L4 F# i6 U2 B3 q) m8 {8 D: O6、拌匀后倒入生抽,然后再次拌匀,其间一直保持小火。' N: ~' L9 c* \) n
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7、将锅中所有食材整理成圆饼状。
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8、倒入面糊,用筷子轻轻松动蔬菜,使面糊更快地渗透到蔬菜中;或者在面糊凝固之前将面糊与食材拌匀。! v0 H0 c+ @6 G
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9、先将一面煎成金黄色,保持小火。
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10、待一面凝固并结实后,小心将蔬菜饼翻身,煎另一面。
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# j' c$ o, B( p* F) Q( S11、最后在蔬菜饼表面挤上沙拉酱、海苔丝和木鱼花;蛋黄酱、千岛酱、芥末酱(黄色的啊)都很好,这次我用的是烘焙芝麻沙拉酱,很香。
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( F2 ]( w4 s/ R+ Q温馨提示:& r+ M8 f. W3 P4 y1 ?; O
$ ^0 T' N- i# J6 t: f+ Y# }. X, C4 D1、还可以加入更多的蔬菜和肉类,或者海鲜,总之是你喜欢的食材就好,搭配的建议是一种肉类搭配两至三种蔬菜,其中有一个味道突出的食材就好,以免口感过于纷乱。
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2、在打面糊的时候很容易出现面粉颗粒小团,要发动足够的耐心将小团一个一个碾开。其实只要将鸡蛋打入干面粉中,正常搅打,这种情况就不会出现了,如果需要加水,要少量多次添加就可以了。8 n* L5 `4 N7 K. G
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