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日式煎蔬菜

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发表于 昨天 16:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
日式煎蔬菜, c# w8 B/ I' t) ?# D5 ]+ C
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原料:
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$ J" @5 r; C" _( o圆白菜半个、鸡蛋1个、面条1小把、生抽1大匙、盐1小匙、面粉适量、木鱼花1小撮、海苔丝1小撮、沙拉酱随意。
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- L$ Q. i5 x" ~6 Z1 }1 [8 C' P准备:
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$ E5 P, t7 @7 \) M9 i9 n) N1 X4 k1、圆白菜洗净切成细丝。
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2、干面粉中打入鸡蛋; 我大约用了200g面粉做成1个直径约15cm的蔬菜饼。; D( @3 `# f9 w7 x/ Z  W4 u

, V  }8 q8 j7 d; z+ B& J3、把面粉和鸡蛋搅拌成面糊,其间不用加水;有时面糊里会有很多没有溶解开的面粉颗粒团,解决办法见下面的温馨提示。
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做法:
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" X  k  ], M  P/ \# F2 \. f; F1、2、3、做1小锅水,沸腾后放入面条,煮至面条八分熟后捞出放入冷水中浸泡备用。4 ~) w& Y6 }/ Y# Z+ S
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4、另取一平底煎锅,锅中倒入少许油,油温五成热时放入切好的圆白菜丝。1 R+ A, F7 A9 I6 ~! x1 [* w
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5、待圆白菜丝变软变透明后,把面条沥水后放入锅中。: }0 b# w# H- W3 C9 H4 w

0 r6 @5 l$ s1 V6、拌匀后倒入生抽,然后再次拌匀,其间一直保持小火。9 \" ]# E' O9 `2 z: U- U

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7、将锅中所有食材整理成圆饼状。
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; H$ B3 y! A9 _  q$ B8、倒入面糊,用筷子轻轻松动蔬菜,使面糊更快地渗透到蔬菜中;或者在面糊凝固之前将面糊与食材拌匀。0 u# x" y5 x5 h/ X! M

4 A, }: c8 K' T8 T" b9、先将一面煎成金黄色,保持小火。
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10、待一面凝固并结实后,小心将蔬菜饼翻身,煎另一面。
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" F. M% L  ?) p$ P' \, ]# x) ~11、最后在蔬菜饼表面挤上沙拉酱、海苔丝和木鱼花;蛋黄酱、千岛酱、芥末酱(黄色的啊)都很好,这次我用的是烘焙芝麻沙拉酱,很香。  Q! K1 P. E$ R4 m

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) _0 i7 _3 m3 [3 T温馨提示:$ G# `0 _  m7 ^) {7 n4 {$ ^% |
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1、还可以加入更多的蔬菜和肉类,或者海鲜,总之是你喜欢的食材就好,搭配的建议是一种肉类搭配两至三种蔬菜,其中有一个味道突出的食材就好,以免口感过于纷乱。
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" C3 y, `, U+ J2、在打面糊的时候很容易出现面粉颗粒小团,要发动足够的耐心将小团一个一个碾开。其实只要将鸡蛋打入干面粉中,正常搅打,这种情况就不会出现了,如果需要加水,要少量多次添加就可以了。+ J3 E& ~5 H  `! S+ W9 Y9 a
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