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三文鱼刺身

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发表于 昨天 16:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃刺身的佐料大家一般就用生抽和芥末酱。色尘的要多一味醋、一味糖和少许白开水。嘎嘎,色尘家很喜欢这个味道。; D. M6 z% d" L) Q8 K2 e
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能调出鱼的鲜美,解去鱼的油腻感,还不会呛到鼻子辣辣的影响吃相。+ [- m; c& h3 F; \- r+ t
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原料:1 c5 C0 n* K( h$ V/ O) a
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三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。5 A, Z0 F3 X+ L1 q+ h
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做法:/ q3 q( |+ _& N& }* y

- S3 v! g+ n# p) T9 d9 X1、冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。
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2、将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
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/ E) ~% v0 B9 ~) i) h3、备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,呵呵)。+ V2 r# C$ {  {- T1 N+ m
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4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。& j5 V( z$ U) W" v

- L3 a3 R9 m( o/ u! r$ d! A5、取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。
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4 z& B& S, X  r! a, m) P6、洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
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7、紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
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+ B3 ]8 Z- u* s& t8、这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。(佐料的量是一人份的哈)
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