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吃刺身的佐料大家一般就用生抽和芥末酱。色尘的要多一味醋、一味糖和少许白开水。嘎嘎,色尘家很喜欢这个味道。
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能调出鱼的鲜美,解去鱼的油腻感,还不会呛到鼻子辣辣的影响吃相。. p3 C6 i7 n1 i1 Y# e$ o; M
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! V' H. J( Y6 \* z6 g/ u3 d* K! A9 @- t原料:0 X1 o7 O% _ \( B/ r; ]3 u
/ h9 ]0 ]$ k5 c三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。& k- K3 {6 D$ F# |) J- y7 L; l
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做法: d' S2 f; N, O i
% T2 h- W% |. N$ k9 |; U9 x- I. A! l9 R1、冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。
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2、将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
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1 z9 J- j! _ M9 o8 E3、备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,呵呵)。
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4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。) {6 x1 v, I! l& @% ~/ D
. ^! ^! M1 O* Q" c! r! I5、取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。
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6、洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。- u# D, f& R$ A6 ~
3 a- [+ @+ l0 ?1 ~7、紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。/ D+ f: w3 b" ]6 c, {0 C
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8、这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。(佐料的量是一人份的哈) |
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