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吃刺身的佐料大家一般就用生抽和芥末酱。色尘的要多一味醋、一味糖和少许白开水。嘎嘎,色尘家很喜欢这个味道。
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0 k' k0 a, j* [4 g" b' }能调出鱼的鲜美,解去鱼的油腻感,还不会呛到鼻子辣辣的影响吃相。
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原料:
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三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
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做法:
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1、冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。: f' r" S; T* Y* @8 S
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2、将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。+ _3 p# H/ `5 @1 B1 [
/ o! f" q3 E. w" N3 f3、备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,呵呵)。 `" ~* S, F. O) A! O
! m' l5 @7 k" L1 B4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
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5、取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。; n6 P% u4 v4 l5 b3 e/ [9 J
: O X6 S$ a0 K6、洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
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7、紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
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1 U- g5 }1 x8 a" M3 J8、这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。(佐料的量是一人份的哈) |
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