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吃刺身的佐料大家一般就用生抽和芥末酱。色尘的要多一味醋、一味糖和少许白开水。嘎嘎,色尘家很喜欢这个味道。8 l8 v/ B* a- `- d
. _# i- e- D E, [$ w5 Q/ ^/ l能调出鱼的鲜美,解去鱼的油腻感,还不会呛到鼻子辣辣的影响吃相。( N( }* c2 r3 b' }
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原料:
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三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。1 C) L1 R' h+ N* v6 o7 t+ y
- N. e! }1 M9 c; u做法:
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1、冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。4 q: y6 Z5 C# W# T: n4 I
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2、将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
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3、备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,呵呵)。
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1 c3 q) B' Z Q7 n1 h" N4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
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7 x8 O8 B5 }! S8 K; K5、取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。, t; c# L5 v# \- f& a# i
: g4 [$ i0 d8 c/ E" V# ^6、洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
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+ S* B5 s" k4 d @. U7、紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
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8 N# W0 z4 z/ ]5 d7 x8、这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。(佐料的量是一人份的哈) |
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