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羊膝批同烩羊臀肉

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发表于 2025-5-9 16:23:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

' a8 H- N  T: s. Z4 b9 O≮美食原料≯$ P" W( Z" s6 w7 c' y. b, A
主料:" S4 m. ]% @; g- r! f4 @' v- @5 s
羊膝2只、羊臀片60克、苋菜1公斤、番茄10只、日式萝卜1条、羊清汤500毫升、喱片15块、沙律菜30克、脆薄片2块。
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/ D6 k# S  `5 X/ G3 m调料:
2 g/ F8 y* z; U: f& {芥末籽醋汁2汤匙、沙律汁2汤匙卤水汁:老抽半公升、姜100克、香茅8支、干50克、蒜头50克、鸡汤3公升。; j- I2 C, ^3 \" S1 F2 v: k/ @- A% u% n

: r0 T9 i5 M9 W7 k≮美食做法≯
& ?1 Q, G- z0 l4 U1、羊膝烩熟去骨起肉,备用;
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2、番茄、日式萝卜切成幼条备用;. o1 W; g7 x4 k4 n' r8 `$ J0 l
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3、将咖喱片溶于羊清汤内;- {2 S' s: T; s6 X" K6 U
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4、苋菜灼熟,摊放在保鲜纸上,再连保鲜纸一起放进模内;
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5、将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内;
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# O) u9 E0 Y$ x6、把羊清汤慢慢倒进模内;. T0 M3 M+ Z0 [9 l: s, _; G
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7、用剩余的苋菜铺面,存放于雪柜约3-4小时,直至变成喱状,成羊喱批,切片备用;
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8、羊臀肉放在卤水汁内烩煮3小时至腍,切片,连羊膝批上碟拌以沙律菜小麦片、沙律汁及油醋汁即可。
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