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很久以前,在我去广州市会友的时候,人家请我吃过\"蛇酌\"(不敢说这个\"酌\"字对不对).
$ ~& w G$ }& F, s6 m \"蛇酌\"的主料当然是蛇肉,听说是用三四种蛇肉配合烹饪的,其中有\"饭铲头\",它是蛇类中美味佳品;还有\"金脚带\",另一种是\"过树龙\",它是很难捕捉,也是很名贵的.作为辅料的有狸猫和鸡肉.按照当地人或者是美食家的说法,狸象征虎,鸡象征凤,蛇象征龙,因而,依照配料的不同,就有\"龙风呈祥\",\"龙虎风云会\"等不同的名目了.
, G/ B: ~( ^. q 早就听说穗地有食蛇之风,但我的非美食家,口味偏窄,有许多东西(特别是动物)我是不吃的.朋友点了\"龙风呈祥\",并夸赞这家蛇餐馆的烹调技艺高超,我也没有办法拒绝,等把菜肴端上来时,我闻到了炒芝麻般的香味,盘中花花花绿绿,是些什么基料与辅料加调料制成的,真的是看不出来;在大家的一再劝让下,我勉强尝了一点,囫囵吞下,不知到底是什么味道,也只能应酬地说\"不错,不错.\"其实我是很不情愿地尝试的,那里晓得什么味道好坏.这就是我第一次吃蛇肴.
; Z z1 N% l8 Q* z! D3 a2 n2 ^4 ^3 P 等到从餐馆出来时,经人指点才看到,一个角落里,密笼中有不少活蛇,据说是可以自己挑选择,由后厨加工作成菜肴的.我平时最怕见蛇,看都没有敢看,就走开了;朋友们可是指指点点,商量着下一次来品尝那种蛇味更美.& O9 c/ j- E" _/ g
此后我再没有吃过蛇肴.听说现在吃蛇已经是太一般的\"家常菜\"了,而且名目繁多,又有什么\"滋补\"作用. |
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狗仔卡
发表于 2006-9-16 17:32:43
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