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七种方法教你把肉变嫩

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发表于 2006-10-14 12:40:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
 淀粉法 ! C* L* o+ O1 J8 x" O. Y% J5 K, L7 G
7 G  p4 {4 d- l: i3 v1 b
  将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
6 G) E2 H& i; L+ i- L# D, O# q6 R" i+ i( q
  啤酒法 # k) g$ d& D# T' |
0 K+ `& p4 H6 @$ U
  将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。 / X. L+ M  d1 ^$ A

/ S2 z! C6 Y$ J* b8 T  鸡蛋清法
% H! q1 a  V( H) s3 V% s) V! C$ Z
6 w6 `$ u2 o' d4 s& X9 t0 L1 Q  z# B  在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。 * }( k7 W4 u- g. S

8 {9 A) ]2 s. S0 W  食油法
4 u0 |& d$ n8 M; v; c: o$ j: {( H. m1 b" S! w9 x
  炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。 " k) b. S& s9 p9 H/ R( d

- u$ `% {0 _( P8 K* u  盐水法 $ ^8 |  H8 Y! m- B7 T  d% i

. S6 D9 J) R' M% }& P- S  用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。 " m+ u( E. F( W$ e$ l
1 |/ T4 e) H& z; I3 K
  芥末法 7 h) c; p( ]) y" B0 l9 J5 ~
0 K& Z* d" q% K# b
  煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
# i/ |; [- m! T+ j0 W8 f9 `
. B8 q4 ?; y( y: `# J+ ]5 y7 m% ]4 w! \  苏打法
; y" b. O7 Z$ e# k& W" y
% Q9 U/ L$ P- p7 Z. ~% T6 G& r  将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。

评分

1

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发表于 2006-10-15 14:54:54 | 显示全部楼层
。。。。。。。
7 @* ^  t. r$ B! M; k1 v偶还以为是把身上的肉肉变嫩捏。。。昏迷。。) Y6 B6 B1 x( }7 _  m% `3 s
不过也8.错了。呵呵
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发表于 2006-10-15 23:17:05 | 显示全部楼层
一定是喜欢做菜的男生啊,我做菜做的一般,不过以后一定是高手:lol
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发表于 2006-10-20 22:22:52 | 显示全部楼层
我要学做饭* x: L3 E1 k' `2 V. t
做给家人和以后的BF吃
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 楼主| 发表于 2006-10-24 10:00:42 | 显示全部楼层
偶不会做菜哦~~!~~~、8 Q, s8 h6 I$ X/ K/ \- z
  偶喜欢吃 ~~:lol
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发表于 2006-10-25 08:47:42 | 显示全部楼层
是吧。还蛮实用的哈哈哈。
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发表于 2006-10-27 20:10:56 | 显示全部楼层
偶滴师傅老鸟。。。。要做光子嫩肤才行。% w  W/ e4 p! Z  B2 e
' x6 w4 y7 v& q% ?- a. t, M  X
挖哈哈哈哈哈。。。:lol
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 楼主| 发表于 2006-11-16 02:28:38 | 显示全部楼层
原帖由 中和点 于 2006-10-27 20:10 发表
* T7 d% i+ Z4 q& j" E0 ]偶滴师傅老鸟。。。。要做光子嫩肤才行。( C2 J* A) @! I' _) I# |* t

% v( d* t& u9 P! [挖哈哈哈哈哈。。。:lol
) h( g. X$ c- l$ @; ^8 Y! Y
* S- O& e2 b$ b4 G! ]0 a0 `
死东西 偶很老吗!~~
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发表于 2006-11-17 13:55:04 | 显示全部楼层
hahahhahaha
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发表于 2006-11-19 21:53:48 | 显示全部楼层
偶还以为是把身上的肉肉变嫩捏。。。昏迷。。
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