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有来海南旅游的朋友进:海南美食,海南(海口)同志酒吧基地介绍

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发表于 2006-10-19 04:34:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
(一)海南美食:* W0 Y2 \0 o/ ]6 f
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A.海南四大名菜:文昌鸡,嘉积鸭,和乐蟹,东山羊!+ [7 [/ M5 h1 y0 M3 g! b

5 x, r5 L4 F9 T  `/ T& k# S“海南粉”最常见———大街小巷能吃到 : ?: y$ k6 @  J9 K% a- x# t
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  海口夜宵之中,市民最常吃的当数海南本地特产的海南粉类。海南粉原料为米粉。其做法分干炒和汤煮两种(海南当地叫炒干粉和搞汤粉)。* n2 ~' o9 [' P* b# \3 J: T
  
8 t9 Q, C8 U2 w1 N2 V$ \  炒干粉:放瘦肉、腊肠、火腿、猪肝、绿豆芽、蒜泥加佐料爆炒而成,其味道香而不腻,本地人最喜欢吃。价格一般为4元/份,有些场所为6元/份。% i& w, @" l: V3 z/ ~3 \5 y
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  汤粉:放瘦肉、鱼丸片、海螺、虾、青菜,还可根据食客的口味爱好,放其它一些配料。做好后,再放上一勺油炸的葱花蒜蓉。粉耐嚼、汤鲜美,价格为3元/碗。# G* U% M  l+ Y; X+ }
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  抱罗粉:放牛肉或鸡鸭肉、猪内脏等,配料为酱油和盐,可做汤也可腌制,价格为3元/份。1 ^( I; S1 z' K9 S$ {  ]4 M

2 Z' q! t$ `* W5 h# B推荐:在海口夜宵市场上,这些粉类最为普遍,大街小巷都能吃到。而最为有名的海南粉店在府城大园路有一家、海口蓝天路老机场处及华海路各有一家。
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4 w( n: t  ^! G3 z( z烧烤滋味美———海鲜烤着味最鲜5 y9 ~- T" w+ f/ i8 T
  
$ ]' O. W8 C8 u% Y- }  生蚝又叫牡蛎,俗称“海上牛奶”,夜宵烧烤类的摊点全都有它。而最为有名的为海口曲口野生生蚝。此种生蚝生于神奇的曲口红树林中,个大肉嫩。无论是以秘制蒜蓉调配还是炭火烧烤均鲜嫩爽口,丰润香腴。吃生蚝讲究一个“鲜”字,平日养在海鲜池中,顾客可现点现杀。; o8 ]  w" w/ ^* F) }
  
1 P  T3 Q' B+ ]/ N  生蚝富含人体必需的蛋白质和微量元素,是传统滋补品,《本草纲目》有生蚝能“治虚损,壮阳,解丹毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰老”的记载。: [8 R: W& }9 a+ m( ^2 v
  
/ V* q4 i/ ]7 T6 k: V( T  价格:3元/个(中)、5元/个(大),也有一些小摊位卖2元/个。# A- H: I. C  C1 j$ |
  
8 q, q4 Y2 c) m, R) }8 ]  此外,生蚝也可熬成生蚝粥,汤呈白色,清淡爽口,原汁原味,有清热之功效。28元/锅(6人用)。+ K9 m+ a' D0 Z+ ]) t6 V1 `
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  蛮牛蟹 4 R4 c/ |! `: m- I* R
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  野生于海口美兰曲口红树林之中,平时以红树林树叶为食,天然正宗,个小而肉鲜。做法有椒盐焙制和尖椒爆炒两种,椒盐做成的口感香脆,甚至连壳也可一块吃掉;尖椒炒出来的香中带辣,风味独特。该蟹营养丰富,有滋阴壮阳之功效。价格:20元/斤。
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  海白在海口夜宵中较为普遍,做法先以锡纸包裹,后直接放到碳火上烧烤,清洁卫生又保持了原汁原味。烤成后色泽清雅,味道鲜美,特别是烧烤出来的海白汁液,更是让人回味悠长。海白富含蛋白质,还具有健胃益气之功效。价格:12元/斤。
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6 G/ }, ]# X. \7 j  A! W' Z' p   血螺
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* m+ B1 _5 b; u1 R: ^+ N2 w  夜宵摊位上做法分白灼和碳烧两种。所谓白灼即直接放进水里煮,炭烤血螺,则将血螺置于烧烤网上细烤,两种做法都保持了血螺原汁原味的自然味道。食客在食用时也可根据口味选择酱料蘸着入口,其有滋阴补血之功效。价格:20元/斤。/ n) r. a' p- T; J
  
  D7 `, }. G1 b4 H! F) r  F   青花蟹 9 `0 F. a9 s5 c4 y
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  为本地上乘蟹,以曲口产的较为有名,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,具有散热、消食、健胃功能。做法有椒盐、爆炒、烧烤三种。其中,炒青花蟹是消费者最理想的下酒小菜。价格:28元/斤; s8 j$ b$ ^3 S: C
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   浅水罗非鱼
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7 J0 S5 ~; |6 k9 H  罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。浅水罗非鱼产于海水与河水交汇之处的半淡水之中,和普通罗非鱼比,其鱼骨更软。做法有两种:涂上商家自配的佐料后用碳火烧烤及用海南香油煎制。做成后,肉嫩而香。价格:10元/斤。- z* n3 I$ |+ O1 j
  
+ t; V$ N- x$ q% s, q   秋刀鱼
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3 u8 s" l/ C+ r, q0 T: ]  体内含有丰富的蛋白质、脂肪。蛋白质的含量比牛肉和猪肉的还高。夜宵的做法也分碳烤和油煎两种,加上商家配置的独特配料,做成后,风味鲜嫩,备受顾客青睐。价格:每条4到6元。% g: l, q& D9 n/ t' O! `. s: f
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红口螺 : H* o; W6 K+ k+ D' t$ J
  
: n2 X; v% V; C) K2 U  白灼红口螺的做法保持其原汁原味,吃的时候可蘸酱料入口,口味鲜美;炭烤做法为,加少许烧烤配料,让其入味到内部,香上加香。其中,如果搞成微辣口味,口感为最好。价格15元/斤。
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4 c) b4 |3 D7 z3 w6 V   海镜
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  因外部呈圆形,故以“镜”称,属蛤类海鲜,有白灼和炭烤两种烹饪方法。其肉嫩而甜,营养丰富。其中,炭烤海镜加少许秘制陈醋佐料,风味更为独特。价格6元/斤。* C+ G! ~# @. Y  C7 ^$ C' ~  R
  
2 t1 h! b0 I0 y. D; m  此外,夜宵中的烧烤类食品还有羊肉串、牛肉串、牛板筋、牛筋(以上各5角/串)、烤鱿鱼(10元/个(中)、20元/个(大)、烤玉米(2元/个)、烤馒头、烤鸡尖风爪、烤火腿等等,口味各异。还有不少烧烤园提供类似串串烧的油炸小吃,包括鸡翅、百叶、牛肚、蟹丸、虾丸、金针菇、空心菜、大白菜、木耳、蘑菇、茄子、田螺肉等等。价位从5角一串到3元一串不等,青年人特别爱吃。' q9 y5 T6 o/ ^3 D7 y# k) k4 f
  
0 }. C5 s% c2 t+ E1 E# y, c* x  推荐:2 D" h. m3 G$ _. ?6 D* O/ N" e
  
% l( i; W7 s. @: i- ?  海口的烧烤摊点分布较广,普通烧烤小吃在大小烧烤点都能吃得到,而一些特色海鲜类烧烤,只能在一些大型的烧烤园都才能吃到。比较有名的有万华路老机场激情岁月一带的烧烤园、滨海大道往北临海一带大型烧烤园、红城湖路、龙华路、海甸岛一带的大型烧烤园等。: b) G3 d3 j' P
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卤品有嚼道———
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" h7 }, \" T' _6 r6 T  口味咸香为特点 ( F& K' m! l7 X! }3 J
  
; q# F( [% ~' Y* m6 h, e  比之烧烤,卤品类小吃是另一种口味,以劲道耐嚼、口味咸香为特点。卤类食品好吃与否,功夫全在卤水的制作上。具体过程如下:用上好的猪骨熬成骨汤,里面加冰糖、酱油、香精及经营者们自制特殊配料,慢火熬制而成。把鸭脚、鸡爪等放进配置好的卤水里蒸煮后,就成了好吃的卤品小吃。
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, x: w" z0 A( u8 l: f5 m  目前夜宵市场的卤品小吃品种丰富:卤水鸭脚、卤水鸭翅、卤水鸡翅、鸡爪(以上价格在5--10元/个);卤水鸭头、鸡头价格在2———2.5元/个。
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; Y  X0 n8 s, z, j  盐很诱人———
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  过于鲜艳的不要吃
3 U2 H- U5 |; {6 I" i; m" j4 j  ~  所谓盐,就是先用锡纸包住鸡爪或鸭掌之类的东西,然后用食盐将其覆盖掩埋,再置于煤炉小火之上,慢烘40分钟左右便可成为可口的盐小吃。其口味咸香,特别有嚼头。盐凤爪、盐鸭掌等价格均在5元———10元/份。
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6 R( A; Y1 U  B# w  推荐:卤水类和盐类小吃在一般的夜宵摊点都会有,较为普遍。在海口文明中、博爱路、新华南、义龙路、秀华路、解放西路等路段的夜宵摊点较为集中。9 E* D2 x. j" G

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B:海南的清补凉: e$ V' A9 G; R( y) y; J. O
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  海口的夏天的白天又长有热,但太阳一落山,温度降下来了,随着阵阵的凉风,椰子树下,一家又一家的清补凉摊子也陆续地摆出来了。
( D3 h- k2 p( L' ]; W  海南的清补凉摊一般设在路旁,摆小桌子和小橱窗,旁边摆上一个保温冰桶,几套塑料的椅子和木桌。清补凉摊的小橱窗里放着一排塑料碗,碗里面分别装着:糖水煮的芸豆,煮好的绿豆,通心粉,鹌鹑蛋,菠萝丁,西瓜丁,桂圆肉,红枣,薏米……在摊子前挑好自己想吃的,多少和品种都由自己定,也可以由老板帮忙挑,放到碗里,然后,他会在碗里倒满糖水(或者椰子奶),最后再在碗里放上一大块冰。只放糖水的就是普通的清补凉,放椰奶的就是椰奶清补凉,清爽可口哦!# n% j0 O/ Y& V1 d  e2 ?
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  尤其是和几个朋友一起吃,味道更好~!* r8 a5 n6 T  R! d* \9 ?! F

* A6 y5 G1 Q  t  不同的地段的清补凉味道略有不同,主要看师傅的手艺了
: e) B  w& o7 i8 j8 T3 U  n  1,海甸岛三西路,菜市场对面。
* f# n8 Q# `; y& \) Z  2,万绿园里边四维电影院过去一点,5元一碗用老椰子做的,很特别。4 R; w( [3 K. ]$ A2 ~9 ]6 x0 \
  3,国兴大道。一去就看到很多。
: z+ l  Y( |0 D% i  4,红城湖路(原琼山市)38路公共汽车起点站那边。7 e  \1 A5 l; D5 V
  5,海甸岛三路与人民路交接口的清补凉最好吃。* D# y, D, M& O: F, I% s, R( K8 v

" e  p% N( j0 N+ s4 [6 F; FC:海南六大特色名粉:, \; [  |" J. u2 c+ Q0 \: ]* z

' G4 e; D( a* X1 l# Q0 v9 U3 M: @  V一、 海南粉
9 J) ]" K3 C4 Y2 U  海南粉其白如雪,其细如丝(与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比,其纤细的程度是上述米粉所不能比拟)。其食法,北方人叫“凉拌”,海南人叫“腌粉”,即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南粉的细,所拌的料才能入味,经拌均后其味醇香扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,更是鲜香无比。 3 f3 X4 o, a" n! t" z& i3 X' L
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  以往,海南粉是海府地区传统小吃。当地人将海南粉当早餐吃,当正餐吃;平常吃,过节吃;自己吃,待客吃。就象广州人请朋友上自家时常说:“到我家饮汤!”一样,海府人说的是:“上我家吃粉!”。 & E( e' R. [0 u3 ^  n6 c! G8 j3 y$ {
    
# v- f+ F0 E4 w$ M( Y/ M; ]  如今,海南粉已风靡全岛,成为名副其实的“海南粉”。 2 b  ^' ^8 L. ~) ^9 I
    
4 n- Y1 Q, D& v  二、 灵山粗粉(即抱罗粉) , T) X, K3 X* z6 g: z
  灵山粗粉是在琼山市灵山镇一举成名。其粉比海南粉略粗,其生产工艺与海南粉略有不同。其食法也是“腌粉”,但其特点是粉质爽滑,腌料除了与海南粉一样外还注重海鲜原料,故突出一个“海鲜”字。 $ s8 ?6 p; u* A' g8 h
    
$ n" ^! m0 T2 g/ ]+ G% s  三、 陵水酸粉 3 J6 r5 S: T! {1 g* d8 D
  陵水酸粉是陵水一带的风味小吃。其粉圆且长,外观象“桂林米粉”“云南过桥米线”。其食法与以上海南粉、抱罗粉相同,但其腌料与以上不同的是,吃时再加上当地一种味道相当鲜美的沙土虫。此外吃时再加上酸酱,其特点是既香又酸,嗜辣者再加一小勺本地产辣中之辣的“灯笼辣椒酱”,更是香、辣、酸三味俱全。
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- `: w: V0 Y1 q7 q9 q" Z+ W1 U  四、 澄迈粉。 + c! r9 @9 o8 R; N5 N
  据说海南粉的发源地在澄迈,可能是水质与草料的关系,澄迈的肉牛肉质优良,“瑞溪牛肉干”更是闻名遐迩,由于“瑞溪牛肉干”的加盟腌料, 为澄迈粉增色扬名。 , ]4 a5 B9 k" J/ H7 X
    
8 L7 N* u& L  P( t% B  C- l$ s  五、 加积牛腩粉 6 R! U+ ]  A' N0 `( d$ p
  加积(琼海市市府)是海南著名的侨乡之一,加积牛腩粉用的粉为粗粉(形似桂林米粉),当地厨师吸收东南亚饮食的长处,独创的“五香牛腩”远近扬名,以“五香牛腩”为主要腌料的加积粉,香味浓郁,吃后余香留齿。   \+ s& t' K( O5 O0 @2 Q* |* w
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  六、 塔洋粑炒
' S* P: Z8 g1 O# |. p' p0 K" O  以上所述的粉食均为滚圆的粉条,而塔洋(位于琼海市内),“粑炒”所用的粉,广东人叫“沙河粉”,海府人叫“粑条”,塔洋本地人则叫“白粑”(本地人将“白粑”下锅煮成汤叫“粑汤”,用油炒叫“粑炒”)。 % x, ]* B) ^8 f2 o6 R% [$ x
  塔洋粑炒的特点: 6 }1 i  u; Q* e0 t: a: Y
  1、 白粑用塔洋本地产的优质大米制作,粑质坚韧,耐炒不烂,口感特好。 : P4 w* f4 u+ n3 s  X; F. w$ C- }
  2、 粑切细长且均匀。白粑炒得好不好,切的刀功很重要,切得细且匀的粑条炒时受热才均匀。 + v# `! ^+ B" q8 [; _. v/ O! t
  3、 勾芡原料讲究,搭配合理。勾芡的原料有猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片、虾仁。 % y# D! d# ]% r: v
  4、 炒时急火快炒,注意火候,先是用上好的花生油将蒜泥、姜末爆锅后,将白软细嫩的粑放入锅里,掌勺师傅左手持筷子,右手拿锅铲,左右开弓,急火快炒,很快粑条变得金灿灿热腾腾滑溜溜香喷喷,再加用猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片勾成的茨,再点缀些青绿相间的葱花、香菜,其香味浓郁,吃后令人久久不能忘怀!
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* N9 M; m5 Q9 o- x5 q1 zD:到海口别忘了吃牛腩饭,猪脚饭
  z: q& q" _, z/ E4 h5 C解放西和新华路交差路口的猪脚饭、牛腩饭附和的人最多。这里可以说是老街了,但生意特别好。每天到吃饭时间,那里可是客似云来。那儿有一排小食摊,卖的是让颇具海口特点的“牛腩饭”、“猪脚饭”。通常肉锅是放在店铺最前面位置的,两口大锅一个煮着牛腩,一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着,把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。店家阿姨或小妹总是端着一个很浅的扇口碗,用小勺从硕大的锅内盛出饭,再走到呼呼噜噜滚着的肉锅前。如果你要的是牛腩饭,小妹便拿出一个长长的沾满油香的铁钩子,伸到锅内钩出一条牛腩,往砧板上一放,就用刀剁将起来。那刀飞舞的极快,剁出来的牛腩条却极匀极有形。剁好后将牛腩往浅口碗上一放,再回到大锅前浇上一瓢汤,一碗极香极好吃的牛腩饭就做好了。猪脚饭就来得更简单,同样是在浅口碗上装好饭,弄一勺猪脚连汤带肉地浇上去,就端到了你面前。细心而又善解人意的海南小妹见你吃到一半时,总会很随意地送上一碗清汤,那汤里自然什么也没有,但喝起来却极清口,恰好可以解油腻。" j0 I9 w! d5 {5 [& k& J

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" }9 k" x6 x1 i# L* [! s" R6 \+ t(二)海口同志聚点基地:
) a( Y# x% o4 YA:忘情酒吧,海口唯一同志交友酒吧,还可以提供导游伴游保健按摩服务吧。8 D7 O) u& V' ]
   咨询电话13138921837。很多朋友反映酒吧位置不好找,如果实在找不到可以打上面电话让人去接。最好提前给个电话,特别是周末。
* _: Z6 D6 Y7 D  ^  地址:龙华路的支路滨河路2-2号(内进100米马路左边); w( ~$ b4 {8 o( J4 b; m
   交友QQ:399321837
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& _/ y/ _4 P' k, iB:海口龙华路龙华商城A座“梦缘岛网吧”(新天足侧面),平时有很多同志朋友喜欢在那里上网,因为这里离忘情酒吧很近。特别在进门右边卡座,是同志们最喜欢选择的位置。
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C:龙华路海口市一中天桥下面的厕所附近,傍晚的时候有不少这样的人在那里“钓鱼”。! ?0 s# @3 S. `  \9 h% c
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D:东湖公园的某些地方下午,晚上都有这样的朋友在那里溜达。  |' Y7 [- W0 |* N
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另外目前海口还没有专门为同志服务的桑拿浴室,以前有一家关门了。
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