(一)海南美食:
) e; x0 J% C' H. k0 {/ S$ H* _/ P- O, a$ L& x3 a4 G
A.海南四大名菜:文昌鸡,嘉积鸭,和乐蟹,东山羊!
/ Q+ u( }- t! G7 h' G+ f/ x, ~/ ?8 I& |
“海南粉”最常见———大街小巷能吃到 4 ^" `" ^+ _' j; g
Q: Y# B1 ?( s/ r" J 海口夜宵之中,市民最常吃的当数海南本地特产的海南粉类。海南粉原料为米粉。其做法分干炒和汤煮两种(海南当地叫炒干粉和搞汤粉)。
2 ?! n+ Q( o( o8 ~4 q4 A& E" ?% A
4 f& U3 r# x6 M0 \5 X 炒干粉:放瘦肉、腊肠、火腿、猪肝、绿豆芽、蒜泥加佐料爆炒而成,其味道香而不腻,本地人最喜欢吃。价格一般为4元/份,有些场所为6元/份。5 M# X# M! N) \- p
, S1 b/ C: F. b- G4 c 汤粉:放瘦肉、鱼丸片、海螺、虾、青菜,还可根据食客的口味爱好,放其它一些配料。做好后,再放上一勺油炸的葱花蒜蓉。粉耐嚼、汤鲜美,价格为3元/碗。
" X( `, j1 R2 }) U2 \
" K9 `; q- F" U. T4 r1 F 抱罗粉:放牛肉或鸡鸭肉、猪内脏等,配料为酱油和盐,可做汤也可腌制,价格为3元/份。* U: N" w% r, ]! o9 ]# A" b9 j
0 X) S" R8 |/ p推荐:在海口夜宵市场上,这些粉类最为普遍,大街小巷都能吃到。而最为有名的海南粉店在府城大园路有一家、海口蓝天路老机场处及华海路各有一家。
: e& B: c6 {4 s5 l; ^' m+ L: O' X% B0 e
7 F9 |; B ^7 L& w5 F# w. a
烧烤滋味美———海鲜烤着味最鲜+ B+ v1 ]$ R4 H1 G% P- J3 [: M
9 D, W/ K; T9 v1 \
生蚝又叫牡蛎,俗称“海上牛奶”,夜宵烧烤类的摊点全都有它。而最为有名的为海口曲口野生生蚝。此种生蚝生于神奇的曲口红树林中,个大肉嫩。无论是以秘制蒜蓉调配还是炭火烧烤均鲜嫩爽口,丰润香腴。吃生蚝讲究一个“鲜”字,平日养在海鲜池中,顾客可现点现杀。
E" `+ \6 |' D. e " l) G; D1 _' o* Q
生蚝富含人体必需的蛋白质和微量元素,是传统滋补品,《本草纲目》有生蚝能“治虚损,壮阳,解丹毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰老”的记载。
. e, [. E. y, }( s6 i
* E; h7 T9 Z/ L9 k3 {7 {" a 价格:3元/个(中)、5元/个(大),也有一些小摊位卖2元/个。
& v8 |$ I& w+ I2 P/ h# E0 c
; D! H: `4 Y5 K8 s0 _. u 此外,生蚝也可熬成生蚝粥,汤呈白色,清淡爽口,原汁原味,有清热之功效。28元/锅(6人用)。6 O3 C& S# D9 w" C! Y: i# K
' G5 }# L) ?# E* q3 L& Z
蛮牛蟹
+ F+ W# P7 |3 ^, N. a , l2 F$ ~. @( F b* i# J
野生于海口美兰曲口红树林之中,平时以红树林树叶为食,天然正宗,个小而肉鲜。做法有椒盐焙制和尖椒爆炒两种,椒盐做成的口感香脆,甚至连壳也可一块吃掉;尖椒炒出来的香中带辣,风味独特。该蟹营养丰富,有滋阴壮阳之功效。价格:20元/斤。5 j: Z! g7 e q
; Z& L9 C& Y1 T
海白在海口夜宵中较为普遍,做法先以锡纸包裹,后直接放到碳火上烧烤,清洁卫生又保持了原汁原味。烤成后色泽清雅,味道鲜美,特别是烧烤出来的海白汁液,更是让人回味悠长。海白富含蛋白质,还具有健胃益气之功效。价格:12元/斤。 K. z4 e# e) ^9 M
. W% O& q1 m; X" R& s8 D- J& P' a 血螺5 q4 W0 k0 h7 _# _0 @8 J
: a" w9 O% Z0 u7 D2 Z' O* \) J0 g9 Y 夜宵摊位上做法分白灼和碳烧两种。所谓白灼即直接放进水里煮,炭烤血螺,则将血螺置于烧烤网上细烤,两种做法都保持了血螺原汁原味的自然味道。食客在食用时也可根据口味选择酱料蘸着入口,其有滋阴补血之功效。价格:20元/斤。
o" {, `* y) q" \
; n$ J# l f, r: v/ P 青花蟹
+ |, K( O7 [3 {4 ^& R. S ) J- N/ E7 [' x4 }) q& Z
为本地上乘蟹,以曲口产的较为有名,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,具有散热、消食、健胃功能。做法有椒盐、爆炒、烧烤三种。其中,炒青花蟹是消费者最理想的下酒小菜。价格:28元/斤% _- q% S' q3 M7 O5 M" L8 \4 d6 D6 `
# @& |$ g) r V( x' I
浅水罗非鱼
9 s# k0 [- D% O2 L$ r
3 @% M- D! o' B% d5 k0 C/ b 罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。浅水罗非鱼产于海水与河水交汇之处的半淡水之中,和普通罗非鱼比,其鱼骨更软。做法有两种:涂上商家自配的佐料后用碳火烧烤及用海南香油煎制。做成后,肉嫩而香。价格:10元/斤。$ j( M9 ~1 J: a. V& \; P" R
' |0 N% A+ [4 B# R
秋刀鱼 , f+ @% a9 W7 f
0 N: ~: S2 k; Q+ L6 k2 f t 体内含有丰富的蛋白质、脂肪。蛋白质的含量比牛肉和猪肉的还高。夜宵的做法也分碳烤和油煎两种,加上商家配置的独特配料,做成后,风味鲜嫩,备受顾客青睐。价格:每条4到6元。 D! F" W' r4 g1 o% F9 \
3 y3 N3 f" p$ I1 K
红口螺
7 z7 p' _! m t% ~/ n/ g ' \' Q6 U1 g- L; S$ i$ _5 w- F& n
白灼红口螺的做法保持其原汁原味,吃的时候可蘸酱料入口,口味鲜美;炭烤做法为,加少许烧烤配料,让其入味到内部,香上加香。其中,如果搞成微辣口味,口感为最好。价格15元/斤。
V; [3 b7 q& @8 I 9 x( W" Q- m# R* c0 z6 s9 p
海镜
}5 j( ~6 I b* s7 `
2 p/ D8 g5 |- Y5 K" q/ t n 因外部呈圆形,故以“镜”称,属蛤类海鲜,有白灼和炭烤两种烹饪方法。其肉嫩而甜,营养丰富。其中,炭烤海镜加少许秘制陈醋佐料,风味更为独特。价格6元/斤。) j& A E4 K+ |7 S1 J
: M0 B7 L0 _ q9 c! D# u/ i' [# e8 e 此外,夜宵中的烧烤类食品还有羊肉串、牛肉串、牛板筋、牛筋(以上各5角/串)、烤鱿鱼(10元/个(中)、20元/个(大)、烤玉米(2元/个)、烤馒头、烤鸡尖风爪、烤火腿等等,口味各异。还有不少烧烤园提供类似串串烧的油炸小吃,包括鸡翅、百叶、牛肚、蟹丸、虾丸、金针菇、空心菜、大白菜、木耳、蘑菇、茄子、田螺肉等等。价位从5角一串到3元一串不等,青年人特别爱吃。( C+ W- b8 X1 s$ K W
" _# t, O2 h; H# Y# G2 T 推荐:+ u F0 w& T- f1 d
6 W! p% V2 c3 n2 P
海口的烧烤摊点分布较广,普通烧烤小吃在大小烧烤点都能吃得到,而一些特色海鲜类烧烤,只能在一些大型的烧烤园都才能吃到。比较有名的有万华路老机场激情岁月一带的烧烤园、滨海大道往北临海一带大型烧烤园、红城湖路、龙华路、海甸岛一带的大型烧烤园等。
2 o: d9 W4 [) ^, C6 y- F! M9 S0 v3 X" G/ O7 u
卤品有嚼道———) n( K: Q! i- _. n5 r( a
( z9 l* V8 X; S5 r1 Q. z: u: z 口味咸香为特点 * b2 [4 T0 ^) z* c1 P
+ A ^! w) Z. `0 [
比之烧烤,卤品类小吃是另一种口味,以劲道耐嚼、口味咸香为特点。卤类食品好吃与否,功夫全在卤水的制作上。具体过程如下:用上好的猪骨熬成骨汤,里面加冰糖、酱油、香精及经营者们自制特殊配料,慢火熬制而成。把鸭脚、鸡爪等放进配置好的卤水里蒸煮后,就成了好吃的卤品小吃。( i. E' k& J' G0 e4 S& f
( Z( M, g( t5 s( i/ [- q' G; | 目前夜宵市场的卤品小吃品种丰富:卤水鸭脚、卤水鸭翅、卤水鸡翅、鸡爪(以上价格在5--10元/个);卤水鸭头、鸡头价格在2———2.5元/个。- C8 S7 Z) l* ~3 ~5 i+ Z' H5 |
- e3 a! {4 o6 z' ~1 S V# d 盐很诱人———+ {! Y) H. ?" s9 G7 ]7 E; N* A
. U( U0 Y! ~0 ^$ u 过于鲜艳的不要吃
: B# Z o4 f1 a# Q# c. J# U) K 所谓盐,就是先用锡纸包住鸡爪或鸭掌之类的东西,然后用食盐将其覆盖掩埋,再置于煤炉小火之上,慢烘40分钟左右便可成为可口的盐小吃。其口味咸香,特别有嚼头。盐凤爪、盐鸭掌等价格均在5元———10元/份。
3 C# B9 l' _! ?* G9 d* a' o, i7 k
. i* f, F k! ^ 推荐:卤水类和盐类小吃在一般的夜宵摊点都会有,较为普遍。在海口文明中、博爱路、新华南、义龙路、秀华路、解放西路等路段的夜宵摊点较为集中。
0 p; X) v2 p* f% ~5 L5 a3 a3 T3 T, @
6 o/ _, }6 {+ B
" M. ~8 f" ?6 _2 y6 ~
B:海南的清补凉
: @; l/ I. n" w+ |7 a4 Z* _4 A; N& u, d+ W
海口的夏天的白天又长有热,但太阳一落山,温度降下来了,随着阵阵的凉风,椰子树下,一家又一家的清补凉摊子也陆续地摆出来了。 4 X b. h7 L Q8 t
海南的清补凉摊一般设在路旁,摆小桌子和小橱窗,旁边摆上一个保温冰桶,几套塑料的椅子和木桌。清补凉摊的小橱窗里放着一排塑料碗,碗里面分别装着:糖水煮的芸豆,煮好的绿豆,通心粉,鹌鹑蛋,菠萝丁,西瓜丁,桂圆肉,红枣,薏米……在摊子前挑好自己想吃的,多少和品种都由自己定,也可以由老板帮忙挑,放到碗里,然后,他会在碗里倒满糖水(或者椰子奶),最后再在碗里放上一大块冰。只放糖水的就是普通的清补凉,放椰奶的就是椰奶清补凉,清爽可口哦!
5 g! I8 H. x; a5 f0 ?; |! [+ D H
尤其是和几个朋友一起吃,味道更好~!, g. K+ U5 j$ {
- l7 e ?; B" a
不同的地段的清补凉味道略有不同,主要看师傅的手艺了
+ t" P$ o) w1 y; j; K4 }! k 1,海甸岛三西路,菜市场对面。# q# ~& h6 \0 n/ T" { H7 m, M
2,万绿园里边四维电影院过去一点,5元一碗用老椰子做的,很特别。
% E! }7 ?- d- P) L; V, {# v4 e1 W 3,国兴大道。一去就看到很多。& a& m& K4 T/ x9 I
4,红城湖路(原琼山市)38路公共汽车起点站那边。5 D* v L2 }4 O% C) F( ^1 ?* `, b
5,海甸岛三路与人民路交接口的清补凉最好吃。
) X5 G q% d. V: ?# q' a3 T; W- }' q7 r% y; s: x6 ^7 [9 Z
C:海南六大特色名粉:& H8 B! e3 i2 l6 f& g7 J8 z
# D4 ^* X, i7 g; k- i6 }, |
一、 海南粉
; {+ ?5 Z. E" A1 y ]1 @ 海南粉其白如雪,其细如丝(与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比,其纤细的程度是上述米粉所不能比拟)。其食法,北方人叫“凉拌”,海南人叫“腌粉”,即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南粉的细,所拌的料才能入味,经拌均后其味醇香扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,更是鲜香无比。 2 ~9 \) T' H" E
- Z1 O* O* s& n5 { 以往,海南粉是海府地区传统小吃。当地人将海南粉当早餐吃,当正餐吃;平常吃,过节吃;自己吃,待客吃。就象广州人请朋友上自家时常说:“到我家饮汤!”一样,海府人说的是:“上我家吃粉!”。
" @+ U/ T% r+ l/ O. }, ]$ B& M) b % a$ Z& R2 H6 M; w0 l7 y
如今,海南粉已风靡全岛,成为名副其实的“海南粉”。
9 Z9 w" Q. O/ Y4 q; Z6 w0 L5 k7 _5 M + }) W6 R9 l3 @* x0 f
二、 灵山粗粉(即抱罗粉)
4 q5 T: J O4 l3 R/ w0 o. A 灵山粗粉是在琼山市灵山镇一举成名。其粉比海南粉略粗,其生产工艺与海南粉略有不同。其食法也是“腌粉”,但其特点是粉质爽滑,腌料除了与海南粉一样外还注重海鲜原料,故突出一个“海鲜”字。
! {2 Z4 X* Y3 G3 [" f. z, N3 W ?0 u% x( d9 S- c6 H
三、 陵水酸粉 * x }4 ^$ A4 x. ?2 E7 ?( m# L
陵水酸粉是陵水一带的风味小吃。其粉圆且长,外观象“桂林米粉”“云南过桥米线”。其食法与以上海南粉、抱罗粉相同,但其腌料与以上不同的是,吃时再加上当地一种味道相当鲜美的沙土虫。此外吃时再加上酸酱,其特点是既香又酸,嗜辣者再加一小勺本地产辣中之辣的“灯笼辣椒酱”,更是香、辣、酸三味俱全。
$ s7 L8 _- C$ ^, [8 `: t- l 3 R% T1 w; S5 r8 P" |3 {
四、 澄迈粉。
) [4 m4 w) O$ X+ e 据说海南粉的发源地在澄迈,可能是水质与草料的关系,澄迈的肉牛肉质优良,“瑞溪牛肉干”更是闻名遐迩,由于“瑞溪牛肉干”的加盟腌料, 为澄迈粉增色扬名。
( R5 o' u6 C; w4 `$ N n # ]! ~% t5 u1 ~% K$ A7 c& R
五、 加积牛腩粉
' Y5 x8 @0 n [. F" z 加积(琼海市市府)是海南著名的侨乡之一,加积牛腩粉用的粉为粗粉(形似桂林米粉),当地厨师吸收东南亚饮食的长处,独创的“五香牛腩”远近扬名,以“五香牛腩”为主要腌料的加积粉,香味浓郁,吃后余香留齿。
8 F; {$ F$ B- [
0 ^; ?& x6 ]& g P 六、 塔洋粑炒 & I7 U- u5 S7 E& `- B
以上所述的粉食均为滚圆的粉条,而塔洋(位于琼海市内),“粑炒”所用的粉,广东人叫“沙河粉”,海府人叫“粑条”,塔洋本地人则叫“白粑”(本地人将“白粑”下锅煮成汤叫“粑汤”,用油炒叫“粑炒”)。
+ I) B( z. B, G0 T0 P8 U 塔洋粑炒的特点: / p% w2 Z" |5 V. b
1、 白粑用塔洋本地产的优质大米制作,粑质坚韧,耐炒不烂,口感特好。 1 R! A: D8 m3 Y' S Q, u& E9 C f6 D
2、 粑切细长且均匀。白粑炒得好不好,切的刀功很重要,切得细且匀的粑条炒时受热才均匀。 8 M" m8 N* _; h- E0 w
3、 勾芡原料讲究,搭配合理。勾芡的原料有猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片、虾仁。 9 V- w+ W2 J& }) _- L' S0 ~' e& ~
4、 炒时急火快炒,注意火候,先是用上好的花生油将蒜泥、姜末爆锅后,将白软细嫩的粑放入锅里,掌勺师傅左手持筷子,右手拿锅铲,左右开弓,急火快炒,很快粑条变得金灿灿热腾腾滑溜溜香喷喷,再加用猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片勾成的茨,再点缀些青绿相间的葱花、香菜,其香味浓郁,吃后令人久久不能忘怀!
5 ~' C* n" D* k2 z
: C) V5 J/ S0 XD:到海口别忘了吃牛腩饭,猪脚饭! [! L2 i: O, H8 F, }7 Q
解放西和新华路交差路口的猪脚饭、牛腩饭附和的人最多。这里可以说是老街了,但生意特别好。每天到吃饭时间,那里可是客似云来。那儿有一排小食摊,卖的是让颇具海口特点的“牛腩饭”、“猪脚饭”。通常肉锅是放在店铺最前面位置的,两口大锅一个煮着牛腩,一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着,把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。店家阿姨或小妹总是端着一个很浅的扇口碗,用小勺从硕大的锅内盛出饭,再走到呼呼噜噜滚着的肉锅前。如果你要的是牛腩饭,小妹便拿出一个长长的沾满油香的铁钩子,伸到锅内钩出一条牛腩,往砧板上一放,就用刀剁将起来。那刀飞舞的极快,剁出来的牛腩条却极匀极有形。剁好后将牛腩往浅口碗上一放,再回到大锅前浇上一瓢汤,一碗极香极好吃的牛腩饭就做好了。猪脚饭就来得更简单,同样是在浅口碗上装好饭,弄一勺猪脚连汤带肉地浇上去,就端到了你面前。细心而又善解人意的海南小妹见你吃到一半时,总会很随意地送上一碗清汤,那汤里自然什么也没有,但喝起来却极清口,恰好可以解油腻。/ S4 b$ I! |; m( v% z# j) G
! W+ f- W! ~; u
6 `& c- U& e, }. _# e4 n* h
(二)海口同志聚点基地:) g# `" a" J; R# [0 e- B$ @& Y
A:忘情酒吧,海口唯一同志交友酒吧,还可以提供导游伴游保健按摩服务吧。
0 i. e0 j; t- h9 X' S% ?' x 咨询电话13138921837。很多朋友反映酒吧位置不好找,如果实在找不到可以打上面电话让人去接。最好提前给个电话,特别是周末。
+ `- b# t0 l- R9 X7 F 地址:龙华路的支路滨河路2-2号(内进100米马路左边)1 X- K$ k1 l* A0 }7 V( K7 b
交友QQ:399321837- @( z' G6 f" u6 i( g2 `. f( }
& K5 G9 Y% U6 `' z' W) ~7 z+ }! o" ]
B:海口龙华路龙华商城A座“梦缘岛网吧”(新天足侧面),平时有很多同志朋友喜欢在那里上网,因为这里离忘情酒吧很近。特别在进门右边卡座,是同志们最喜欢选择的位置。5 }& K( ]& V9 U9 K
- K* t4 s0 |5 U& l/ c5 d
C:龙华路海口市一中天桥下面的厕所附近,傍晚的时候有不少这样的人在那里“钓鱼”。
$ ]; d6 x D) e9 ~1 i
1 P! B- @. F8 p! c8 ~. B, o3 R) UD:东湖公园的某些地方下午,晚上都有这样的朋友在那里溜达。$ M( g. f# Y, N$ w e4 \7 i. C, r
7 f* v, @0 ?( P另外目前海口还没有专门为同志服务的桑拿浴室,以前有一家关门了。 |