|
楼主 |
发表于 2006-11-6 15:05:40
|
显示全部楼层
维护健康的11种新特蔬菜
樱桃番茄-----美容抗癌的小西红柿6 T- I$ j% j6 K( @
7 y1 Q% L" u8 _( }! u* S5 T
别名:小西红柿,小番茄
: c0 O7 u, `6 O* w/ o原产地:樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带,经人工不断培育而成为现在的样子,因外形象红樱桃而得名。
% [9 @. E3 O. \' ^' b' H外观与口感:形状多为长椭圆形,也有比较圆的,色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳,其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸,没有普通西红柿软绵。
. j0 n, s$ r6 j$ b, a( Y; Y2 t9 L营养价值:
* A+ `# _$ Y- C8 U" R lA)樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首,维生素PP的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。7 S% S7 e$ p) N. X+ V
B)樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏,所以对多种癌症都有预防作用。- B* G' s; h& F' n4 _3 N& ^
最适合的人群:想美容的女性和癌症患者。
T4 P- q; {4 g6 d) u% w6 u: F不可不知:樱桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是饭后食用。
% T6 A# g O ]* w0 b7 h" W, O食用方法:A)直接生食;B)拌沙拉或其它方式凉拌;C)煮食或做番茄酱。
M0 q9 k( Q p7 t2 u+ D* K: u0 g四棱豆-----植物蛋白之王
' G* G6 b' d m8 R# v1 r : z5 \8 D( n f" E
别名:杨桃豆、翼豆、翅豆、四角豆: ?5 _& \ l' w V0 |
原产地:热带非洲和东南亚热带雨林,我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。! R0 I7 q2 s6 g3 L/ z/ F
外观与口感:有四条棱,颜色嫩绿,样子有些象杨桃,清脆爽口而不腻。
0 e' S0 a1 b7 i- i" a营养价值:四棱豆营养价值很高,全株都是宝,所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠,有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。) X2 d) R) E2 X! @3 K
最适合人群:素食者和需要补铁的人群。0 Y* F5 c9 a8 X3 ^- d7 N$ ?' q
不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食。$ E( s9 d2 y" I. H' E/ u @
食用方法:A)炒食;B)凉拌需热水焯透。: @/ J; J# t& F2 B- A5 Z
紫背天葵----防癌保健蔬菜; s5 ~8 S+ j, n; _% |! \

& ?) [$ l' [! k) w6 w别名:红风菜、血皮菜、观音菜
) t$ i' E. |/ ]$ _# V3 F原产地:原产中国,在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。. }+ F. w0 T6 Z4 W% v, \/ u
外观与口感:叶面绿色,略带紫色,背面紫红色,口感柔嫩细滑。' L9 ?. f$ y4 u' O' _9 J
营养价值:鲜嫩茎叶维生素C含量较高,还含有黄铜苷,可以延长维生素C的作用,其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎,盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。 A5 d% T+ B, `8 i. u3 n
最适合的人群:产后妇女等需要补血的人群。9 K1 v6 O& b. o( ~7 f4 A2 s
不可不知:不能生食。# X4 ?3 m: s5 m# ~& x. V$ u
食用方法:A)凉拌效果较好B)素炒;C)做馅;D)做汤;E)做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食,亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡,其色紫红,味微酸,清香可口,若加入少许白糖,其味更佳,能消暑除热,又有助消化,健胃解酒之效。
3 W4 p( g* n! m3 H& p8 E' K' E9 Q* l. u5 h- p! Y5 u
9 i) w4 W! D6 }
仙人掌-----超级健康菜2 c# C/ ?' d; O$ G8 f
% K) \! O& V7 B$ D7 F$ J1 M* @
原产地:墨西哥
1 ?8 v1 z0 J, f$ e0 I* R5 r外观与口感:与观赏的仙人掌样子比较象,只是掌面刺比较少,适口微酸,脆爽滑嫩,清香宜人。
3 f ^0 ^* i8 Z5 x' D c营养价值:
( \# h7 C. M% Q& m* h* W4 _A)是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质,低钠、无草酸蔬菜,不含一般蔬菜都含有的草酸,避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失,仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。: z: d, i5 }) y- M l
B)具有降血脂、降血糖的功效,经常食用能消除体内多余的胆固醇,脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒,促进新陈代谢的作用。" C- l& ^7 n; N8 T! i* `* m
最适合人群:需要补钙的人群,高血脂,高血糖人群。
7 @, b( F/ t. y4 e& C$ @4 u ~不可不知:食用仙人掌无刺,无毒,但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以,千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌,食用仙人掌最好是从超市里购买。) i+ [5 C% K) X) {/ w
食用方法:A)凉拌;B)炒熟;C)炖熟
3 p$ T% D% o/ v9 `) ]: r贝贝胡萝卜-----降压降脂的小萝卜- Z# P6 m! H0 h$ ^. D8 I; k# T
, i2 F: G" I) n$ |$ o) |& |
原产地:美国& b# ]* Q& ?6 m8 l: e% H: H
外观与口感:这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小,其实它是用机器加工成这样,更便于生食看一看它的横切面,中间的芯比普通的胡萝卜细很多,吃起来更甜更脆。
6 L, D& S `3 h1 K7 S5 X( q营养价值:富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分,对促进人体发育,提高肌体免疫力,抗病菌和抗肿瘤,降低血压和血脂,促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高,芯所含的木质素更低,对人体更加有益。
7 ^# J9 ^5 ]9 J* e+ o# W5 }% J最适合的人群:高血压、高血脂患者。, f8 }) u( w& C8 p t
不可不知:胡萝卜中的维生素含量很高,用热油爆炒,有利于维生素的吸收。* J: y) w0 g6 y
食用方法:A)直接生食B)榨汁;C)炒食
# M' |+ L! X2 K$ g迷你黄瓜-------糖尿病人的首选
+ x9 a( m! f) r2 F % v5 A. W0 ]' X* I- Q1 P
别名:荷兰黄瓜、乳黄瓜3 `/ g' J( \; l. Y, X1 b
原产地:荷兰、欧洲其它国家也有类似的品种。
1 _$ h" {& [8 G2 R0 [; b" l, Q外观与口感:只有普通黄瓜的一半儿长,皮儿脆生生,滑溜溜的,没有普通黄瓜表皮上的刺,肉质脆嫩,味苷多汁,黄瓜味特浓。4 [: | ~- S6 f& J7 q" X6 [ Y
营养价值:迷你黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位,主要作用是抑制糖类转变为脂肪,所以有减肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与糖的代谢,所以很适合糖尿病人食用。
: V# Q; r' H) g: ?最适合的人群:减肥者和糖尿病患者。/ g% a+ `% S5 @ o5 P
不可不知:不宜与维生素含量高的水果和蔬菜同吃,因为迷你黄瓜中含有维生素C分解酶,会分解和破坏其它水果和蔬菜中的维生素C的吸收。6 Q0 ?: f! C& k
食用方法:A)直接生吃B)凉拌或炒食C)腌渍。 u5 w# h+ S2 e" q8 }/ I
0 K7 q* c, {* I. S6 e7 _7 M, R$ s; j8 g- Y1 U
番杏-----清热解毒的洋菠菜# V' L2 v, b6 M4 o4 a3 H& E1 |# c
) u& g O. P: t Q$ ]
别名:新西兰菠菜、洋白菜、夏菠菜6 S9 j8 I' j/ d, U+ v
外观与口感:颜色翠绿,嫩叶供食用,口感柔嫩,味道清香。
8 y7 ` I- G$ Z+ [5 k0 S. v6 Z营养价值:番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质,具清热解毒,祛风消肿,凉血利尿的功效。( X- T5 b/ m: q$ G1 r: N3 Y- h
最适合的人群:对胃癌、食道癌、直肠癌有一定治疗作用。) y' y9 A6 D' s* m1 J
不可不知:番杏含有单宁,在食用前一般需用热水焯透。+ E& z/ J+ p3 \1 B8 i
食用方法:A)炒;B)凉拌;C)做汤。
/ r) [, ^/ J/ E6 L/ K$ X奶白菜-----富含纤维素和硒4 L3 B8 S2 Q9 W4 w s
9 ^, x @0 R# Z
原产地:我国南方
v3 Y" _( @+ g# v8 x外观与口感:奶白菜叶呈墨绿色,颜色比小油深,菜茎不为乳白色,口感香滑清甜。
4 z' o: J& w5 b8 N0 }1 ]营养价值:叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,奶白菜能帮助分解与乳腺癌相关的雄激素,常食能防止乳腺癌的发生,它还含有丰富的纤维素及微量元素硒,也有助于预防结肠癌。- \# G: Z7 ?& p( c! L- i# @
最适合的人群:因为纤维比较短,口感清甜,很适合小孩子。
/ M% w' x$ s7 R2 z+ Y- x不可不知:奶白菜中含有较多的硝酸盐,腐烂的奶白菜硝酸盐回转变成对人体有害的亚硝酸盐,误食会有中毒症状,所以,腐烂的奶白菜是千万不可以吃的。( }& A& _# g2 X5 a
食用方法:A)炒;B)烧;C)做汤。 A. M3 H1 Y7 C5 U5 _! T
球茎茴香----增进食欲的健胃菜
/ m9 \% G' `" l) W; T2 |1 i ; y' ]0 z7 W/ Q
别名:甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。
9 V. r$ e# y" a2 D0 H j% d原产地:意大利南部
7 M" c4 E6 e& e7 i5 \1 b7 r+ i& T外观与口感:它的叶片部分和普通的茴香比较相似,只是根部膨大呈球茎形,很象洋葱,其实球茎的养分含量低于叶片的营养,但是球茎的香味更浓,略有甜味,脆嫩爽口,所以一般都切去丝状叶片仅出售球茎部分。
~* w! z9 I/ J. s" `, b+ ~营养价值:富含维生素C和茴香脑,有健胃、驱风邪之保健功效,可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。* u" v% h7 ]9 A3 w( A7 I
不可不知:在烹饪时要急火短炒,并注意掌握好火候,凉拌球茎茴香时,焯水切记过火,且要加入少量的白醋,还必须是现吃现拌,球茎茴香可加工成片、块、条、丝、丁等形状。
& }& k/ X3 u0 X6 Q2 [6 i食用方法:A)炒;B)凉拌。
+ \, q+ I# |1 Z- V' Y# A; ~4 n' q
# ~2 h1 p# [( B5 C! x
+ K* c) d# h0 O% v8 f乌塌菜----维生素菜
7 h; W3 t% d \; k/ D6 G
. R4 I9 M# e& ] X) W- K7 j别名:塌棵菜、黑菜等。! e! n z6 W; k; X3 v8 h
原产地:我国的长江流域。8 }" s: s( a/ d7 r
外观与口感:乌塌菜是小白菜的一个变种,叶色墨绿,叶片紧密、皱缩、墨绿色、肥嫩甜美。
. w7 R' C( B+ w) R营养价值:维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。4 A Q8 P: e X* X$ o
不可不知:天气寒冷的冬季上市的乌塌菜品质最上乘。
/ \! W" D' E( Z. m. ^- I+ t/ \食用方法:A)与等同炒,红绿相间,色乡味具佳;B)炒食煮汤更有风味、宜爆炒、涮菜等。4 N9 }# v1 l" B9 r7 }
彩色甜椒----抗癌减肥的辣椒
/ Q. j5 J9 o w! V( P. @
! A$ b. ?% j% q8 A- g& l" E( ?6 U别名:彩椒、甜椒。; w- c q# t. \" R1 O+ K1 U% l0 y
原产地:热带美洲秘鲁、智利一带。- e9 d9 J3 W8 q4 t( Q. y2 V
外观与口感:红色或黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色彩,近似方形的灯笼椒,微甜而不辣。, b& C2 V, |" w9 W2 ]
营养价值:较同棵作物西红柿,茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素C,还含有辣椒碱,辣椒色素,能够增进食欲,促进脂肪的新陈代谢,防止体内的脂肪积存,达到减肥的目的。% F }1 A% S- X, X3 g2 B5 S
不可不知:颜色越深的营养价值越高,青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。
# C% b* e, j% x% Q( s& C, \食用方法:A)凉拌,可以与各种时鲜蔬菜一起凉拌;B)炒食。 |
评分
-
1
查看全部评分
-
|