|
楼主 |
发表于 2006-11-6 15:05:40
|
显示全部楼层
维护健康的11种新特蔬菜
樱桃番茄-----美容抗癌的小西红柿, N3 ~! P( M+ C) U
* ^4 k6 b, z( ]& o$ b9 p别名:小西红柿,小番茄
* v& X2 a) q6 `, y: u原产地:樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带,经人工不断培育而成为现在的样子,因外形象红樱桃而得名。( ?) K" n, ]# y9 M' ]2 e, x, p
外观与口感:形状多为长椭圆形,也有比较圆的,色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳,其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸,没有普通西红柿软绵。& r9 U o/ T6 }% C& y6 k
营养价值:3 g0 h+ b3 l8 [) |
A)樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首,维生素PP的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。
- k& R; `! N' c' X4 K/ J1 L2 T& BB)樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏,所以对多种癌症都有预防作用。9 j" v# B' C! G
最适合的人群:想美容的女性和癌症患者。
6 p+ \- I6 ]: R9 G( k不可不知:樱桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是饭后食用。7 Z# f4 [6 I. l9 g% v
食用方法:A)直接生食;B)拌沙拉或其它方式凉拌;C)煮食或做番茄酱。" B1 J! G0 O/ D4 m3 m
四棱豆-----植物蛋白之王
* \$ L# C4 w. e& M' F! j/ M: j1 y3 {
7 B+ a/ j4 g3 n" k6 g1 T* a别名:杨桃豆、翼豆、翅豆、四角豆
9 x. n; J4 @& t原产地:热带非洲和东南亚热带雨林,我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。
( r5 Y/ f4 \+ g. q3 L外观与口感:有四条棱,颜色嫩绿,样子有些象杨桃,清脆爽口而不腻。; W& [4 m6 @$ E7 b% y
营养价值:四棱豆营养价值很高,全株都是宝,所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠,有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。4 S4 \+ v1 Q$ s) T" s
最适合人群:素食者和需要补铁的人群。& P! ]8 j1 v, N& B+ a
不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食。. V( d5 A" Z$ R/ e4 n% ^: K
食用方法:A)炒食;B)凉拌需热水焯透。
I: S! Q0 G' I& Y+ B' @6 r6 _# H' [紫背天葵----防癌保健蔬菜
- H4 R1 p( j" w% N% j* ?, q$ e, t, }6 D( R, G) r
别名:红风菜、血皮菜、观音菜
7 z+ ?" O( s5 V- ^9 L9 v原产地:原产中国,在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。' R9 i E n, n* p+ {8 u
外观与口感:叶面绿色,略带紫色,背面紫红色,口感柔嫩细滑。
; j# S+ Y5 ^2 j a$ `" N营养价值:鲜嫩茎叶维生素C含量较高,还含有黄铜苷,可以延长维生素C的作用,其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎,盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。# R5 A2 w1 ] L7 e& A
最适合的人群:产后妇女等需要补血的人群。
1 q( _' T7 P* |& j i不可不知:不能生食。6 D# w) C; W1 K9 t9 \- q1 f, }
食用方法:A)凉拌效果较好B)素炒;C)做馅;D)做汤;E)做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食,亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡,其色紫红,味微酸,清香可口,若加入少许白糖,其味更佳,能消暑除热,又有助消化,健胃解酒之效。 % D" N8 u, K1 v& w) ~
) \ i& F' t4 j
6 A; P. E$ Z; ~ e: `6 V仙人掌-----超级健康菜- e% R! |% `; M( b
4 n8 ?# z2 H! _ h: x4 W0 z
原产地:墨西哥( P5 v: C7 R' N& I8 W) `
外观与口感:与观赏的仙人掌样子比较象,只是掌面刺比较少,适口微酸,脆爽滑嫩,清香宜人。) ?; h% V4 W* H" L x9 x6 o' V( i% D/ u
营养价值:4 c0 M2 F8 `* v+ i
A)是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质,低钠、无草酸蔬菜,不含一般蔬菜都含有的草酸,避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失,仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。
9 u, n" G( ^; @1 A0 M$ J. UB)具有降血脂、降血糖的功效,经常食用能消除体内多余的胆固醇,脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒,促进新陈代谢的作用。& _ U% e$ i1 w/ s! ~
最适合人群:需要补钙的人群,高血脂,高血糖人群。
/ z6 [! f+ Q3 L4 L不可不知:食用仙人掌无刺,无毒,但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以,千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌,食用仙人掌最好是从超市里购买。1 d7 J- {) d+ {
食用方法:A)凉拌;B)炒熟;C)炖熟. H& W% |" Z# H3 _4 s
贝贝胡萝卜-----降压降脂的小萝卜# |1 z0 B7 H/ N! y
1 J; v' `% H$ e/ S; W9 r
原产地:美国
5 C; E- L# M' y4 {9 `9 h外观与口感:这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小,其实它是用机器加工成这样,更便于生食看一看它的横切面,中间的芯比普通的胡萝卜细很多,吃起来更甜更脆。
/ Q o# ^5 F6 s/ r9 E" G8 W9 q营养价值:富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分,对促进人体发育,提高肌体免疫力,抗病菌和抗肿瘤,降低血压和血脂,促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高,芯所含的木质素更低,对人体更加有益。0 X8 P2 m! r2 y; j; K
最适合的人群:高血压、高血脂患者。' N |* u, N) n
不可不知:胡萝卜中的维生素含量很高,用热油爆炒,有利于维生素的吸收。3 f6 T0 `: u/ ~$ Q# e( c
食用方法:A)直接生食B)榨汁;C)炒食
: p" V$ a( E+ F+ ?6 l; T迷你黄瓜-------糖尿病人的首选; I# ~" G5 A3 z1 n4 ?6 Y
/ J* ^- c4 _6 M- r! y$ X" ~* q别名:荷兰黄瓜、乳黄瓜
" b2 r7 f, G R! M原产地:荷兰、欧洲其它国家也有类似的品种。
6 v4 g& C+ U, K! d3 P6 e. e外观与口感:只有普通黄瓜的一半儿长,皮儿脆生生,滑溜溜的,没有普通黄瓜表皮上的刺,肉质脆嫩,味苷多汁,黄瓜味特浓。* {% I8 ]) F+ O- S
营养价值:迷你黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位,主要作用是抑制糖类转变为脂肪,所以有减肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与糖的代谢,所以很适合糖尿病人食用。
- ^6 y/ I ^8 T/ }$ ]" X9 f( ^最适合的人群:减肥者和糖尿病患者。: b: @( ^! H1 G( {6 f- X
不可不知:不宜与维生素含量高的水果和蔬菜同吃,因为迷你黄瓜中含有维生素C分解酶,会分解和破坏其它水果和蔬菜中的维生素C的吸收。
' ?9 u7 u8 [$ c+ S食用方法:A)直接生吃B)凉拌或炒食C)腌渍。+ G) T- [ k/ M; t* z
" n+ g8 h4 M: R6 T) c
( r: [' M' r, a( m4 p番杏-----清热解毒的洋菠菜
. ]7 B6 D+ _& P$ l' s7 K( I( X# c4 P/ I# }
别名:新西兰菠菜、洋白菜、夏菠菜
' T8 O: w2 R0 Y5 R: Y! Y" h l( G外观与口感:颜色翠绿,嫩叶供食用,口感柔嫩,味道清香。
6 J: f; v) G o$ Y8 T- Q营养价值:番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质,具清热解毒,祛风消肿,凉血利尿的功效。( K# D& |* D' a" u7 ^
最适合的人群:对胃癌、食道癌、直肠癌有一定治疗作用。
0 U6 ^ p K% j$ N7 s- V不可不知:番杏含有单宁,在食用前一般需用热水焯透。" g3 O' I5 T4 P8 U+ q0 s
食用方法:A)炒;B)凉拌;C)做汤。) h- f0 o" r T3 B' D
奶白菜-----富含纤维素和硒1 ^( z) R4 J2 d
, D- T6 J' M9 r' B原产地:我国南方
1 m, A/ n, g% R/ L6 W! B外观与口感:奶白菜叶呈墨绿色,颜色比小油深,菜茎不为乳白色,口感香滑清甜。9 e( q" q& `- D5 H1 T7 E: f
营养价值:叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,奶白菜能帮助分解与乳腺癌相关的雄激素,常食能防止乳腺癌的发生,它还含有丰富的纤维素及微量元素硒,也有助于预防结肠癌。) I1 { g; U' l U+ C
最适合的人群:因为纤维比较短,口感清甜,很适合小孩子。
2 d- B$ ]4 R- ?& D, z' {不可不知:奶白菜中含有较多的硝酸盐,腐烂的奶白菜硝酸盐回转变成对人体有害的亚硝酸盐,误食会有中毒症状,所以,腐烂的奶白菜是千万不可以吃的。+ F' ]. |9 g9 y) ?* v
食用方法:A)炒;B)烧;C)做汤。) t" T& W m$ R/ O' |1 @+ j7 U h
球茎茴香----增进食欲的健胃菜' L: e) V" }5 _1 k$ A/ H* z3 n
' I& D+ |; n# K/ F% Z别名:甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。
$ z) V+ m5 f' Z0 Z9 ^原产地:意大利南部5 v1 C6 W$ @! n; W, T; D! Q' z/ Y
外观与口感:它的叶片部分和普通的茴香比较相似,只是根部膨大呈球茎形,很象洋葱,其实球茎的养分含量低于叶片的营养,但是球茎的香味更浓,略有甜味,脆嫩爽口,所以一般都切去丝状叶片仅出售球茎部分。- d0 j' k3 R/ {0 l4 P# X
营养价值:富含维生素C和茴香脑,有健胃、驱风邪之保健功效,可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。
+ T0 C6 D4 F8 ~+ ^6 d. D不可不知:在烹饪时要急火短炒,并注意掌握好火候,凉拌球茎茴香时,焯水切记过火,且要加入少量的白醋,还必须是现吃现拌,球茎茴香可加工成片、块、条、丝、丁等形状。' H: P$ ^# R8 `% H0 F5 ^) ]5 M
食用方法:A)炒;B)凉拌。
8 M; b. k- K& D, Z+ U2 j6 G+ q. |! k* K1 ~8 S
! a; v/ h' v% O) o
乌塌菜----维生素菜
* m7 w. h3 k. w7 }# s7 ^/ V& l; O, ]! l8 o
别名:塌棵菜、黑菜等。
- M$ H2 V" z& r# m$ ]原产地:我国的长江流域。) s( ]& d$ k, d! i" |5 n
外观与口感:乌塌菜是小白菜的一个变种,叶色墨绿,叶片紧密、皱缩、墨绿色、肥嫩甜美。! m5 \9 c0 @4 y# I/ H5 z2 U g0 ?
营养价值:维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。
$ k7 U. ^4 E3 E; i; p不可不知:天气寒冷的冬季上市的乌塌菜品质最上乘。0 r) L( s5 {/ ~: C* L. q. B9 [
食用方法:A)与等同炒,红绿相间,色乡味具佳;B)炒食煮汤更有风味、宜爆炒、涮菜等。
% \2 K2 I7 _0 @# [/ M: R彩色甜椒----抗癌减肥的辣椒% p; H) N2 Z) s* d6 a% ~; P
* i. v8 w7 c7 t |% r& `; I别名:彩椒、甜椒。8 } M4 J7 g& d( _* r# [
原产地:热带美洲秘鲁、智利一带。( N1 n! s7 P* l8 O4 {
外观与口感:红色或黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色彩,近似方形的灯笼椒,微甜而不辣。& ]/ U" o% M! W& E9 \" X
营养价值:较同棵作物西红柿,茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素C,还含有辣椒碱,辣椒色素,能够增进食欲,促进脂肪的新陈代谢,防止体内的脂肪积存,达到减肥的目的。% o1 U3 I0 i0 b; a( @. [0 N
不可不知:颜色越深的营养价值越高,青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。2 @7 R; W" r8 i: V3 l
食用方法:A)凉拌,可以与各种时鲜蔬菜一起凉拌;B)炒食。 |
评分
-
1
查看全部评分
-
|