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地道的老北京打卤面

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发表于 2007-8-24 09:18:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老北京人过生日那天要吃打卤面,最讲究的就是卤,说的道是因为听我老妈说她小时候,家里就是这样做卤,要说起来最少也有六、七十年了,怎么也应该算的道了吧。
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/ v- \+ k( \& P, |0 D% n  p* L- S今天做打卤面,祝锦瑟家的小寿星,和所有今天过阳历、阴历生日的朋友,生日快乐 福寿多多大家吃面 再看做卤
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主料:黄花(也可以是冬茹、花茹,但一定要干的)五花肉、鸡蛋配料:葱、姜、花椒、大料、盐、味精、淀粉、油、酱油、鸡汤(没有可以用清
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0 j1 v4 ]' ?4 G9 S0 i9 U- G2 f6 W- h把材料准备好,黄花理好后切两刀,木耳、香菇撕成小块,五花肉切成薄片
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做法:1、鸡汤做底,在鸡汤中加五花肉,烧开后放入葱、姜、大料,煮大约半小时2、这时放入黄花、木耳、香茹继续煮二十分钟后放酱油、盐、味精调味味道调好后用多一些淀粉勾欠,让汤变稠4、再打入鸡蛋,就成这样了。
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+ J( ~$ j) m6 P5 Q8 n1 ^- q0 d炸好后最好把花椒捞出,趁热把油倒入做好的卤中
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发表于 2007-8-25 06:50:53 | 显示全部楼层
很好,既介绍了这种面食,又介绍了它的用料和做法,还有图片为证,真的很有意思的.多谢了!
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