|
|
老北京人过生日那天要吃打卤面，最讲究的就是卤，说的道是因为听我老妈说她小时候，家里就是这样做卤，要说起来最少也有六、七十年了，怎么也应该算的道了吧。 2 }' O0 g$ b9 a6 j, u7 [% d
$ h |4 ]- A) j
, H& Z/ S5 ]& C+ t! u% l+ z
今天做打卤面，祝锦瑟家的小寿星，和所有今天过阳历、阴历生日的朋友，生日快乐 福寿多多大家吃面 再看做卤
7 m6 V: J4 C, Z2 I8 p9 X' Q
% q% d/ v2 Q2 J5 @/ d2 U* _5 S' K- D7 f% B6 [4 K5 ^
主料：黄花(也可以是冬茹、花茹，但一定要干的)五花肉、鸡蛋配料：葱、姜、花椒、大料、盐、味精、淀粉、油、酱油、鸡汤(没有可以用清 ' ]; F) G; k; T3 W# |
8 {( m8 C: p0 x- g+ ]; [ b: l2 _
把材料准备好，黄花理好后切两刀，木耳、香菇撕成小块，五花肉切成薄片
& ]# I p" H# P0 h% N+ s$ ?* R
7 R, P3 l8 a$ j" v+ F; _4 n4 T
, V1 j% u! p( L# T9 K6 j做法:1、鸡汤做底，在鸡汤中加五花肉，烧开后放入葱、姜、大料，煮大约半小时2、这时放入黄花、木耳、香茹继续煮二十分钟后放酱油、盐、味精调味味道调好后用多一些淀粉勾欠，让汤变稠4、再打入鸡蛋，就成这样了。 4 ]1 o* e& ^! i& X( v* m6 Z
4 W8 i7 D% ^# f
) Z8 j& H7 X- W1 _3 \+ E1 A9 e! C$ F- K# A
" v1 H8 p) ], N, T& u5 _3 }" r) }, F& l) T5 E+ w
炸好后最好把花椒捞出，趁热把油倒入做好的卤中 ; E( k# R) t R, c
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？加入华同
×
|
狗仔卡
发表于 2007-8-24 09:18:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2007-8-25 06:50:53