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（一）海南美食：海南四大名菜：文昌鸡，嘉积鸭，和乐蟹，东山羊！
/ R' w( a+ M; p6 n$ \# f1：“海南粉”最常见———大街小巷能吃到 5 d5 ^9 N1 M! `1 ]$ x
海口夜宵之中，市民最常吃的当数海南本地特产的海南粉类。海南粉原料为米粉。其
" P7 X, i1 s/ Z* t做法分干炒和汤煮两种(海南当地叫炒干粉和搞汤粉)。
5 L6 M) F/ [0 O3 M' Y$ d. G) i" h 炒干粉：放瘦肉、腊肠、火腿、猪肝、绿豆芽、蒜泥加佐料爆炒而成，其味道香而不2 L/ [$ ~8 x% k9 g8 g% S
腻，本地人最喜欢吃。价格一般为4元/份，有些场所为6元/份。 \2 r& X# l5 w
汤粉：放瘦肉、鱼丸片、海螺、虾、青菜，还可根据食客的口味爱好，放其它一些配
8 D) O# |/ Y$ y% b料。做好后，再放上一勺油炸的葱花蒜蓉。粉耐嚼、汤鲜美，价格为3元/碗。" z% p. a: H: s+ r9 N/ p
抱罗粉：放牛肉或鸡鸭肉、猪内脏等，配料为酱油和盐，可做汤也可腌制，价格为3元/份。
) Z6 m! ]1 U' V! K8 g/ x 据了解，海南粉类品种很多，分为抱罗粉、灵山粉、后安粉、河粉等几种，原料均为
+ f/ `5 y+ p! Z/ k9 D8 b' W米粉。名称都是根据地域而起，形状略有不同，做法有炒、汤、腌三种，大同小异。- Q, P- w! L5 e, o; e
烧烤滋味美———海鲜烤着味最鲜; H9 Z a) `9 S% Y' a9 C" f( A
生蚝又叫牡蛎，俗称“海上牛奶”，夜宵烧烤类的摊点全都有它。而最为有名的为海
& J+ c7 Z" y3 C) ^口曲口野生生蚝。此种生蚝生于神奇的曲口红树林中，个大肉嫩。无论是以秘制蒜蓉调配
9 ^# t# t. m9 V8 v( L还是炭火烧烤均鲜嫩爽口，丰润香腴。吃生蚝讲究一个“鲜”字，平日养在海鲜池中，顾0 R; b) J) q) ?) H' Q O( H- T
客可现点现杀。
1 N& M3 S+ W& q# w# R. p 生蚝富含人体必需的蛋白质和微量元素，是传统滋补品，《本草纲目》有生蚝能“治
* P) h+ [9 p+ H4 Z虚损，壮阳，解丹毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老”的记载。
% x# O8 f6 C% d8 T3 ~6 M5 ~! M 价格：3元/个(中)、5元/个(大)，也有一些小摊位卖2元/个。5 M- I7 F! V3 `; x
此外，生蚝也可熬成生蚝粥，汤呈白色，清淡爽口，原汁原味，有清热之功效。28元
0 W' L7 H% ]5 n) b: r5 G; V/锅(6人用)。
2 B/ ^3 n' R+ {) ^% E# c 蛮牛蟹 , h* Q# R! G* h- s' `5 V& S% x5 @3 p
野生于海口美兰曲口红树林之中，平时以红树林树叶为食，天然正宗，个小而肉鲜。
% b; V9 R4 z2 w0 J2 v1 [$ E; ]做法有椒盐焙制和尖椒爆炒两种，椒盐做成的口感香脆，甚至连壳也可一块吃掉；尖椒炒
' k. l: m& b: C/ B出来的香中带辣，风味独特。该蟹营养丰富，有滋阴壮阳之功效。价格：20元/斤。
& w5 @) j% R% h8 n% y- b 海白在海口夜宵中较为普遍，做法先以锡纸包裹，后直接放到碳火上烧烤，清洁卫生' j' G, {& z& N: s7 }- j
又保持了原汁原味。烤成后色泽清雅,味道鲜美，特别是烧烤出来的海白汁液，更是让人% A% f% o8 h9 V1 R! F9 v6 f
回味悠长。海白富含蛋白质，还具有健胃益气之功效。价格：12元/斤。1 w; s" h# q! K4 y
血螺
& X% D, Y$ y) J5 h: ]) N. U 夜宵摊位上做法分白灼和碳烧两种。所谓白灼即直接放进水里煮，炭烤血螺，则将血0 G3 L5 [, ~" u, f B- z
螺置于烧烤网上细烤，两种做法都保持了血螺原汁原味的自然味道。食客在食用时也可根* F* V ?' S; \0 s
据口味选择酱料蘸着入口，其有滋阴补血之功效。价格：20元/斤。9 i5 R" K9 z* u6 N) `( n. v
青花蟹
) l( @6 E0 N- T- A6 p& Z 为本地上乘蟹，以曲口产的较为有名，肉质细嫩，滋味鲜美,营养丰富，具有散热、7 s) ]5 i. U4 B! q$ o# V
消食、健胃功能。做法有椒盐、爆炒、烧烤三种。其中，炒青花蟹是消费者最理想的下酒
% {2 i( a' Z4 @& Y, A- \# f- L( G小菜。价格：28元/斤4 p0 |" B" E% T' ^) `
浅水罗非鱼 4 N9 S+ l5 b; o; W" P& ]. e
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称
4 {1 Z/ o) f1 S3 Z/ d X这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。浅水罗非鱼产于海水与河水交汇之处的半淡水之中3 p. t& f# u/ @6 ^
，和普通罗非鱼比，其鱼骨更软。做法有两种：涂上商家自配的佐料后用碳火烧烤及用海$ f: a0 Z! n! c- J, S4 _
南香油煎制。做成后，肉嫩而香。价格：10元/斤。8 Y4 Q* G9 h( e
秋刀鱼
. d" L6 I' a3 c' l u) ~ 体内含有丰富的蛋白质、脂肪。蛋白质的含量比牛肉和猪肉的还高。夜宵的做法也分2 E5 s" G p* o0 o
碳烤和油煎两种，加上商家配置的独特配料，做成后，风味鲜嫩，备受顾客青睐。价格：$ g' c# U$ E8 `! v
每条4到6元。
# S; K% L! f8 f 红口螺
# L& I/ a% i% f/ N X- b 白灼红口螺的做法保持其原汁原味，吃的时候可蘸酱料入口，口味鲜美；炭烤做法为+ M' ?. Q9 P1 i! a w6 ^
，加少许烧烤配料，让其入味到内部，香上加香。其中，如果搞成微辣口味，口感为最好
: m( C" C$ ~( i& ?- e。价格15元/斤。1 P& I# R" [1 ?! [& k, t4 {
海镜 + H# P) V' z/ N; ]& _; T
因外部呈圆形，故以“镜”称，属蛤类海鲜，有白灼和炭烤两种烹饪方法。其肉嫩而0 M! s4 O8 G1 T
甜，营养丰富。其中，炭烤海镜加少许秘制陈醋佐料，风味更为独特。价格6元/斤。
" x( @6 ~) b6 O5 s2 j+ C7 C 此外，夜宵中的烧烤类食品还有羊肉串、牛肉串、牛板筋、牛筋(以上各5角/串)、烤
: C% g- j; ?% j1 h' Z6 t鱿鱼(10元/个(中)、20元/个(大)、烤玉米(2元/个)、烤馒头、烤鸡尖风爪、烤火腿等等
1 K- f0 _! |" p- ?5 [1 C，口味各异。还有不少烧烤园提供类似串串烧的油炸小吃，包括鸡翅、百叶、牛肚、蟹丸# X2 Y* F( R- s2 U& a
、虾丸、金针菇、空心菜、大白菜、木耳、蘑菇、茄子、田螺肉等等。价位从5角一串到35 _7 j5 r2 c. ?3 w
元一串不等，青年人特别爱吃。" _+ P2 W/ |" [4 I. X
卤品有嚼道———口味咸香为特点 ! R( Q6 C+ z8 D0 E J9 v
比之烧烤，卤品类小吃是另一种口味，以劲道耐嚼、口味咸香为特点。卤类食品好吃
2 g- \9 }& ` M与否，功夫全在卤水的制作上。具体过程如下：用上好的猪骨熬成骨汤，里面加冰糖、酱
7 u! v4 c) V$ \% h; G5 T& i油、香精及经营者们自制特殊配料，慢火熬制而成。把鸭脚、鸡爪等放进配置好的卤水里
( y8 ~- B! I5 O4 d蒸煮后，就成了好吃的卤品小吃。" N: A& H; Y) X$ Q* f) |0 p# Z
目前夜宵市场的卤品小吃品种丰富：卤水鸭脚、卤水鸭翅、卤水鸡翅、鸡爪(以上价
8 m$ P, w$ {% }# p* a格在5--10元/个)；卤水鸭头、鸡头价格在2———2.5元/个。
! M0 }2 {' l% m J, C 盐很诱人———过于鲜艳的不要吃。所谓盐，就是先用锡纸包住鸡爪或鸭掌之类的东西，然后用食盐将其覆盖掩埋，再置
" b: w! ~! @4 ^3 ~于煤炉小火之上，慢烘40分钟左右便可成为可口的盐小吃。其口味咸香，特别有嚼头。盐% I) I' D5 I* F% n$ J
凤爪、盐鸭掌等价格均在5元———10元/份。
* G$ k7 @, a* K5 a, G* B+ n& B3 j 推荐：卤水类和盐类小吃在一般的夜宵摊点都会有，较为普遍。在海口文明中、博爱路、新1 t# |: Z8 u1 ]. w! ?4 q
华南、义龙路、秀华路、解放西路等路段的夜宵摊点较为集中。
. D( x7 J1 X' [) f Z' y1 |& \7 [ 提醒：一些摊点为了让这类小吃颜色好看，不易腐烂，就添加过量的亚硝酸盐。这种物质在7 m% N/ c. P' H9 q) F4 ^
人体内与蛋白质食物中的胺能形成致癌物质亚硝酸胺，所以在消费这些小吃时，应看清颜
* T8 S, J( D F w* d$ ?% L0 z8 [色，色泽过于鲜艳的不要去吃。
/ P1 X3 F9 U1 ^1 B/ ?8 g3 i2：海南的清补凉3 B3 a. R0 |0 @9 }$ c. n
海口的夏天的白天又长有热，但太阳一落山，温度降下来了，随着阵阵的凉风，椰子1 A4 n+ T* F. b- G) ^! Q+ @& `
树下，一家又一家的清补凉摊子也陆续地摆出来了。
1 m. V8 ~2 t/ R* d4 b# k 海南的清补凉摊一般设在路旁，摆小桌子和小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶，几套塑0 ]3 y0 X# d( _
料的椅子和木桌。清补凉摊的小橱窗里放着一排塑料碗，碗里面分别装着：糖水煮的芸豆
! h. ~3 i0 _6 U- N* z5 W6 ?5 r+ Y u，煮好的绿豆，通心粉，鹌鹑蛋，菠萝丁，西瓜丁，桂圆肉，红枣，薏米……. w( z: ^$ G& R1 h. n: q4 D
在摊子前挑好自己想吃的，多少和品种都由自己定，也可以由老板帮忙挑，放到碗里6 n; w$ X( O6 u4 C" W' ^0 H
，然后，他会在碗里倒满糖水（或者椰子奶），最后再在碗里放上一大块冰。只放糖水的" d# c/ r: x4 o3 R
就是普通的清补凉，放椰奶的就是椰奶清补凉，清爽可口哦！尤其是和几个朋友一起吃，味道更好～！
6 x9 D: Z9 c3 S, I' U) x3：海南六大特色名粉：
1 h+ n# [+ r, A) ?. p 一、 海南粉 8 o1 R( g5 N; Y+ J- H6 J# H! e4 }
海南粉其白如雪，其细如丝（与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度* C) s8 C( X% @' v" S
是上述米粉所不能比拟）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的
5 F. b( j0 H3 } v d米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南
- G5 F9 C) A. E. t粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺
1 _& T" N4 m6 Y& o煮的海螺清汤，更是鲜香无比。
$ E9 V& \( E) c- X: \ 以往，海南粉是海府地区传统小吃。当地人将海南粉当早餐吃，当正餐吃；平常吃，
) `' N+ N% r" U9 T5 C, h过节吃；自己吃，待客吃。就象广州人请朋友上自家时常说：“到我家饮汤！”一样，海
# J. z9 k; J& E9 Q1 u9 k) r" A府人说的是：“上我家吃粉！”。 如今，海南粉已风靡全岛，成为名副其实的“海南粉”。 " v; W/ @' {8 F: }7 H
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二、 灵山粗粉（即抱罗粉） 5 L- y. u+ m8 n6 |8 s( r3 ?: U$ c
灵山粗粉是在琼山市灵山镇一举成名。其粉比海南粉略粗，其生产工艺与海南粉略有
! K- D5 e' x% e; G. \ q; {/ k不同。其食法也是“腌粉”，但其特点是粉质爽滑，腌料除了与海南粉一样外还注重海鲜5 p6 W9 n9 C, `: p
原料，故突出一个“海鲜”字。 c9 h$ O s* F9 e) O: y) B7 [; M
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三、 陵水酸粉 2 c3 Q' K4 r* ^9 L3 D
陵水酸粉是陵水一带的风味小吃。其粉圆且长，外观象“桂林米粉”“云南过桥米线
h* Z" @" m8 P( ^6 f* x7 ?3 {1 l”。其食法与以上海南粉、抱罗粉相同，但其腌料与以上不同的是，吃时再加上当地一种$ T) y$ D' L2 C) ]9 h9 d& M4 a
味道相当鲜美的沙土虫。此外吃时再加上酸酱，其特点是既香又酸，嗜辣者再加一小勺本& h% z+ ^9 y7 b+ R' x
地产辣中之辣的“灯笼辣椒酱”，更是香、辣、酸三味俱全。
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9 N/ k0 g3 h, ^6 A1 w 四、 澄迈粉。 / S) A5 w K% ~8 m1 q0 C2 A# k
据说海南粉的发源地在澄迈，可能是水质与草料的关系，澄迈的肉牛肉质优良，“瑞& [, Q) u) U) |* J0 X
溪牛肉干”更是闻名遐迩，由于“瑞溪牛肉干”的加盟腌料， 为澄迈粉增色扬名。
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6 m: C& H% z0 o) x9 S8 E, |- N4 I4 a 五、 加积牛腩粉
5 Y8 g3 l* r) F2 G6 } 加积（琼海市市府）是海南著名的侨乡之一，加积牛腩粉用的粉为粗粉（形似桂林米
$ v( l! j3 |% D3 q粉），当地厨师吸收东南亚饮食的长处，独创的“五香牛腩”远近扬名，以“五香牛腩”
' e M5 _6 n, A3 V为主要腌料的加积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。 " K+ y3 p2 M; a3 {# S1 w$ K8 o) \
/ K% H6 P) r; T, L 六、 塔洋粑炒
( v; g( [+ h+ i" C! U' z5 W 以上所述的粉食均为滚圆的粉条，而塔洋（位于琼海市内），“粑炒”所用的粉，广9 ~6 B) X7 ^( I7 W) Y
东人叫“沙河粉”，海府人叫“粑条”，塔洋本地人则叫“白粑”（本地人将“白粑”下/ t' K; \7 K, Z* N! n
锅煮成汤叫“粑汤”，用油炒叫“粑炒”）。
% A9 [" K( d3 v1 i* J2 c 塔洋粑炒的特点： - O/ S& W1 q' J$ m
1、 白粑用塔洋本地产的优质大米制作，粑质坚韧，耐炒不烂，口感特好。
4 c& n6 s/ |% m 2、 粑切细长且均匀。白粑炒得好不好，切的刀功很重要，切得细且匀的粑条炒时受" N F+ B( Q* ~, q8 h
热才均匀。
# b v0 t2 y) o4 k$ Z 3、 勾芡原料讲究，搭配合理。勾芡的原料有猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片、虾仁。
m1 W+ Y, R; y4 ]: a; g 4、 炒时急火快炒，注意火候，先是用上好的花生油将蒜泥、姜末爆锅后，将白软细
; [' k U5 G) a0 ^3 V. O嫩的粑放入锅里，掌勺师傅左手持筷子，右手拿锅铲，左右开弓，急火快炒，很快粑条变. x7 v1 C2 a5 b, q
得金灿灿热腾腾滑溜溜香喷喷，再加用猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片勾成的茨，再点缀些) b: N5 [$ y$ o8 O; s. k
青绿相间的葱花、香菜，其香味浓郁，吃后令人久久不能忘怀！
, d: U! D0 i, U- q, o: E3 T3 n4：到海口别忘了吃牛腩饭，猪脚饭6 k z2 m0 C/ [, x: G
解放西和新华路交差路口的猪脚饭、牛腩饭附和的人最多。这里可以说是老街了，但生意( y9 F+ B- d* ~& E1 m( t
特别好。每天到吃饭时间，那里可是客似云来。那儿有一排小食摊，卖的是让颇具海口特' g9 K8 d9 w7 ~4 T/ @
点的“牛腩饭”、“猪脚饭”。通常肉锅是放在店铺最前面位置的，两口大锅一个煮着牛
2 S* l s* U7 H, o3 \/ K腩，一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着，把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。店家阿
' t* E) E& x( D* a' P7 a# p- [4 ^姨或小妹总是端着一个很浅的扇口碗，用小勺从硕大的锅内盛出饭，再走到呼呼噜噜滚着
+ c) a- P" H( I2 e k的肉锅前。如果你要的是牛腩饭，小妹便拿出一个长长的沾满油香的铁钩子，伸到锅内钩5 p% _4 ~/ N) T, S. B- t! b
出一条牛腩，往砧板上一放，就用刀剁将起来。那刀飞舞的极快，剁出来的牛腩条却极匀
9 k5 o1 o- ?/ L; o极有形。剁好后将牛腩往浅口碗上一放，再回到大锅前浇上一瓢汤，一碗极香极好吃的牛
X, W2 I% i }3 ~) r" D腩饭就做好了。猪脚饭就来得更简单，同样是在浅口碗上装好饭，弄一勺猪脚连汤带肉地
Z ^# X/ o6 x* ?9 n) T, E o浇上去，就端到了你面前。细心而又善解人意的海南小妹见你吃到一半时，总会很随意地
. U$ q' @" D& G* u2 ?送上一碗清汤，那汤里自然什么也没有，但喝起来却极清口，恰好可以解油腻。- ~9 D' X' t/ A3 m7 o5 X0 G& M
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（二） 海口同志聚点基地：7 p L8 l. ?2 G! T, v: S
' \) X; T" z h. T- U
A：忘情酒吧，海口唯一同志交友酒吧，还可以提供导游伴游保健按摩服务吧。 h2 s5 v H( ^ a" K
咨询电话13138921837。很多朋友反映酒吧位置不好找，如果实在找不到可以打上面电话让人去接。最好提前给个电话，特别是周末。
# u. t; V2 }8 ~( _( u2 U 地址：龙华路的支路滨河路2-2号（内进100米马路左边开拓者自行车隔壁2楼） 8 b2 j# H+ s" I2 I4 o7 x) S
交友QQ：399321837
( ~3 }- q' ^8 pB：海口龙华路龙华商城A座“梦缘岛网吧”（新天足侧面），平时有很多同志朋友喜欢在那里上网，因为这里离忘情酒吧很近。特别在进门右边卡座，是同志们最喜欢选择的位置。
9 G& z6 U+ l6 F; z9 U0 dC：龙华路海口市一中天桥旁边的厕所和天桥上面以及附近，傍晚的时候有不少这样的人在那里“钓鱼”。 4 s$ Q: y. |; B4 J- u0 `' n
D：东湖公园的某些地方（不固定，要自己去观察了，相信大多数有经验的同志都有这样的“慧眼”，呵呵），下午，晚上都有这样的朋友在那里溜达。
* r# V3 \/ k0 r6 p; Q3 a+ F' wE:海口龙阳康体保健会所：http://hnboy1069.51.com。 QQ：335938246 另外目前海口还没有专门为同志服务的桑拿浴室，以前有一家关门了。
. ?. E! ^; R9 P$ m* L. v4 O, [F：东湖公园的某些地方下午，晚上都有这样的朋友在那里溜达。
! a8 A5 u7 v8 w2 s9 w8 M另外目前海口还没有专门为同志服务的桑拿浴室，以前有一家关门了 |
狗仔卡
发表于 2008-1-29 18:57:28
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