主料：猪肝、猪肠、猪骨汤2 a4 b3 J% s. P! {0 v( W/ a
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 - S$ X& ` g% ~. q8 @
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准备工作:
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。7 L2 [2 l4 [* \5 g5 a7 \, L) I
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猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。4 C/ d9 i' H' i% L9 [; d [# s9 m
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猪肝洗净，切成菱形片
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准备一碗水淀粉2 s7 p& O, @+ g# Z9 ~
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制作方法：
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: z( `( K: p/ O* o4 A5 k8 N热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。" y5 E( ]% ]% S$ b6 T( [: ]; P' I
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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