主料：猪肝、猪肠、猪骨汤
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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& w+ z0 y* r; n准备工作: . k8 ~' B) v1 n
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7 }* i$ @; Z. x3 l. h! y将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。+ A6 I) K8 |" i
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6 i# n6 P% Z1 N: z0 V猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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猪肝洗净，切成菱形片% b( `1 w, M6 G. @/ A' A3 z" y
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准备一碗水淀粉
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$ s; P* m. _9 o! H1 w制作方法：
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) [. A# n" D9 M; H& G热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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