主料：猪肝、猪肠、猪骨汤0 K7 U- ?% n5 s% o$ }7 s t I
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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: J# h$ ~* O5 U r准备工作: # h2 n8 [4 ~0 I* v4 r
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" B' j$ f$ \, w+ u9 I m将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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7 @# `5 ?) [2 F猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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猪肝洗净，切成菱形片7 C4 g6 x0 V/ I [7 w" C% X M) H
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准备一碗水淀粉
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$ y+ J9 w: \7 J) b* p; d, S1 M制作方法：: v- T- G; @% k+ w
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7 L+ y! Q& H/ z2 I热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。2 l: h2 t. j1 s( g+ W
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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