主料：猪肝、猪肠、猪骨汤: K- V, o" s" ?5 S2 I" j
! w& E: O) L! i$ s4 T D辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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# l; x3 r" z k( l: ^; N3 g准备工作: - p4 {& I+ q5 b' [3 d" `) H
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: U, I; l4 ]3 G% @) h7 _3 x5 E% J将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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猪肝洗净，切成菱形片
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准备一碗水淀粉. [- l( c" A" X6 A7 J! C+ Y
T+ Y4 J5 k# x! C& F制作方法：' ^$ W4 h; U2 ?- T% }7 I) N# {
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3 c* V4 R+ G) o9 p3 E热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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( ~; b$ I* K' Y! | q6 ~8 W不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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