主料：猪肝、猪肠、猪骨汤5 `3 g. C: I t7 D1 X
* Z$ r1 H# n5 h辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐 ) E1 S- H/ _- H3 c" `0 Y" E
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准备工作: # m! J6 k1 M, |9 X' r1 E# H
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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/ O# F' P+ M5 }: o; V猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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猪肝洗净，切成菱形片
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7 s8 N, R, s. A) a4 S准备一碗水淀粉7 Z1 X: }/ Q: K; N* [3 J* f1 n
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制作方法：: j* ?0 n+ H0 G) q) j, Y
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9 D+ }0 n5 u7 [- k热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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: a7 L$ F) P- j- F不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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