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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤' @$ t; H4 j5 Q: O$ x
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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3 R' W. v0 I0 g& R准备工作:
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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' V1 M% _ S+ A5 i) R7 I4 b4 h$ W/ k猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。: ~$ y6 m* f2 K- p6 C
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猪肝洗净，切成菱形片2 ], \0 B7 o/ Z6 m) e
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- c4 w# h4 ]3 N7 D1 }准备一碗水淀粉0 y+ U' |# C% @ C5 U& O# q; ? J
, A' q% [/ t. v3 N5 w7 e$ X制作方法：
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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4 E: C* ^1 t, F5 _" _# N不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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