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主料：猪肝、猪肠、猪骨汤, L0 {: M& |& i/ D
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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准备工作: & y5 c. ~9 u5 \
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。& H( f: @$ t6 W* v4 q
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a/ R1 P3 L: g/ y2 x% K6 _3 X2 \猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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猪肝洗净，切成菱形片% t- O% U2 p8 N0 B2 a! x1 F
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* z( N( o- T) d+ Q/ |准备一碗水淀粉$ u- x$ A. a6 n! {8 L
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制作方法：! Y) f+ I. p1 D3 M9 y
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。 @, F: u3 [. h3 j. ^
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不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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