主料：猪肝、猪肠、猪骨汤 i. P4 c, n/ T5 i# l0 i# f- p& y. @# O
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辅料：八角、蒜、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、姜、精盐
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准备工作:
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将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
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8 X9 @* z7 r9 ?* z3 \ \$ i猪骨汤做法：随便买些大骨头回来煮就可以。
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6 W0 A/ P6 O' v- s8 e. E猪肝洗净，切成菱形片
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准备一碗水淀粉% l) r3 a7 ]( y
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制作方法：
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热油放入八角，再依次放入姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。将猪骨汤烧热，倒入炒锅，将沸时放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀就可以拉，最后在碗里撒上一层砸好的蒜泥即成。
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& C$ D8 r8 a! y; I. v! `3 @; ?不过这个比较难做好！！有兴趣的可以试验下。 |
狗仔卡
发表于 2008-3-29 05:15:36
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