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用料：- A; w* C; [4 t) B% f
罐装玉米粒：2勺
4 l' G' m" P0 D8 l. H豌豆：2勺2 `3 _+ s: @; \% e# j
虾仁：少许
* V# G& e' I9 {$ m5 e5 M- n0 s胡萝卜丁：适量
8 D, e7 P) b v葱碎：少许& |3 e- T5 U$ X
水淀粉：1勺1 ^ ^/ g0 D3 b2 @
鸡蛋：2颗
; y% x8 p2 |$ w& A z番茄沙司 或 番茄酱：4~6勺
% {$ }) J6 U+ f. h" X6 g; g1 a3 e米饭：半碗（一人份）
! v+ d6 N& X% n5 E* E5 j4 \盐：少许
' X" l$ N3 J8 n2 O油：适量
' D5 `/ K c# ^可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。1 G4 n3 d" B/ J- _: R2 r/ z
做法
% Y. Y7 t' ~- C5 m! x' d炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。 f) u! S& X4 F# ^
转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。
7 A# L% L" `) k* v7 C将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。 ( e4 Z$ H2 X6 m) R8 U T; I) ~
取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。
S* ]6 i- B7 Z/ p! l2 k' e! Z在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。 6 D& N( m, g: M( S: Y
将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 2 t, M! O( d! R/ M5 {1 t6 c+ D/ O
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。 ! a: `1 @) U) r/ A5 B% z- d
用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。 ! r( K8 F: m* C' f
装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。 1 |' C: ^5 [- k# B- D
ps只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！ p/ k" }! N: Q8 t
蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。4 ]7 g, J+ f: J8 q) D" Y$ ^
1 I/ b; l% h% p! |# k" Q9 N7 Q[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-3-30 07:56:03
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