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用料：, K" f; @' a- J3 ]* G- D8 J. N8 B
罐装玉米粒：2勺5 [% z4 J4 W1 a
豌豆：2勺
( P/ R' m! V9 ?( U虾仁：少许+ t7 V/ \8 ]' p" n, y! k
胡萝卜丁：适量
# Y3 U% |( I0 \1 W葱碎：少许
8 q0 |! G8 Z- K) d3 D- e0 L$ ?水淀粉：1勺
8 o6 j; A# U' [, z6 T鸡蛋：2颗! @/ {- G' S# A4 q" e6 @
番茄沙司 或 番茄酱：4~6勺& d+ U9 q4 R6 M' d
米饭：半碗（一人份）, Z+ C; B* ^1 b8 p& c
盐：少许
) x/ w/ `& A9 C: j油：适量' [4 X U! E. j) O! n7 y8 L$ w. q
可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。
" @' n/ `. j) x$ ~, g4 c" p# p做法
& }+ ]* g, o! m! z9 L" g炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
9 z4 L# E, S. z9 N' g转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。 , B6 O" O; K ?6 L# O
将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。 8 C u- V8 }* Y' l R- S5 u. Y
取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。
7 a( S$ A3 p5 L7 d9 F& ~6 I在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。
' o1 Z# N5 A3 z将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 & C" t, s" ^) ~/ g$ X
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。
+ V& j# t3 w3 `" _" V$ V用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。 % V" H% A* ]- T5 r: @3 b
装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。 ' o3 q' \- A2 i; ^; w
ps只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！ ) w4 d, ^) r/ x/ z
蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。
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[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-3-30 07:56:03
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