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用料：
* c F6 S% t3 i9 ?2 P罐装玉米粒：2勺4 W( j. T% t2 ~& S% a
豌豆：2勺
: {. f8 ]$ ~# e) U3 u% V# `虾仁：少许 s5 \6 q! S1 w9 V
胡萝卜丁：适量- h/ x% `' `* U" B9 u7 D) z. h
葱碎：少许 c8 A( w6 |. a( N2 k, W
水淀粉：1勺
6 F: P% R/ V9 Y' a9 O& X! V4 [# C6 R鸡蛋：2颗+ x# y- [: }3 J4 T- Q
番茄沙司 或 番茄酱：4~6勺
$ C* P/ h+ }! f1 W" w0 k2 U" w米饭：半碗（一人份）4 H2 Z% h" S3 N3 I+ V
盐：少许 l9 p6 D1 D* y6 Y0 F
油：适量
9 o x# ?5 z6 V* a+ D可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。; P$ a! }1 x# f
做法/ M) Z& v) d' ?% J* b
炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。 9 G, ^- g- [( b7 ]2 Z3 L, e9 [ M
转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。
4 v5 F/ z6 |& O1 }将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。 1 F$ G9 X' e6 \3 D
取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。
$ O) J& g1 ~ F! V5 A在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。 + y+ g) ?+ K) I- u. w E& @2 U) D+ Y
将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 4 W7 \/ R& }$ J/ Z; G2 Q0 G! Q# y: ^
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。 8 K U" ]. S% z0 ?4 b
用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。 }3 x+ Z9 @$ r; O4 N, a% b
装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。 , k9 S' r: E: T4 U# T! {
ps只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！ ! j5 F2 @( W- K3 |5 b
蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。
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3 C( _; C3 g" A4 ]/ }- q" i7 S[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-3-30 07:56:03
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