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用料：
2 D9 e* }3 ^4 ^罐装玉米粒：2勺
! T" M9 R, B% {7 [) T2 l2 z4 k豌豆：2勺
" I% V( Q8 b' o虾仁：少许6 d4 ]! W' T M/ P) d* A+ z2 J
胡萝卜丁：适量5 x6 ?+ `9 X' a
葱碎：少许
3 ?) A! R3 U* `# T, Q G- `" K7 M6 l1 D水淀粉：1勺* M M$ i8 ?/ b- m* v0 y7 S
鸡蛋：2颗' _& t, i, T$ X. E) I- c8 ?" X
番茄沙司 或 番茄酱：4~6勺% C, U x8 m9 G) j" b6 A: f) V" d2 q
米饭：半碗（一人份）
: b* J. Y D7 T盐：少许
3 W h5 ^% h8 {7 v- m油：适量
0 h6 U9 B' a9 C7 F' W6 P* q. o可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。
2 ]' \/ `9 |" z4 R6 X做法
# x& r) e! l9 R# ^炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
; N& L+ ~& u5 s; A# n1 l转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。
, @9 h6 Q9 T# |' l将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。 . C, v8 x$ r5 D6 ~" K+ O" r
取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。 0 S+ G4 i( j5 V6 n# g
在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。 2 L ?# A8 _5 e! }
将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。
& r+ z6 [% k9 a' [. Z8 _5 J0 Z R8 q小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。 ( t* m6 j( \1 m' T$ K
用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。
& a; I. @# k( ?3 L$ q; d8 ?装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。
1 Q w7 y- T9 d5 wps只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！ ! ~5 s/ i! H) {7 m; }
蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。7 l3 W- D8 _# | X4 c
: H" ^# ~" l/ i) o# I% w[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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发表于 2008-3-30 07:56:03
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