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用料：
0 K t. d& l& A- m7 C罐装玉米粒：2勺
% w$ A B' `( ~. O2 X0 R6 |豌豆：2勺
% B4 N E: t8 z# F5 A虾仁：少许
1 H1 \5 q$ ^, `胡萝卜丁：适量7 b" ]& J' t3 m# Y6 z9 C
葱碎：少许; }9 Z+ b) y0 x2 L% S
水淀粉：1勺, q, W$ O% e. r* u* w' u. q6 g% O
鸡蛋：2颗" Y: Z" ~( m* m5 B+ q- r3 E8 c
番茄沙司 或 番茄酱：4~6勺 w0 g% R1 w9 o1 [0 L
米饭：半碗（一人份）
/ F) ~! C) y% P* k盐：少许/ y/ p: `6 Z0 K) E( U& x- e
油：适量( R; ^6 ], V: K" l
可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。9 S2 Q* N% l; M/ N; C @$ {
做法1 h* u8 U: A9 d( K
炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
1 C, x8 V1 z7 r* V8 V; J8 Z5 J* ]转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。
, s1 T3 \# |7 R& U4 X将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。 - |% ~+ h- p0 {' T- i
取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。 8 ^2 H, }! v/ y4 z9 A; j
在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。 ! ^% Q) `2 H& c
将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。 4 o. W$ j7 M9 p$ v0 `
小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。
8 R( m: u8 R- X2 a# Z/ B用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。
2 A9 `: _0 v- W" C装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。
$ G2 N2 |7 V) Q/ B: V! |ps只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！
# u9 G4 s* Q- n- U: s% i% d蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。/ z" w$ H. g& N* q8 q: @
* T/ G6 p' F f x% c[ 本帖最后由 爱上爱-QQ 于 2008-3-30 08:00 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-3-30 07:56:03
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