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香辣口味蝦(小龍蝦) - 火辣推薦!

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发表于 2008-4-7 10:54:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
【口味蝦介紹】:" U9 m: h: v; J8 \2 r
    長沙有很多著名的東西,嶽麓山、桔子洲、嶽麓書院、馬王堆漢墓等等,這些足可以讓妳了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南,除了這些名勝古迹之外,更要提提我們湖南的小吃。
0 z1 j* c5 K. |! q' E: N  湖南的小吃也很著名:臭豆腐、米粉、刮涼粉等等,都是有百年曆史的名小吃;近兩年興起的壹些家常菜的做法大有蓋過這些馳名小吃的勢頭,而口味蝦則應該是其中的首選!
) N' K0 W8 d4 g2 y  這種蝦在北方稱爲“小龍蝦”,最初生長在壹些水塘裏,人們很少會把它當成桌上的菜肴。後來也不知道是誰做了那第壹個吃蝦的人,再經過很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法,到了今天,尤其是在長沙的夏季,吃口味蝦就成了壹道不可缺少的風景線了。
% ]2 Z1 j  e0 u' G1 ]/ H  V  其實口味蝦的獨到之處就在于它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法,這樣才會吸引更多的吃蝦客。6 J1 r- g8 b0 {3 _0 [- t
  如果妳夏天有機會來長沙的話,妳壹定會在街頭夜市看到很多燈箱,上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第壹辣”的字眼。沒錯,那些全是吃口味蝦的排檔或小店。( k' K% n' _/ M+ r7 x) M
  好多外地朋友來了長沙,看到那種吃蝦的場面,心裏都有點納鬧兒:這小蝦怎會有如此有吸引力?確實,小蝦可吃的部分少之又少,除了那兩只大鉗子裏和尾部的壹丁點肉,其他都不可以吃。我想,想方設法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧!
) P9 A: p1 ?1 A# u; z3 g  湖南的綜藝節目非常火爆,壹到周末,各路明星都會在湖南各大媒體紛紛亮相。這些明星少不了要走馬觀花的了解壹下長沙的風土人情,而電視台的接待人員十分有心,自然也就不會遺忘“吃口味蝦”這壹觀光項目了。+ u$ g- [) T$ {+ d4 b
  有時候,何炅和我在節目結束之後,也會充當壹下導遊,帶客人們去吃吃小吃。在飯桌上我們絕對不會忘了把口味蝦推薦給大家。在介紹烹制過程、演示吃法等壹系列程序中,明星和我們之間也就更多了壹層了解(要說口味蝦沒有起過友誼紐帶的作用,我們可絕不答應。)
* W( C$ d+ w% r9 o" k  尤其值得壹提的是朱桦小姐和戴軍先生。
9 r! }! o  q1 d8 [' q  戴軍是我見過的最愛吃口味蝦並且最熱心推廣口味蝦的人。他壹個人就能吃光好多份口味蝦,而且還和口味蝦店的老板迅速熟絡。他經常來湖南,以至于我們在提議去吃口味蝦的時候,何炅和我會不約而同的問:“戴老板,今天我們去哪家吃”?戴軍絕不會愧對這個稱呼,于是壹群人風塵仆仆地在他的帶領下七拐八拐找到壹個排檔,狂吃壹頓,直到蝦殼滿地,才肯離去。
$ P+ w! ^' S1 z0 A  L8 a" F- V( c  朱桦則是我見過的吃口味蝦最爲執著的壹位。好多第壹次吃口味蝦的人多少會因爲太過辛辣而不敢多吃,而朱桦第壹次吃蝦恐怕就破了這個紀錄。我清楚地記得這樣壹幅畫面:她坐在我對面噘著那兩片在劇辣下腫得像兩根香腸壹樣的嘴唇,手拿壹只口味蝦對它說“小蝦走著瞧”!這時我真的很難將這個人和在台上柔情似水地演唱《月亮代表我的心》的女歌手等同起來……: ~9 s7 \8 j! }4 X
  “口味蝦”這個詞可以說是越來越火,我們甚至有時候開玩笑說:“其實可以把長沙的吉祥物定爲壹只被卡通化的口味蝦”。因此可見,它在長沙人心中所占有的位置還真挺重要。若幹年後,口味蝦或許會成爲長沙的傳統小吃,而我們也不排除它會在湖湘飲食文化中占有壹席之地的可能。
2 j3 ]3 o" u, Q' Z$ p5 f7 C4 W  畢竟,它真的散發著湖南人火辣辣的熱情!
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8 v) v; ^7 t$ K& R; O長沙口味蝦做法
2 ^5 ~  K1 w) {& ^( q& v% F 【主料】:
2 H$ ~: j' V% a4 F1 L7 S9 ~% S1 }/ Q2 D. z, M. a2 }
辣椒 這是湘菜的主角,不過放多少要看自己的承受能力
  N: H- Y3 ?, V% ]) J配料:蒜、姜、八角、桂皮、紫苏、梅干菜(喜歡“”的朋友,可以放點蔥)。: P/ \5 o  d3 h2 l' F& c- t. C
調味料:鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。
0 W6 a# E; H9 [) N% X4 j' {! K, c  N
【做法】:
+ |! `/ F3 D5 i" H% E# U1、把活蝦買回來先養兩天,讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。  j- ?& V/ E  H1 o% O* I
2、蝦壹定要洗幹淨,尤其是頭部與身體連接處,很髒。5 o! @4 T! t6 T  X+ b: y' {
3、先將蝦過油,不要放鹽,待表面呈紅色撈起,
4 ?. E1 @( R& p4、將蒜和姜放如油鍋裏用中火炒出香味,把蝦、八角、桂皮等配料放入鍋中加適量水用大火烹煮。9 G! [7 _( H3 g) ~) J
5、壹分鍾後放入鹽、醬油和料酒悶壹下。待桂皮、八角的香味濃郁時,加入豆豉,打勻,再加適量水。
0 i4 R5 O; E4 E. @8 v) U( X" t* s9 ^6、繼續煮半個小時左右,待水熬成濃汁時,便可出鍋了。
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1 Q6 f& A* t5 ~長沙出名的要數:四娭毑的口味蝦::67::
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 楼主| 发表于 2008-4-7 10:57:22 | 显示全部楼层
讓妳吃得火辣辣的...; X5 ?% f, }0 g
很爽哦!::67::
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发表于 2008-4-7 11:36:19 | 显示全部楼层
我们湖南的小吃呢  想想就流口水。。。。
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 楼主| 发表于 2008-4-7 11:40:18 | 显示全部楼层
原帖由 ly2009080 于 2008-4-7 11:36 发表 : F8 }" k( M; A# a+ U1 L( V! a) Q
我们湖南的小吃呢  想想就流口水。。。。
, u/ h: i/ e5 P) v; _
十分的,嚴重的 - 贊成!::64::
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发表于 2008-4-7 11:47:40 | 显示全部楼层
呵呵  想不下去了 今天晚上就去吃。。。。
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发表于 2008-4-8 07:07:07 | 显示全部楼层
流口水!
: X  K0 X8 v! ]: h6 g羡慕ls的 想什么时候吃就什么时候吃!
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发表于 2008-4-10 05:46:23 | 显示全部楼层
盱纡十三香,夏天在路边吹着晚风吃的大汗淋漓最痛快!~~~
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发表于 2008-4-10 16:12:45 | 显示全部楼层
对拉,你不说你不会做嘛?那这些是怎么写出来的啊。感觉很好耶!很强的样子啊。嘿嘿  非常专业啊!!
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发表于 2008-4-10 16:13:19 | 显示全部楼层
对了,还有的就是非常非常支持你!继续发更多更好的帖子跟我跟大家分享美食.
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发表于 2008-4-13 16:22:59 | 显示全部楼层
真不错,有机会自己做一做!
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