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【口味蝦介紹】：2 T6 S& M f n; d+ l# t: l/ A- p
長沙有很多著名的東西，嶽麓山、桔子洲、嶽麓書院、馬王堆漢墓等等，這些足可以讓妳了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了這些名勝古迹之外，更要提提我們湖南的小吃。
! P8 ~3 _8 D" D5 n7 Y 湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮涼粉等等，都是有百年曆史的名小吃；近兩年興起的壹些家常菜的做法大有蓋過這些馳名小吃的勢頭，而口味蝦則應該是其中的首選！5 }9 r/ U# }' b
這種蝦在北方稱爲“小龍蝦”，最初生長在壹些水塘裏，人們很少會把它當成桌上的菜肴。後來也不知道是誰做了那第壹個吃蝦的人，再經過很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法，到了今天，尤其是在長沙的夏季，吃口味蝦就成了壹道不可缺少的風景線了。, S$ E4 A/ y" n. c+ G( D/ _% F/ D/ q
其實口味蝦的獨到之處就在于它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法，這樣才會吸引更多的吃蝦客。
! o, w- Q O. n, U 如果妳夏天有機會來長沙的話，妳壹定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第壹辣”的字眼。沒錯，那些全是吃口味蝦的排檔或小店。5 b' k) Z$ e/ s5 u1 Z( L2 z& I8 t
好多外地朋友來了長沙，看到那種吃蝦的場面，心裏都有點納鬧兒：這小蝦怎會有如此有吸引力？確實，小蝦可吃的部分少之又少，除了那兩只大鉗子裏和尾部的壹丁點肉，其他都不可以吃。我想，想方設法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧！$ }" P H& k6 d) v8 P
湖南的綜藝節目非常火爆，壹到周末，各路明星都會在湖南各大媒體紛紛亮相。這些明星少不了要走馬觀花的了解壹下長沙的風土人情，而電視台的接待人員十分有心，自然也就不會遺忘“吃口味蝦”這壹觀光項目了。
6 Q N7 m8 U, c) ?$ N: c 有時候，何炅和我在節目結束之後，也會充當壹下導遊，帶客人們去吃吃小吃。在飯桌上我們絕對不會忘了把口味蝦推薦給大家。在介紹烹制過程、演示吃法等壹系列程序中，明星和我們之間也就更多了壹層了解（要說口味蝦沒有起過友誼紐帶的作用，我們可絕不答應。）! U' G: m+ y2 L& S& ]
尤其值得壹提的是朱桦小姐和戴軍先生。
* }/ R, h$ q1 U2 n, x( p) [" z! |; B 戴軍是我見過的最愛吃口味蝦並且最熱心推廣口味蝦的人。他壹個人就能吃光好多份口味蝦，而且還和口味蝦店的老板迅速熟絡。他經常來湖南，以至于我們在提議去吃口味蝦的時候，何炅和我會不約而同的問：“戴老板，今天我們去哪家吃”？戴軍絕不會愧對這個稱呼，于是壹群人風塵仆仆地在他的帶領下七拐八拐找到壹個排檔，狂吃壹頓，直到蝦殼滿地，才肯離去。& J3 G# C8 D( k
朱桦則是我見過的吃口味蝦最爲執著的壹位。好多第壹次吃口味蝦的人多少會因爲太過辛辣而不敢多吃，而朱桦第壹次吃蝦恐怕就破了這個紀錄。我清楚地記得這樣壹幅畫面：她坐在我對面噘著那兩片在劇辣下腫得像兩根香腸壹樣的嘴唇，手拿壹只口味蝦對它說“小蝦走著瞧”！這時我真的很難將這個人和在台上柔情似水地演唱《月亮代表我的心》的女歌手等同起來……
$ ~# T0 }3 I' C6 F8 c- } W" n3 N “口味蝦”這個詞可以說是越來越火，我們甚至有時候開玩笑說：“其實可以把長沙的吉祥物定爲壹只被卡通化的口味蝦”。因此可見，它在長沙人心中所占有的位置還真挺重要。若幹年後，口味蝦或許會成爲長沙的傳統小吃，而我們也不排除它會在湖湘飲食文化中占有壹席之地的可能。
; F6 B6 w5 }* o4 b) v6 D/ s9 Z 畢竟，它真的散發著湖南人火辣辣的熱情！0 ?( L0 |$ y" ~9 S8 m, M: S
! O% W+ v" H( \, z- h7 @; j長沙口味蝦做法& e! O9 d- B% V1 N8 t; w. ]; P
【主料】：" f" ^ n+ ^* u7 U' g) z
蝦
/ V8 u! `+ z$ R+ \1 E# N! J9 K辣椒 這是湘菜的主角，不過放多少要看自己的承受能力
9 r3 z7 q4 S7 @- M配料：蒜、姜、八角、桂皮、紫苏、梅干菜（喜歡“色”的朋友，可以放點蔥）。
4 Y. n8 _& p% W& u1 Q f& a2 w4 E7 ]調味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。, Y z: x* g* c. i3 Y/ \
% z9 N+ N( o7 s8 I【做法】：
: o1 ^, j# @; }2 e" x1、把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。
' h5 |: W- i1 d! F2、蝦壹定要洗幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒。
& _4 A1 I1 e. ] I2 F+ r/ b) p3、先將蝦過油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起，. Y( s0 E# y7 |+ a
4、將蒜和姜放如油鍋裏用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮等配料放入鍋中加適量水用大火烹煮。
0 B2 |- ^9 S, E4 U. F7 W5、壹分鍾後放入鹽、醬油和料酒悶壹下。待桂皮、八角的香味濃郁時，加入豆豉，打勻，再加適量水。4 ~9 x& H7 N( U' z8 M
6、繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。 ::64:: 5 q2 ^' O2 Y0 q" @/ x' }# @, |3 ^
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! ]( k3 T i, u; ]長沙出名的要數:四娭毑的口味蝦::67:: , s! }4 X" m6 l% e6 v; Q
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狗仔卡
发表于 2008-4-7 10:54:49
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