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【口味蝦介紹】：* e9 D6 [6 x; `7 Q6 H
長沙有很多著名的東西，嶽麓山、桔子洲、嶽麓書院、馬王堆漢墓等等，這些足可以讓妳了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了這些名勝古迹之外，更要提提我們湖南的小吃。
4 M2 ]0 O5 A$ w 湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮涼粉等等，都是有百年曆史的名小吃；近兩年興起的壹些家常菜的做法大有蓋過這些馳名小吃的勢頭，而口味蝦則應該是其中的首選！
' u4 ~9 k5 q0 k. K 這種蝦在北方稱爲“小龍蝦”，最初生長在壹些水塘裏，人們很少會把它當成桌上的菜肴。後來也不知道是誰做了那第壹個吃蝦的人，再經過很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法，到了今天，尤其是在長沙的夏季，吃口味蝦就成了壹道不可缺少的風景線了。
$ p! b' [. k: D9 r/ k 其實口味蝦的獨到之處就在于它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法，這樣才會吸引更多的吃蝦客。& k" l& E0 C: x( X, p
如果妳夏天有機會來長沙的話，妳壹定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第壹辣”的字眼。沒錯，那些全是吃口味蝦的排檔或小店。
( B [" ]1 x: R( v) S$ N9 _1 p7 W 好多外地朋友來了長沙，看到那種吃蝦的場面，心裏都有點納鬧兒：這小蝦怎會有如此有吸引力？確實，小蝦可吃的部分少之又少，除了那兩只大鉗子裏和尾部的壹丁點肉，其他都不可以吃。我想，想方設法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧！. d- L8 b# S( r; t7 K( |# H
湖南的綜藝節目非常火爆，壹到周末，各路明星都會在湖南各大媒體紛紛亮相。這些明星少不了要走馬觀花的了解壹下長沙的風土人情，而電視台的接待人員十分有心，自然也就不會遺忘“吃口味蝦”這壹觀光項目了。) p5 Y! E. ~. D" f; T, `5 Z
有時候，何炅和我在節目結束之後，也會充當壹下導遊，帶客人們去吃吃小吃。在飯桌上我們絕對不會忘了把口味蝦推薦給大家。在介紹烹制過程、演示吃法等壹系列程序中，明星和我們之間也就更多了壹層了解（要說口味蝦沒有起過友誼紐帶的作用，我們可絕不答應。）
) T, \1 ~; d, ]3 }, A2 R5 D 尤其值得壹提的是朱桦小姐和戴軍先生。 + p% W7 B$ u4 \. X
戴軍是我見過的最愛吃口味蝦並且最熱心推廣口味蝦的人。他壹個人就能吃光好多份口味蝦，而且還和口味蝦店的老板迅速熟絡。他經常來湖南，以至于我們在提議去吃口味蝦的時候，何炅和我會不約而同的問：“戴老板，今天我們去哪家吃”？戴軍絕不會愧對這個稱呼，于是壹群人風塵仆仆地在他的帶領下七拐八拐找到壹個排檔，狂吃壹頓，直到蝦殼滿地，才肯離去。
1 E e1 J6 V3 k 朱桦則是我見過的吃口味蝦最爲執著的壹位。好多第壹次吃口味蝦的人多少會因爲太過辛辣而不敢多吃，而朱桦第壹次吃蝦恐怕就破了這個紀錄。我清楚地記得這樣壹幅畫面：她坐在我對面噘著那兩片在劇辣下腫得像兩根香腸壹樣的嘴唇，手拿壹只口味蝦對它說“小蝦走著瞧”！這時我真的很難將這個人和在台上柔情似水地演唱《月亮代表我的心》的女歌手等同起來……
- J5 p, M* ^5 l" x# m4 c8 w “口味蝦”這個詞可以說是越來越火，我們甚至有時候開玩笑說：“其實可以把長沙的吉祥物定爲壹只被卡通化的口味蝦”。因此可見，它在長沙人心中所占有的位置還真挺重要。若幹年後，口味蝦或許會成爲長沙的傳統小吃，而我們也不排除它會在湖湘飲食文化中占有壹席之地的可能。: U( R/ F9 w4 _* G' {
畢竟，它真的散發著湖南人火辣辣的熱情！- v6 r0 Y; o9 q- A' v e; Z8 C: @( G
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長沙口味蝦做法) L0 i# f. r3 N0 E8 O
【主料】：
* ?$ y% R3 S- o! B7 T) U3 l {蝦 ) O/ R' S2 X$ `, v0 a( C' T
辣椒 這是湘菜的主角，不過放多少要看自己的承受能力 v3 y* {/ ]5 N2 @- p
配料：蒜、姜、八角、桂皮、紫苏、梅干菜（喜歡“色”的朋友，可以放點蔥）。
( p; j' y0 z; ^* h8 F8 u. A調味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉。 L& @4 F |$ q& D
, |# X+ o5 b1 k+ s【做法】：7 ]. H+ e, n, u- b. \4 D
1、把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。 |5 V" t% s# f" E1 l$ }3 v1 k
2、蝦壹定要洗幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒。) s$ T+ `8 O4 u4 l1 k, E; R
3、先將蝦過油，不要放鹽，待表面呈紅色撈起，4 F2 B6 F3 v% M, `
4、將蒜和姜放如油鍋裏用中火炒出香味，把蝦、八角、桂皮等配料放入鍋中加適量水用大火烹煮。( ?& v& Z$ Z; x7 y& [
5、壹分鍾後放入鹽、醬油和料酒悶壹下。待桂皮、八角的香味濃郁時，加入豆豉，打勻，再加適量水。
. q9 O" y' L4 o* f6、繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。 ::64::
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長沙出名的要數:四娭毑的口味蝦::67::
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狗仔卡
发表于 2008-4-7 10:54:49
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