红烧鸡块的 做法

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红烧鸡块做法一：
原料：
7 D* o! N3 M0 L5 B5 T# l酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
做法：
. K) Y' ]6 E# P: V1、将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
. }% _- s. r+ \9 T$ k5 f! U* w2、将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
  z2 V3 Q7 [8 F* ^3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
2 h9 M$ T+ u+ ^) v7 M" ^特色： 色泽红亮，软烂鲜香。

红烧鸡块做法二：
材料：
小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
; M' F6 E  N7 Z6 ?4 M2 @5 W, {: t做法：
' `5 q1 e9 z8 J8 x1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
3 I, I4 X( D8 T5 O' A$ ?2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
- h3 ?: [) N# F  C  @特点：
* u  [, n, k2 g6 A9 H* c1 l鸡肉味浓，香鲜可口。
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红烧鸡块做法三：
主料：鸡胸肉1付。
辅料：葱末1/2汤勺，油3汤勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2汤勺，盐1/2茶勺，酒1汤勺，糖1勺，醋1/2茶勺。
做法：
1、鸡胸肉洗干净，切成5厘米长，2厘米宽的长条块，以B料腌泡30分钟入味。
# ]* B1 c; w$ S5 P$ b' w- y5 t2、以微波高段火力爆香A料2分钟。
+ x1 n3 Z1 Y" Y) h, q% f. Q3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中，以微波高段火力烹调4分钟即可。
$ V, j! j1 N. \- z: E0 V8 ^9 F特点： 肉嫩味鲜。

[ 本帖最后由 137 于 2008-11-28 01:21 编辑 ]

yyq430

啊 ~~~~什么都没有的::65::

夏日多雨

一片空白::67:: !!!

lhy_jb

:394:

chobits520

用上好的酱油和老抽？酱油和老抽不是一回事么？

youyoull

谢谢楼主，回家实施

Ivan02402

周末要做一下尝尝