精美的時尚菜肴[92P]

荷舞清风

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6 G  U( j5 z7 E" `( `秋花吐艳
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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
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荷舞清风

金屋藏白玉



材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
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百合和杞子用适量白糖拌匀
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( n  B) c; W+ Y! M( j把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可

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' }' H) M: |; z$ P/ S1 d果酱蜜味烤鸭胸


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材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）

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; A: _. b6 W5 |0 J/ I鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）
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" k, ^9 o: R: W, L- t. c) \放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可

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$ v% X6 V' V, e. Q5 @( {1 e用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可
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荷舞清风

# v7 `  ^4 N' y9 F蜜椒蝴蝶骨

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$ {8 ~2 T1 j3 G1 ^7 j8 p4 O4 n* }材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）
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在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状

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; Q1 W- M6 ~, m放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时
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) [+ o$ i8 f: `. ?1 B$ ~大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液

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$ Z' G3 w  Y7 J4 C用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油


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用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可
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; z' `5 E7 e1 O' I+ x2 V: B0 x+ U% [金粟棒棒鱼饼

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材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根

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8 G& j! _9 d+ m红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）

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玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶

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红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
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荷舞清风

锅贴牛奶
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! W) P6 T( K( ~4 i: ?3 t% L( ?; M! S在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。

昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许
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; H# M- v) [5 X/ w面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）
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# Z- e0 d. }  i' r用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油




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香烧桂花三色扎
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材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线
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0 C, D6 I, g) h3 a3 M( s0 ^/ ?芙蓉菊花瑶柱
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1 _! h: f! d2 u8 h0 ]材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）


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荷舞清风

7 H, i% h0 `- f# t9 S& v, p# I6 n9 ~黄金宝袋

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: d) q; x) H. z材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花


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展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼


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/ z0 @) Z' B! t- v3 Z( r材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量







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沙律熏烤银鳕鱼

烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！
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3 s8 |4 I/ \& u7 ?; I注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。
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8 ?; X0 s6 U7 ]; y  a( h材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】


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' U5 @5 O3 L8 x+ H8 t( ]法式焗田螺
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" b# ]) K2 V0 a4 ?& [材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶
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雪梨杏汁浸鱼卷

/ I) \) ?3 G. I) ]- u药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！
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: S* |& H: H! p) A& H/ S2 i+ t注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。

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( \' E4 {( k+ G5 w+ |1 ?材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克

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释放小野

哇哇！！流口水啊，看起来超级棒啊，有机会有时间要尝试一下。不过感觉有点小难呦！

yanbill902

一定要试试，很好呢

tsfits

啊，看着就令人垂涎三尺了
可惜似乎不会做

夏日多雨

很有诱惑力,看遍所有的帖子还是楼主的帖子最棒,支持楼主!!!

czh

令人垂涎三尺