精美的時尚菜肴[92P]

荷舞清风

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秋花吐艳
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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）


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荷舞清风

( p% G/ y' M2 e* ~1 y- L. Q金屋藏白玉
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材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
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7 m: P0 z  W: t( v百合和杞子用适量白糖拌匀



把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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0 I( V: x" k: @7 _* U倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可
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果酱蜜味烤鸭胸

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材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）

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# ^' a8 K3 F" {9 \鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）

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& E9 g# ?; P& D" L4 S放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可



用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可




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荷舞清风

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蜜椒蝴蝶骨

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( O- |& y4 L& B  b材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）
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0 F1 |7 m# E0 T9 y8 N# J" R; d在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时

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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油


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用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可
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: x9 `! |4 T! k金粟棒棒鱼饼

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材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根

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红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）
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( i* |" ^: @" g' x! M玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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7 t1 J+ n, r, p' |0 ]* h/ Y6 n红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉



; A- v: u' T2 m" O' V慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
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荷舞清风

锅贴牛奶

在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。
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昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许
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# v. ?7 h0 v) T5 V面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）


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! S) i$ {: X. t+ e4 u0 o4 v用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油




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7 Y# l) J" p  A& ^4 _4 _香烧桂花三色扎
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5 B8 C( N: z2 M+ M8 ]' Q材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线

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芙蓉菊花瑶柱

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# A( h7 Y0 t* Q9 Q7 v3 b4 h材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）

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荷舞清风

黄金宝袋

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材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
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) R6 O6 C9 G  h, ~# N展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼


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9 u' K  p: Q6 I, _; @$ D4 |; A6 D材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量
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沙律熏烤银鳕鱼
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0 p/ u* x1 h: ?3 Q# U烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！
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注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。



材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】

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法式焗田螺

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/ `. {$ B) ~  H1 b3 A材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶

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3 O% a& C) }6 E6 f雪梨杏汁浸鱼卷
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7 z; R. h9 X8 f7 M5 }' r药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！

注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。



2 R2 N! W+ d% Z5 \. |5 }: Q; h材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克





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释放小野

哇哇！！流口水啊，看起来超级棒啊，有机会有时间要尝试一下。不过感觉有点小难呦！

yanbill902

一定要试试，很好呢

tsfits

啊，看着就令人垂涎三尺了
可惜似乎不会做

夏日多雨

很有诱惑力,看遍所有的帖子还是楼主的帖子最棒,支持楼主!!!

czh

令人垂涎三尺