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五花肉炒牛蒡

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发表于 2008-8-5 17:41:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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牛蒡,是一种以根茎供食用的蔬菜,其肉质细嫩香脆,味道鲜美,且营养丰富。除了有利尿、消积、祛痰止泄等作用外,常食牛蒡还可减肥瘦身、抗衰老、润泽肌肤,并对便秘、高血压、高胆固醇有疗效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲汤或作馅,还可冲泡成茶,而牛蒡最家常的做法,就是与五花肉一同炒制成菜。: s; b% p1 K9 }! e4 M* z: E) M' c

+ [) x" Y7 `( A' D      材料:新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
0 u1 Z" s: \; M$ V9 S9 s
2 `. n* c7 K: G2 c0 a      调料:油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)( a& o& C* o" g! R5 J7 [/ v
( _* s% ~9 L& P
      做法:2 @$ G+ e; Q; N: U3 i2 y  ~
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      1 牛蒡削皮刨成薄片,切成2厘米长的段,放入清水中浸泡待用。4 L/ o# M( [1 d% W2 i' }& P+ ^, ]2 h

( r5 i" c: B9 l5 j      2 五花肉洗净拭干水,切成薄片;蒜剁成末。
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' A  u; g' Y4 y# s: C$ _7 W, E0 W: c      3 烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,待五花肉略焦,且呈金黄色,盛起沥干油。
4 F% K! y, i8 W- O+ F
$ g. P6 J. w/ s8 [2 H7 c  U( t      4 续添1汤匙油,炒香蒜末,先倒入牛蒡片拌炒30秒,然后倒入五花肉翻炒均匀。
$ I: m/ G, V/ d( Z  G! \& W9 R0 f& ^! [9 O
      5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味,淋上1/3汤匙香油,即可上碟。& s6 n6 J  E6 B7 Z+ |& r

; U) j- K: h0 S2 d      厨神贴士
3 Z0 M( x0 J) u" P+ Y$ M
0 f, X$ _, N# Q6 m( j      1、应选精瘦一些的五花肉,可使五花肉容易煸出油,又不会让成菜太过油腻。6 m/ O* @* O3 z6 U; Q- d6 l( G1 R

! c/ T; s$ [. H* \/ ^- t      2、牛蒡去皮切片后,要放入清水浸泡,可避免牛蒡氧化发黑。
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      3、牛蒡下锅后不宜久煮,否则会因温度过高,而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。7 x' ^6 S3 W# w0 V- A6 M

" |3 b. h+ _3 P2 r      4、选购牛蒡时,应以长60厘米以上,直径2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形体正直的新鲜牛蒡为上品。 0 g0 L1 Z& A$ \) \" t

; j1 G$ j" [5 {* l# T' G      5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖,适合糖尿病患者长期食用。

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评分

1

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发表于 2008-8-6 17:56:40 | 显示全部楼层
感谢你对版本的支持,希望你能加盟我们这个版块版主,给你加分,帖子很多我就在这个帖子里一下子嫁给你吧!再次感谢!
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 楼主| 发表于 2008-8-11 17:11:57 | 显示全部楼层
谢谢你哦,我 会长期在这个 版块发帖子的
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