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五花肉炒牛蒡

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发表于 2008-8-5 17:41:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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牛蒡,是一种以根茎供食用的蔬菜,其肉质细嫩香脆,味道鲜美,且营养丰富。除了有利尿、消积、祛痰止泄等作用外,常食牛蒡还可减肥瘦身、抗衰老、润泽肌肤,并对便秘、高血压、高胆固醇有疗效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲汤或作馅,还可冲泡成茶,而牛蒡最家常的做法,就是与五花肉一同炒制成菜。
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- i; T. W* O9 q5 ?  J      材料:新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)# T3 W) Z/ Q1 T2 \$ L$ a4 k& J# s
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      调料:油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙); E. I! l% f6 O5 b# }8 z

# y% R5 C8 l0 _1 h: \- [      做法:, C6 Q9 C% c$ T0 v: c& B  M. ^

  }9 C( a1 _- P! `      1 牛蒡削皮刨成薄片,切成2厘米长的段,放入清水中浸泡待用。+ g# q5 ^$ t; M5 j" A

% h" Z% o  a9 V+ n0 S6 l" S! {      2 五花肉洗净拭干水,切成薄片;蒜剁成末。
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      3 烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,待五花肉略焦,且呈金黄色,盛起沥干油。% C# j7 _" Z; u$ J* F

  F% z! s; Z; E; |. U      4 续添1汤匙油,炒香蒜末,先倒入牛蒡片拌炒30秒,然后倒入五花肉翻炒均匀。
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      5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味,淋上1/3汤匙香油,即可上碟。( l# o3 o9 t" V' N

) m* x1 ?# Q1 J, }" c( g5 j9 H      厨神贴士
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) Q2 D' H3 f: G5 [6 y% G; r5 e      1、应选精瘦一些的五花肉,可使五花肉容易煸出油,又不会让成菜太过油腻。
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7 ?, b" q9 W8 G+ v- O; w      2、牛蒡去皮切片后,要放入清水浸泡,可避免牛蒡氧化发黑。
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9 L: b; K9 c) V0 h  \8 f2 m. W      3、牛蒡下锅后不宜久煮,否则会因温度过高,而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。" b6 S# L% e/ D  K) }+ U% a2 z
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      4、选购牛蒡时,应以长60厘米以上,直径2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形体正直的新鲜牛蒡为上品。 % m' y8 [) N/ f8 P1 i: x: c
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      5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖,适合糖尿病患者长期食用。

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评分

1

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发表于 2008-8-6 17:56:40 | 显示全部楼层
感谢你对版本的支持,希望你能加盟我们这个版块版主,给你加分,帖子很多我就在这个帖子里一下子嫁给你吧!再次感谢!
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 楼主| 发表于 2008-8-11 17:11:57 | 显示全部楼层
谢谢你哦,我 会长期在这个 版块发帖子的
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