; h. Q9 F8 @0 B# n6 ^! O# A& r材料:蚵仔、九层塔、蒜泥、粗的地瓜粉。 蚵仔先用盐洗乾净后，准备半锅水烧开，开中小火温度约85~90度即可。 7 Y, U# ^, q, u, R
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把蚵仔均匀沾裹上地瓜粉，这样能让蚵仔内的水分不会流失，放入锅中之前先把地瓜粉抖乾净再放入。 # O2 \2 r: r6 x) G+ {* D/ x
- n$ ]+ |" G9 [! q5 r' k) `煮的过程中稍微晃动不要让蚵仔黏锅，煮的时间约為三分钟。
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+ `" B8 v# R! b( Y& b: q) d$ P制做酱料：蒜泥1大匙、酱油2大匙，糖1/2茶匙、水2大匙、香油1茶匙，一起搅拌即可完成酱料。 , Z5 I; l% ?. x
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准备装盘先把九层塔放在盘中，再把锅中的蚵仔捞起放置盘中，喜欢冷食的可以用凉开水冲凉，再淋上之前做的酱料，这样就完成蒜泥蚵仔。 |
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发表于 2008-8-5 18:23:34
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