家常炸丸子的做法

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主料：猪肉馅

" N7 f) C$ C" `  Z, D4 {0 v辅料：鸡蛋、香菇、马蹄、葱、姜
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# m+ ^* j! x' }# Y调料：盐、味精、白糖、甜面酱、酱油、醋、料酒、花椒、淀粉

烹制方法：
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1、将肉馅按肥瘦3：7的比例放入碗中顺一个方向搅拌均匀，放入一个鸡蛋拌匀，将葱姜切成末，用清水泡一会，放入肉馅中，继续搅拌，再加入香菇末、马蹄末、酱油、料酒、甜面酱、醋、淀粉、味精搅打均匀后放入冰箱中冷藏10分钟备用；
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! Q. V2 g$ Z* h# F* p% b2、坐锅点火倒入适量油，将肉馅取出加盐拌匀，至油温6成热时，挤成丸子入锅炸，炸至颜色金黄后捞出，待油烧至9成热时，将丸子放入再炸一次捞出即可；

( L( \9 n' c3 H7 D6 l3、将花椒放入炒锅中干炒片刻，取出压成末，盐炒至发黄后和花椒末拌在一起即成椒盐，食用炸丸子时可蘸少许椒盐。
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: Z7 S5 w8 z8 i& [" a4 z特点：外酥里嫩，松软鲜香。

瘦哥哥

吃过吃过。。。。。好菜

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炸丸子,小的时候过年才吃的上.

afeiafei

呵呵，支持一下楼主，辛苦了！！

i4love4a

好像不错了。