1 C* \5 ~9 v |5 t! B" N材料：鱿鱼1只 白背木耳3朵 彩椒各1个 黄瓜1根 小胡萝卜1根- b7 b6 | X( F! P' K/ y* ] l
. u" R8 w- R& N5 n0 \ 调料：葱末1勺 姜末1勺 蒜末1勺 葱段2段 姜片3片
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2 x4 D1 w, {' h7 u; H4 o& R7 F/ ^ 盐1/2勺 糖1勺 白胡椒粉1/4勺 香油1勺 酱油1勺 清水些许 淀粉2勺! A) k9 F; y# P2 H9 ]4 G/ D. o( i
- N" y/ y3 Y" q( U: | 作法：
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$ P$ g% T, L, g% y- d 1、白背木耳热水中浸泡至充分发涨后，洗干净撕成小块；彩椒洗净后切块；黄瓜切片；胡萝卜切片；鱿鱼先切块，再切成花刀备用/ z% B/ Y8 z( [- `3 T8 N& @. h
. U, {. Q: P3 |4 S5 W" P0 v 2、把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用；淀粉兑水做成水淀粉备用
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f( b) N M' A5 J2 ]$ _ 3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分。
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4、锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，然后倒入彩椒片和胡萝卜、黄瓜片大火翻炒数下。4 E* ^& M1 y$ A) R9 X5 P$ c: v
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5、倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，放入调好的酱汁，继续大火炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可。
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8 ~0 A, R2 ^( s; a% C地瓜的贴心建议：
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9 n* B% J3 Z. T. y2 U 1、我也是刚学会切花刀，切得不太好，一不小心就会切断，切鱿鱼的时候要掌握好力度: T) E$ g. i/ W& D o, V$ T8 @' {
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2、这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快6 Y% e, M6 I1 \" R$ {, M2 {4 Q8 H
! b$ g9 W2 N7 a/ z V 3、如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味哦！& f4 _1 |0 X$ |1 Z% J2 L
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来源：http://yuruofan.blog.sohu.com/53272039.html |
狗仔卡
发表于 2008-8-14 16:50:51
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