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红烧带鱼做法图解

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发表于 2008-8-14 16:58:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
: Z' S& F" c+ S8 @4 C! H    小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒、青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五、六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。! _0 K/ I& t' @! a
( l5 ]0 R  ~! ]) P: p1 {
做法:
. G  S: y0 x6 ], p( r1、将锅置火上,放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。8 u- Q# O% A$ o+ K) U

$ w& a1 E: P" R! m5 U% c, f! L( q2、锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
/ r2 g3 _- I6 N( i( n0 Q
6 t/ W* v3 m3 `4 M( l6 u3、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
5 W; s  u" U9 u1 L# x+ \! x+ w4 T; y) ^3 w' N/ v( A
4、下带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡铲匀。
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5、装盘,上桌,开吃。1 B3 C7 d$ g3 r: q/ @6 m
发表于 2008-8-15 13:12:00 | 显示全部楼层
带鱼、黄花鱼都是最爱。。。。。。
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