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红烧带鱼做法图解

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发表于 2008-8-14 16:58:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
4 b3 D( e" A8 I7 O- t  x4 T    小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒、青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五、六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。
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做法:# w: A& E* N, w6 }3 U" W) M* O- m# y
1、将锅置火上,放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。2 c1 v7 }. J7 l7 |, y  b0 L

: n' `, Q/ u5 K) n! z* v2、锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
2 D" e8 _& I* Y+ `& u/ a/ B
# v* d, R$ z6 K3、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。/ _) s5 k  u7 d. g! [

0 q1 ~9 g' E0 @4、下带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡铲匀。  {. `8 S! e' K% I& r5 J/ u
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5、装盘,上桌,开吃。
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发表于 2008-8-15 13:12:00 | 显示全部楼层
带鱼、黄花鱼都是最爱。。。。。。
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