滑熘鸡片的制作材料：, ` `% s- H/ z) _
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇( C. d: h& k+ `! U V* p
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤5 H2 j2 [1 e+ Y; R) x* S0 Z. q
- x# R7 D, y7 i4 N# t$ W( v w3 A, `滑熘鸡片的做法：
7 s( t2 r' k w4 P- Y" l1、
) p7 K [* A* a# ua。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片# K8 W2 D" R7 `( J$ K+ X; j k
b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
- t( T5 v3 }/ r* \5 [' }鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟* o7 ?3 h, M+ ]1 f! U9 j1 V O
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀# F% `7 L8 k& p7 V7 a Z* N }$ c9 I
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
H% a) K' p$ t. u4 R( R2 R9 wd。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺
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/ d! `3 n6 p: j- b3 t2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
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3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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