滑熘鸡片的制作材料：+ M f6 c1 o+ |! O6 Y
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇- B% L( } s' ]" h4 Q8 B
调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤
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7 |: V& K" _7 C q6 I- l( p滑熘鸡片的做法：
- B' k+ X' A1 I% J1、
' V/ j8 K+ L( K' t! |1 ma。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
$ p' V. F* A) r1 e' Q* l- `$ Nb。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
' a: V- H; o# a8 X. R' Z* r" j鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟
& |; Z- `" a: P4 v蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀
N: p- ~. Y, ]' G8 p6 ~c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
7 i( q/ o! U& A5 M+ A" Rd。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 ; V) k! `% D& t. D" F1 D, ~7 }
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2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁. H2 J% B B9 L+ u( i
# [. |6 _ s) K/ S8 G+ S/ _0 F3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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