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滑熘鸡片的制作材料： Q9 F, P; {7 ]: F" S: K0 p+ n2 Y
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇
; `$ y7 |) d9 \+ J# Z调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤6 R8 b) \; C" c/ _( B2 z" K
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滑熘鸡片的做法：
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3 N( L# r3 Q6 R. R5 A8 E b+ A# J: Da。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片6 K8 k; I/ A: S% [- f
b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉. N" U! J, T4 i1 Q5 K. P8 l& m1 G K
鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟
- Q- X4 F6 v5 ? r6 K蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀, ]- g: }9 D# W) a6 a
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
" e8 G O% C4 D7 B% `d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 ) G! D% }. W: g1 t. ]4 \) {6 S
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2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁
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/ X% ]- q% y, N3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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