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滑熘鸡片的制作材料：, A# x* p: {- k8 ]
主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇
, X7 U6 o) V2 B% A9 r调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤2 e0 \: D) L+ W J% P$ ?4 q
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滑熘鸡片的做法：, n2 G6 `. d" {; x
1、% c( ~1 M0 p: R6 M7 C3 Y: I5 {
a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
! o3 d& E! R# t0 x J# eb。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉
8 Q' ?+ P% Y) q5 y+ z; u鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟+ Y: U- J$ v6 V2 n# Q* _* h
蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀, T Z- b/ j& y9 a! ]* ^/ l
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用0 _+ }) [( U3 N$ D, U
d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺
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2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁! ~* ]; X/ b+ |9 N
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3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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