滑熘鸡片的制作材料：
( c1 O) L A. T3 }' o/ O主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇
3 S: Q4 a; G3 T0 ~调料：葱，姜，鸡汤，团粉，盐，蛋清，料酒，糖，清汤
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v2 u* u' {4 Z. t* z滑熘鸡片的做法：
- X9 v9 N" N" y5 a: X1、
+ J0 W4 Y- j: y+ ia。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片
3 G" t+ W( ?8 S2 b3 _2 e+ I9 xb。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉 U, P! r1 m% k6 w$ ~5 T8 ^
鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟
' l' K4 m M# D+ G$ a7 `蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀; S' v* |& Z2 s) U, Q
c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用
+ O0 d I5 z. b! y' {; dd。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺 ; f6 v: M; X$ L5 x1 U j
' ]8 Y4 i h) r: m+ k2、料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁" `" x& M: }2 Z- }' R
- S* l) L% I9 l, j3 |" G2 x
3、热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅 |
狗仔卡
发表于 2008-8-17 08:57:46
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