主料：
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大白菜70克、扁尖笋50克、春卷皮100克0 F$ x; \4 i% w) F# @$ V
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副料：8 K+ ^5 o5 P2 x# [5 J" n8 W
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素半边鸡30克、涨发后香菇40克、香油(麻油）少许6 g. x6 T0 C3 J; G! |' W. S; R
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制作方法
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! ]5 a. y& d+ _2 P 1、扁尖笋以天目山生长的最好．先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段．3 b. e/ x1 S6 G k5 O5 v
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2、大白菜洗净切丝．香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝．素半边鸡切成细丝．
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3 R/ @# [' K0 a6 u 3、起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。/ o5 A4 b0 t5 M1 i5 V
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4、待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。
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# O: F4 J# S/ O2 J, M0 a 5、起锅，锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱，本人就不喜欢，喜欢吃原汁原味。
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狗仔卡
发表于 2008-8-17 09:20:16
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发表于 2008-8-20 23:44:00