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主料：
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大白菜70克、扁尖笋50克、春卷皮100克
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1 k4 J, Q, i2 y, p- S 副料：8 a" y6 G$ {9 g2 T, j$ ~/ Z; ^
! p9 D% i( x$ Y, b* x, P2 d 素半边鸡30克、涨发后香菇40克、香油(麻油）少许
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0 }: a" k! T6 n/ \! ` 制作方法" y9 l+ S; o8 w. G. c: m
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1、扁尖笋以天目山生长的最好．先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段．5 @; }& V% q2 o5 S
" g; T# q; [; ~- j }5 _8 C 2、大白菜洗净切丝．香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝．素半边鸡切成细丝．
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3、起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。; S+ H9 w1 Z& p4 [% a& o/ L- Y
+ O( J7 g, G! G! I* {- p 4、待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。 W( d+ _) U- z2 A0 k$ U0 r: M3 S
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5、起锅，锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱，本人就不喜欢，喜欢吃原汁原味。, p G# @, \3 U6 l
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狗仔卡
发表于 2008-8-17 09:20:16
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发表于 2008-8-20 23:44:00