|
|
|
原 料: 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。(HaoChi123.com)) W6 r' C5 n6 X# }7 s# n
2 J' i2 g1 S1 Q. ^
8 G8 N$ O) W# C; G- p5 s
·操 作: 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。/ B! u# E# b7 p" C, [
( H1 _! o [2 l( y: |+ e- `, V
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。3 b2 F8 q" @/ e4 l5 G8 P" e
, x; @ S# G9 g; v$ y( O5 @
9 x0 ~4 K; _$ ^2 {% L
8 ~+ t1 X! M0 V3 c+ j* v& n
, w @1 N, E p3 A2 s! v" G+ x+ O
0 N. B+ X/ r- N$ `. G- T L9 S* {3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
5 b9 G7 Z' O% M% c% n* e, c
, |% D6 R" ~# M2 ] q4 |
: J8 W( H$ [7 ~
2 S0 t% P2 K1 Y6 c% s0 ?: {' }2 J9 S
$ }' ^0 {& G3 u* z( ~7 a G
4.放水淹过排骨，盖锅炖。) F, N \3 g) F5 e8 G% y* M
. y, b8 V8 y4 B4 Z, _) B. S+ m0 [: w' U" ^) d8 G- g
) ?" Q6 t, t% ~- a ~3 n) `& d
! I: ?# W& Y0 W* G; U- e
/ c! F# s8 o U- X3 n3 T$ _. r! o
5.炖至汤所剩无几的时候。' A- H% L+ m# r* b& g0 x. q. U% F. B
* u% R8 S& {$ E% ?3 W; z
, b8 V/ k5 z% G- [1 F
, {$ T$ x- _+ i; e+ ]
* t% |* x* T' g- y: c/ F
) U( ~" M# R& {" g* t7 p6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
6 c% c0 _- f4 L
$ r5 C7 _, C" x7 g* E0 y3 T7 x5 U; E, l3 o4 Y+ M8 H3 Q
; n* k$ H2 K- U$ S7 T
% _: C4 [' A3 B8 L. ^0 v3 H- J+ K
' o: G" s4 J# o/ w, n7.再度添水没过材料，盖锅炖。
7 D: o9 _8 z2 c" V: x" y( ?
( Q0 l$ a1 m; V y7 {6 F$ V- E! C: A7 a1 Y. R
" A6 {' ]1 W7 a/ [+ M A |3 L
# J- N/ j, m/ e, s. ]6 ]5 t% I, n# x) t; N" S$ D( s) `
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ |
|
狗仔卡
发表于 2008-8-21 10:54:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡