制作工艺
3 E: w! s" u, C4 A: a
+ Y* q' g4 w1 r1. 冬笋煮熟切片；
! I2 S: H/ `0 B% r6 C9 P% g2 o
, m6 m4 s+ y7 \ f2 |& s' U2. 香菇洗净撕成小朵；
8 o1 G3 ?# Q* `3 T
6 U2 H- v9 S U3 \6 q$ n' f+ j3. 将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精) f/ F" [% ?8 b
、香菇汤（300克）烧沸，用手勺翻动；8 i. I1 }! E5 v4 L& A- ^& f
8 b& R5 c: S' N; N8 Q4. 盖上锅盖，移至微火上焖约10分钟；
/ W* e8 z0 C3 V4 G- H/ l1 R1 f3 F3 f# p J
5. 再移至旺火收稠汤汁，拣去八角，淋入香油，装盘即成。 s: v3 l# Q8 q e, G5 Y
: g+ R+ `2 [9 s& c* \$ M
菜品口感 9 E. n& c$ Z# G0 @; j& V
- E" z% h# R' x( W% O L此菜面筋柔软，甜咸可口。 / o1 |. d6 u1 U1 s9 T% q; M" Q
|$ g* ^! [9 n2 b: g- y: B5 R
食谱营养 / M2 m% [) u0 P7 `1 x. [ h* J
1 b) ^9 V1 c+ {9 t; H% |
油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
. y0 X/ f7 c2 g& _1 L1 { R* W
! Y5 q, Y4 ^. Z, @0 ]8 U4 P
! g$ O* t1 a2 Q; ~8 F香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
* Z: O. \4 g2 U: A" U
$ _) K% ]- X* B$ S9 G冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。4 y! y; }! ]$ a. H6 L
1 a( E7 m) K6 E2 h9 {# H
0 N3 R% \$ t; v, k食谱相克
9 ~- L8 f4 ?2 Z7 o R2 n: F: a( t冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 |
狗仔卡
发表于 2008-9-12 16:28:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡