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卤汁面筋

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发表于 2008-9-12 16:28:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
制作工艺 , e5 h7 x) Q  N; ~3 e5 c) s

: [( _6 P7 F7 m4 _+ p% G5 b1. 冬笋煮熟切片;! L0 n; a2 L4 R

: |  B' v: o' a2. 香菇洗净撕成小朵;9 G7 h( w# x, ?0 o! g) Y
5 O4 ~; ]4 T- m' E$ R- R
3. 将面筋撕成小块放入炒勺中,加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精
$ s2 e) d" R4 }- [、香菇汤(300克)烧沸,用手勺翻动;
9 h1 {+ F( Q, O4 M4 Q' q) [9 ]: {
7 K& x( c6 A( O( D& n" k4. 盖上锅盖,移至微火上焖约10分钟;6 N9 v9 G' Q( s0 ?9 p' x" F

( a3 b6 m/ z0 H+ V* p* F( |5. 再移至旺火收稠汤汁,拣去八角,淋入香油,装盘即成。
$ q7 P* }2 T! x0 n6 c7 }
3 _4 `# }  E: k9 p菜品口感
1 p5 m( L# Y+ N1 M! w: U/ X' C3 S1 ~- P( D
此菜面筋柔软,甜咸可口。 + T, L" Y# A  m

# I. r" E9 l6 x+ h& F8 ?: v食谱营养 ' _8 B% Z, m! U0 w
$ t6 x" ?7 }6 r  j
油面筋:面筋味甘性凉,有和中、解热、益气止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。0 w: j2 L* q2 K! d& t
, L9 ~  N5 c, K8 C& M7 g* A
* G( ?( ?2 \6 o
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
# u$ i* ]! @& E. Z' H1 f+ ]' x2 |( ?
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
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9 \8 r# I' p( r$ `8 C& v( B  i
# H3 m  k2 h; q8 w1 T; B食谱相克
/ O# Y5 Y$ T$ D. ^6 ~9 n' F冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
发表于 2008-9-12 18:06:08 | 显示全部楼层
弱弱的问下   面筋是怎么做的。。。。。
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 楼主| 发表于 2008-9-13 07:12:42 | 显示全部楼层
面筋可以去菜市场买
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发表于 2008-10-13 20:24:14 | 显示全部楼层
想吃
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发表于 2008-11-16 12:33:01 | 显示全部楼层
一看就觉得不错,真想吃一回.
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发表于 2008-12-14 16:46:56 | 显示全部楼层
一向爱吃面筋的,这道菜对了我的胃口了.
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发表于 2008-12-14 18:17:33 | 显示全部楼层
一会我就回去做!
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发表于 2008-12-15 13:23:38 | 显示全部楼层
呵呵!有机会做来吃吃哦 !
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发表于 2008-12-17 10:25:33 | 显示全部楼层
不错....很想试试
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