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麻辣猪肝的制作材料： 4 T7 g3 [3 k1 o6 X* D/ e# N
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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" ]8 r0 P* k5 R0 K- Y麻辣猪肝的特色：
* ]: C( ]4 a+ H$ C s) Y r麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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如何做麻辣猪肝
$ l$ @" B; u b(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 6 o% l2 g$ j# |$ P# S7 O; ]3 L
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
; D5 B" a- j* N$ [$ ^8 b(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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