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麻辣猪肝的制作材料：
% Q. l/ @4 a4 W6 S6 g7 c& v' S主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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3 W" F! g4 v9 _' `麻辣猪肝的特色：
. q! ?( w+ E; d$ Y8 v! Z麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 S1 m2 s4 {2 d. |
v3 u$ x/ d) d, `' p如何做麻辣猪肝 3 T- Y( p+ J7 z
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
6 z4 d" W; {1 ]0 w( j(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
& A6 A; ]' l6 o9 ^) m(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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