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麻辣猪肝的制作材料： 5 R1 W' n% s1 G5 n6 b! u0 B
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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麻辣猪肝的特色： " X) `5 e3 n# p' V! \( u6 R) E7 g
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 0 N) j$ |4 _( [3 d& e) p$ w, ~: ]7 T
a/ `1 D" U8 X4 o: D% V; U如何做麻辣猪肝
$ c: ]) V- ` S* T(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 - W7 ]6 _* ]7 n1 ~
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
, e5 ~+ n) c- z(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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