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麻辣猪肝的制作材料：
; B5 C! ^- R, w p' Y主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 6 \6 a( W" S3 X( Z; \
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麻辣猪肝的特色： - p8 T3 t- c, K* R7 T: Y/ e
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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如何做麻辣猪肝 6 P7 w. b1 U: c$ m8 F" z
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
7 ?& f0 E# m. F+ D9 h0 F! k0 M(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 6 w+ g8 m, J: O# @- w
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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