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麻辣猪肝的制作材料： ' T! s& W$ c. z2 \9 W9 ~9 [
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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! f4 K5 v+ f7 v3 Z4 u麻辣猪肝的特色：
: \6 k9 P" Z2 S. k' b& ~麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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0 H7 j% l5 ]7 O$ z) P2 L如何做麻辣猪肝 9 K, Z* h$ c$ O- f
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
+ M- F- f3 G3 s9 M, H5 m$ A J) ](2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 ; a+ r! C6 |; s9 s& U! H
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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