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麻辣猪肝的制作材料：
1 T. M; H' M, b& y! w$ ]主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 8 R2 _% m( W/ v6 E: j* \
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麻辣猪肝的特色： . k- _0 y% {0 u$ g0 @: x
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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如何做麻辣猪肝
7 L3 c% M+ r$ w: w! A: ^7 a- C( j7 y(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 , z, u8 g" U) c$ M* N* Q# T6 L
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
- L6 I3 ]# H/ D(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
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狗仔卡
发表于 2008-11-25 21:50:32
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